ブドウの葉の詰め物とスイバソース

サルマーレ（ぶどうの葉で包んだ肉巻き）とスイバソース - 伝統的なレシピで、肉の美味しさとスイバの新鮮な香りが融合した一品です。これは祝祭の豪華な食卓を思い起こさせる料理ですが、いつでも大切な人々と一緒に楽しむことができます。シンプルで迅速なレシピを探しているなら、ここがぴったりです！

調理時間：30分
加熱時間：1時間
合計：1時間30分
分量：4人分

必要な材料：

サルマーレ用：
- 500g 挽肉（牛肉と豚肉のミックスで豊かな味わい）
- 中サイズの玉ねぎ2個
- 100g 米
- 塩と胡椒（お好みで）
- 小さじ1の甘いパプリカ
- 小さじ½の辛いパプリカ（辛いのが好きな方はオプション）
- 小さじ1の乾燥タイム
- ぶどうの葉（サルマーレを包むのに十分な量、約20-25枚）

スイバソース用：
- スイバの葉（約100g）
- 小さじ1の片栗粉または小麦粉
- 塩と砂糖（お好みで）
- オリーブオイルまたはひまわり油大さじ1-2

レシピの手順：

1. 具材の準備：玉ねぎを細かく切り、オリーブオイルを少し入れたフライパンで透明になるまで炒めます。これにより、サルマーレに甘みが加わります。

2. 肉の混合：ボウルに挽肉、洗った米、炒めた玉ねぎ、塩、胡椒、甘いパプリカ、辛いパプリカ（お好みで）、タイムを入れます。手でよく混ぜ、全ての材料が均一になるようにします。

3. ぶどうの葉の準備：大きな鍋に水を入れ、沸騰させます。ぶどうの葉をよく洗います。水が沸騰したら、葉を入れ、1-2分ほど茹でて柔らかくします。取り出し、少し冷まします。

4. サルマーレの包み方：ぶどうの葉を1枚取り、広い方に肉の混合物を大さじ1乗せ、しっかりと包みます。両側を内側に折り、しっかりと巻きます。全ての葉を使い切るまで続けます。

5. サルマーレの煮込み：大きな鍋にサルマーレを並べ、煮崩れないようにします。水を加え、蓋をして弱火で約1時間煮込みます。

6. スイバソースの準備：フライパンに少し油を入れ、洗ったスイバの葉を炒めます。最初は葉が黄色くなりますが、やがて濃い緑色になり、ペースト状になります。より滑らかなテクスチャーが好みの場合は、ブレンダーを使ってペースト状にします。

7. ソースの濃度を上げる：別のボウルで片栗粉を水大さじ1と混ぜてペーストを作ります。サルマーレが完成したら、優しく取り出し、スイバソースと溶かした片栗粉を加えます。さらに5-10分煮込んでソースを濃くします。塩と砂糖で味を調え、甘酸っぱいバランスを整えます。

8. 盛り付け：サルマーレを皿に盛り、スイバソースをかけます。シンプルに楽しむか、クリーミーさを増すためにサワークリームを添えても良いでしょう。

役立つヒント：

- ぶどうの葉：新鮮な葉が手に入らない場合は、缶詰のぶどうの葉を使用できますが、余分な塩を取り除くためによく洗うことをお勧めします。
- 肉：挽肉のミックスはお好みに応じて変更できます。ターキーや鶏肉を加えても良いでしょう。
- 米：米は調理前に洗って、余分なデンプンを取り除くことを確認してください。そうしないと、サルマーレがべたつく可能性があります。
- スイバソース：酸味が好きな方は、レモン汁や酢を加えて風味を強めることができます。

カロリーと栄養価：
スイバソースのかかったサルマーレ1人前は、良好なタンパク質、炭水化物、食物繊維のバランスを提供します。野菜からのビタミンと肉からの質の高いタンパク質を含む栄養価の高い食事です。サルマーレは、使用する肉と米の量によりますが、1人前約350-400カロリーで、しっかりとした食事の選択肢です。

可能なバリエーション：
オリジナリティを加えるために、ミントや刻んだパセリなどのスパイスを具材に加えてみてください。また、サルマーレはズッキーニやナスなどの野菜で作ることもでき、ベジタリアン向けのバリエーションになります。

よくある質問：
- 他の種類の肉を使うことはできますか？もちろん！鶏肉やターキーでも試してみてください。
- 残ったサルマーレはどう保存しますか？冷蔵庫で3-4日保存するか、冷凍して後で使用することができます。
- サルマーレの横に何を添えればいいですか？マッシュポテトや新鮮なグリーンサラダは素晴らしい付け合わせです。

さあ、料理を始めましょう！あなたのサルマーレは、家族全員が愛する美味しい一品に変わります。いただきます！