Liście winogron nadziewane sosem z szczawiu

Gołąbki w liściach winogron z sosem szczawowym – tradycyjny przepis, pełen smaku, który łączy pyszny smak mięsa z świeżymi aromatami szczawiu. To danie przypomina obfite posiłki podczas świąt, ale można je delektować się w każdej chwili, w towarzystwie bliskich. Jeśli szukasz prostego i szybkiego przepisu, ale z dużym kulinarnym wpływem, trafiłeś idealnie!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Łączny czas: 1 godzina i 30 minut
Liczba porcji: 4

Potrzebne składniki:

Na gołąbki:
- 500 g mielonego mięsa (mieszanka wołowiny i wieprzowiny dla bogatego smaku)
- 2 średnie cebule
- 100 g ryżu
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie, dla tych, którzy lubią odrobinę pikantności)
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- Liście winogron (wystarczające do owinięcia gołąbków, około 20-25)

Na sos szczawowy:
- Garść liści szczawiu (około 100 g)
- 1 łyżka skrobi lub mąki
- Sól i cukier do smaku
- 1-2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego

Krok po kroku w przygotowaniu przepisu:

1. Przygotowanie farszu: Zacznij od cebuli. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją na patelni z odrobiną oliwy z oliwek, aż stanie się przezroczysta i miękka. To doda słodkiego smaku twoim gołąbkom.

2. Mieszanka mięsna: W misce połącz mielone mięso z umytym ryżem, podsmażoną cebulą, solą, pieprzem, słodką papryką, ostrą papryką (jeśli chcesz dodać odrobinę pikantności) i tymiankiem. Dobrze wymieszaj rękami, aż wszystkie składniki się połączą. Ważne jest, aby mieszanka była jednorodna, aby gołąbki miały równomierny smak.

3. Przygotowanie liści winogron: W dużym garnku zagotuj wodę. Dokładnie umyj liście winogron. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj liście i sparz je przez 1-2 minuty, tylko na tyle, aby zmiękły i stały się łatwiejsze do obróbki. Wyjmij je i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.

4. Pakowanie gołąbków: Weź liść winogron, nałóż łyżkę mieszanki mięsnej na szerszą stronę i złóż liść tak, aby uzyskać szczelny pakunek. Złóż boki do wewnątrz i ściśnij. Kontynuuj, aż wypełnisz wszystkie liście.

5. Gotowanie gołąbków: Ułóż gołąbki w większym garnku, jeden obok drugiego, aby nie rozwinęły się podczas gotowania. Dodaj wodę, aby je przykryła, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę.

6. Przygotowanie sosu szczawowego: Na patelni dodaj odrobinę oleju i podsmaż umyte i oczyszczone liście szczawiu, mieszając od czasu do czasu. Na początku liście będą żółknąć, ale potem nabiorą ciemnozielonego koloru i konsystencji pasty. Jeśli chcesz uzyskać gładszą teksturę, możesz użyć blendera, aby przekształcić je w jednolitą pastę.

7. Zagęszczanie sosu: Osobno wymieszaj skrobię z łyżką wody, aby uzyskać pastę. Gdy gołąbki będą gotowe, ostrożnie wyjmij je z wody i dodaj sos szczawowy oraz rozpuszczoną skrobię. Gotuj wszystko jeszcze przez 5-10 minut, aby sos zgęstniał. Dopraw solą i cukrem do smaku, aby uzyskać idealną równowagę między słodkim a kwaśnym.

8. Podanie: Ułóż gołąbki na półmisku i polej je sosem szczawowym. Można je podawać same lub z łyżką śmietany, dla dodatkowej kremowości.

Przydatne wskazówki:

- Liście winogron: Jeśli nie możesz znaleźć świeżych liści, możesz użyć liści z konserwy, ale zaleca się dokładne ich wypłukanie, aby usunąć nadmiar soli.
- Mięso: Mieszankę mięsną można dostosować do własnych preferencji. Możesz dodać mięso z indyka lub kurczaka dla lżejszej wersji.
- Ryż: Upewnij się, że umyjesz ryż przed dodaniem go do mieszanki, aby usunąć nadmiar skrobi, która mogłaby sprawić, że gołąbki będą kleiste.
- Sos szczawowy: Jeśli lubisz bardziej kwaśny sos, możesz dodać sok z cytryny lub ocet, aby wzmocnić aromaty.

Kalorie i korzyści odżywcze:
Jedna porcja gołąbków w liściach winogron z sosem szczawowym oferuje dobrą równowagę białka, węglowodanów i błonnika. To pożywny posiłek, który zawiera witaminy z warzyw i wysokiej jakości białko z mięsa. Gołąbki to doskonała opcja na sycący posiłek, mając około 350-400 kalorii na porcję, w zależności od ilości użytego mięsa i ryżu.

Możliwe wariacje:
Aby dodać odrobinę oryginalności, możesz spróbować dodać do farszu przyprawy takie jak suszona mięta lub świeżo posiekana pietruszka. Gołąbki można również przygotować z warzyw, takich jak cukinia czy bakłażan, dla wersji wegetariańskiej.

Często zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innych rodzajów mięsa? Oczywiście! Możesz eksperymentować z mięsem z kurczaka lub indyka.
- Jak mogę przechować resztki gołąbków? Gołąbki można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni lub zamrozić na później.
- Co mogę podać z gołąbkami? Puree ziemniaczane lub świeża sałata to doskonałe dodatki.

Teraz czas zabrać się do gotowania! Twoje gołąbki staną się przysmakiem, który cała rodzina pokocha. Smacznego!