Фаршированные виноградные листья с соусом щавеля

Сарма в виноградных листьях с соусом из щавеля — это традиционный рецепт, полный вкуса, который сочетает в себе восхитительный вкус мяса и свежие ароматы щавеля. Это блюдо напоминает о щедрых застольях в праздничные дни, но его можно наслаждаться в любое время с близкими. Если вы ищете простой и быстрый рецепт с большим кулинарным эффектом, вы попали по адресу!

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 1 час
Итого: 1 час 30 минут
Количество порций: 4

Необходимые ингредиенты:

Для сармы:
- 500 г фарша (смесь говядины и свинины для насыщенного вкуса)
- 2 средние луковицы
- 100 г риса
- Соль и перец по вкусу
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- ½ чайной ложки острого перца (по желанию, для любителей острого)
- 1 чайная ложка сухого тимьяна
- Листья винограда (достаточно, чтобы завернуть сарму, примерно 20-25)

Для соуса из щавеля:
- Горсть листьев щавеля (примерно 100 г)
- 1 столовая ложка крахмала или муки
- Соль и сахар по вкусу
- 1-2 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла

Пошаговое приготовление рецепта:

1. Приготовление начинки: Начните с лука. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде с небольшим количеством оливкового масла до прозрачности и мягкости. Это придаст вашей сарме сладковатый вкус.

2. Мясная смесь: В миске смешайте фарш с промытым рисом, обжаренным луком, солью, перцем, сладкой паприкой, острым перцем (если хотите немного остроты) и тимьяном. Хорошо перемешайте руками, чтобы все ингредиенты соединились. Важно, чтобы смесь была однородной, чтобы сарма имела равномерный вкус.

3. Подготовка листьев винограда: В большую кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Хорошо промойте листья винограда. Когда вода закипит, добавьте листья и бланшируйте их в течение 1-2 минут, чтобы они размягчились и стали более удобными для работы. Выньте их и дайте немного остыть.

4. Упаковка сармы: Возьмите лист винограда, положите столовую ложку мясной смеси на широкую сторону и заверните лист так, чтобы получился плотный пакет. Загните боковые стороны внутрь и плотно скатайте. Продолжайте, пока не заполните все листья.

5. Варка сармы: Уложите сарму в большую кастрюлю, одну рядом с другой, чтобы они не разворачивались во время готовки. Добавьте воды, чтобы они были покрыты, накройте крышкой и варите на медленном огне около 1 часа.

6. Приготовление соуса из щавеля: На сковороде добавьте немного масла и обжарьте промытые и очищенные от черенков листья щавеля, периодически помешивая. Сначала листья пожелтеют, но затем приобретут темно-зеленый цвет и пастообразную консистенцию. Если хотите более гладкую текстуру, можете использовать блендер, чтобы превратить их в однородную массу.

7. Загустение соуса: Отдельно смешайте крахмал с ложкой воды, чтобы получить пасту. Когда сарма будет готова, аккуратно выньте ее из воды и добавьте соус из щавеля и растворенный крахмал. Дайте всему покипеть еще 5-10 минут, чтобы соус загустел. Приправьте солью и сахаром по вкусу, чтобы добиться идеального баланса между сладким и кислым.

8. Подача: Выложите сарму на блюдо и полейте соусом из щавеля. Их можно подавать просто так или с ложкой сметаны для дополнительной кремовости.

Полезные советы:

- Листья винограда: Если не найдете свежие листья, можно использовать консервированные, но рекомендуется хорошо промыть их, чтобы удалить излишки соли.
- Мясо: Мясную смесь можно адаптировать в зависимости от ваших предпочтений. Можно добавить индейку или курицу для более легкого варианта.
- Рис: Убедитесь, что промываете рис перед добавлением в начинку, чтобы удалить лишний крахмал, который может сделать сарму липкой.
- Соус из щавеля: Если вам нравится более кислый соус, можно добавить лимонный сок или уксус, чтобы усилить ароматы.

Калории и питательные преимущества:
Порция сармы с соусом из щавеля обеспечивает хороший баланс белков, углеводов и клетчатки. Это питательное блюдо содержит витамины из овощей и качественные белки из мяса. Сарма — отличный вариант для сытного обеда, содержащая около 350-400 калорий на порцию, в зависимости от количества мяса и риса.

Возможные вариации:
Чтобы добавить немного оригинальности, вы можете попробовать включить в начинку специи, такие как сушеная мята или нарезанная свежая петрушка. Также сарму можно приготовить и из овощей, таких как кабачки или баклажаны, для вегетарианского варианта.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другие виды мяса? Абсолютно! Вы можете экспериментировать и с курицей или индейкой.
- Как я могу сохранить оставшуюся сарму? Сарму можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней или заморозить для последующего использования.
- Что можно подать к сарме? Пюре из картофеля или свежий зеленый салат — отличные гарниры.

Теперь пора готовить! Ваша сарма станет деликатесом, который понравится всей семье. Приятного аппетита!