Sarmalute in frunze de vita si sos de macris

Sarmale în frunze de viță cu sos de măcriș – o rețetă tradițională, plină de savoare, care îmbină gustul delicios al cărnii cu aromele proaspete ale măcrișului. Este un fel de mâncare care aduce aminte de mesele îmbelșugate din zilele de sărbătoare, dar poate fi savurată oricând, cu cei dragi. Dacă ești în căutarea unei rețete simple și rapide, dar cu un impact culinar major, ai nimerit bine!

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de gătire: 1 oră
Total: 1 oră și 30 de minute
Numărul de porții: 4

Ingredientele necesare:

Pentru sarmale:
- 500 g carne tocată (amestec de vită și porc pentru un gust bogat)
- 2 cepe mijlocii
- 100 g orez
- Sare și piper după gust
- 1 linguriță boia dulce
- ½ linguriță boia iute (opțional, pentru cei care preferă un pic de picant)
- 1 linguriță cimbru uscat
- Frunze de viță de vie (suficiente pentru a înfășura sarmalele, aproximativ 20-25)

Pentru sosul de măcriș:
- O mână de frunze de măcriș (aproximativ 100 g)
- 1 lingură rasă de amidon sau făină
- Sare și zahăr după gust
- 1-2 linguri ulei de măsline sau de floarea-soarelui

Pas cu pas în prepararea rețetei:

1. Prepararea umpluturii: Începe cu ceapa. Toacă ceapa mărunt și călește-o într-o tigaie cu puțin ulei de măsline, până devine transparentă și moale. Aceasta va adăuga un gust dulceag sarmalelor tale.

2. Amestecul de carne: Într-un bol, combină carnea tocată cu orezul spălat, ceapa călită, sare, piper, boia dulce, boia iute (dacă dorești un strop de picant) și cimbru. Amestecă bine cu mâinile până când toate ingredientele sunt integrate. Este important ca amestecul să fie omogen, astfel încât sarmalele să aibă un gust uniform.

3. Prepara frunzele de viță: Pune apă într-o oală mare și las-o să fiarbă. Spală bine frunzele de viță. Când apa clocotește, adaugă frunzele și opărește-le timp de 1-2 minute, doar cât să se înmoaie și să devină mai ușor de manevrat. Scoate-le și lasă-le să se răcească puțin.

4. Împachetarea sarmalelor: Ia o frunză de viță, așază o lingură din amestecul de carne pe partea mai lată și împăturește frunza astfel încât să obții un pachet etanș. Plii lateralele către interior și rulează strâns. Continuă până când ai umplut toate frunzele.

5. Fierberea sarmalelor: Așază sarmalele într-o oală mai mare, una lângă alta, astfel încât să nu se desfășoare în timpul gătitului. Adaugă apă cât să le acopere, pune un capac și lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1 oră.

6. Prepararea sosului de măcriș: Într-o tigaie, adaugă puțin ulei și călește frunzele de măcriș spălate și curățate de codițe, amestecând din când în când. La început, frunzele se vor îngălbeni, dar apoi vor căpăta o culoare verde închis și o consistență de pastă. Dacă dorești o textură mai fină, poți folosi un blender pentru a le transforma într-o pastă omogenă.

7. Îngroșarea sosului: Separat, amestecă amidonul cu o lingură de apă pentru a forma o pastă. Când sarmalele sunt gata, scoate-le cu grijă din apă și adaugă sosul de măcriș și amidonul dizolvat. Lasă totul să fiarbă încă 5-10 minute pentru a se îngroșa sosul. Asezonează cu sare și zahăr după gust, pentru a obține acel echilibru perfect între dulce și acru.

8. Servire: Așază sarmalele pe un platou și toarnă sosul de măcriș peste ele. Acestea se pot servi simple sau cu o lingură de smântână, pentru un plus de cremozitate.

Sfaturi utile:

- Frunzele de viță: Dacă nu găsești frunze proaspete, poți folosi frunze de viță din conservă, dar este recomandat să le clătești bine pentru a îndepărta excesul de sare.
- Carnea: Amestecul de carne poate fi personalizat în funcție de preferințele tale. Poți adăuga carne de curcan sau pasăre pentru o variantă mai ușoară.
- Orezul: Asigură-te că speli orezul înainte de a-l adăuga în compoziție, pentru a îndepărta amidonul în exces care ar putea face ca sarmalele să devină lipicioase.
- Sosul de măcriș: Dacă îți place un sos mai acru, poți adăuga suc de lămâie sau oțet, pentru a intensifica aromele.

Calorii și beneficii nutriționale:
O porție de sarmale înfrunzite cu sos de măcriș oferă un echilibru bun de proteine, carbohidrați și fibre. Este o masă nutritivă care conține vitamine din legume și proteine de calitate din carne. Sarmalele sunt o opțiune excelentă pentru o masă consistentă, având în jur de 350-400 calorii per porție, în funcție de cantitatea de carne și orez folosită.

Variații posibile:
Pentru a adăuga un strop de originalitate, poți încerca să incluzi în umplutură mirodenii precum menta uscată sau pătrunjel proaspăt tocat. De asemenea, sarmalele pot fi preparate și din legume, cum ar fi dovlecei sau vinete, pentru o variantă vegetariană.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi alte tipuri de carne? Absolut! Poți experimenta și cu carne de pui sau curcan.
- Cum pot păstra sarmalele rămase? Sarmalele se pot păstra la frigider timp de 3-4 zile sau pot fi congelate pentru o utilizare ulterioară.
- Ce pot servi alături de sarmale? Un piure de cartofi sau o salată verde proaspătă sunt acompaniamente excelente.

Acum e timpul să te apuci de gătit! Sarmalele tale se vor transforma într-un deliciu pe care toată familia îl va adora. Poftă bună!