オーブン野菜と羊肉
美味で香り高い料理を準備するために、必要なすべての材料が手元にあることを確認することから始めます。まず、肉を冷水でよく洗い、その後均等に調理されるように適切なサイズに切ります。質の良い肉を選ぶことが重要で、できれば豚肉や牛肉を選ぶと、料理に豊かな風味が加わります。
肉を切った後は、野菜に取り掛かります。きれいに洗った玉ねぎをきれいにし、小さく切ります。ビタミンが豊富な人参は皮をむき、料理に完璧に統合されるように適切なサイズに切ります。さて、大きなボウルに肉、玉ねぎ、人参、挽きたての黒胡椒、塩、ローリエ、バルサミコ酢、そして数さじのワインを混ぜます。この混合物は風味を強化するのに役立ちます。ボウルをラップで覆い、風味が肉に浸透するように一晩冷蔵庫に置きます。
翌日、ズッキーニに注意を向けます。よく洗い、大きめに切り、パプリカの種を取り除いて角切りにします。別のボウルで、マスタードを塩、胡椒、甘いパプリカ、タイムと混ぜて香り高いペーストを作ります。冷蔵庫から肉を取り出し、この混合物を使って各肉の塊をマッサージし、香辛料が均等にコーティングされるようにします。
耐熱皿に、肉と一緒にマリネしたズッキーニ、パプリカ、玉ねぎ、そして人参を配置します。その上に肉の塊を置き、次に料理に特別な風味を加えるトマトピューレを加えます。皮をむいて薄切りにしたニンニクも加えて、さらに香りを引き立てます。ワインを注ぎ、肉を調理するのに十分な液体があるように水を1カップ加えます。容器に蓋をするか、アルミホイルで覆います。
中温に予熱したオーブンに容器を入れ、180度に設定します。約2時間料理を焼き、その間に肉は柔らかく風味豊かになります。2時間後、容器のふたを外し、さらに15〜20分焼いて、上に軽いカリカリの皮を得ます。
料理が完成したら、容器をオーブンから取り出し、少し冷まします。この瞬間は、テーブルを準備するのに最適な時です。料理を温かくして提供し、ライスやポレンタを添えて、この美味しい料理の豊かな風味を楽しみましょう。いただきます！
材料: 骨付きの羊肉1切れ、ズッキーニ1本、カピアペッパー1個、人参1本、玉ねぎ1個、マスタード大さじ1、バルサミコ酢大さじ3、トマトピューレ大さじ3、塩、黒胡椒、タイム小さじ1、甘いパプリカ小さじ1、ローリエ1枚、ニンニク2片、赤ワイン1杯。
