マッシュルームと鶏胸肉の煮込みエンダイブ

チコリのマッシュルームと鶏胸肉の煮込み：美味しくて健康的なレシピ

準備時間：20分
調理時間：40分
合計時間：1時間
分量：4人前

心を込めて作られた食事を愛さない人はいますか？子供の頃の味を思い出させる懐かしさが漂います。このチコリのマッシュルームと鶏胸肉の煮込みレシピは、味覚を楽しませ、美しい思い出を呼び起こすために必要なものです。料理の伝統からインスパイアを受けたこの料理は、繊細な風味と豊かな食感を組み合わせて、忘れられない料理体験を提供します。

必要な材料：

- 新鮮なチコリ3本（約500g）
- 鶏胸肉1枚（約300g）
- 大きなマッシュルーム5-6個
- ピーマン2個（赤または緑、お好みで）
- レモン1個（ジュース用）
- 人参1本
- 玉ねぎ1個
- ハーブ（パセリ、セロリ、または根菜）
- 油30ml
- オリーブオイル大さじ1
- 酢大さじ1
- 卵黄1個
- マスタード小さじ1
- 料理のベース2小さじ（鶏肉、マッシュルーム）
- 砂糖小さじ1
- 低脂肪サワークリーム（12%）またはヨーグルト150-200ml
- サラダ用のレタスの葉数枚（レタス）
- オリーブ4-5個
- 新鮮なパセリの数本
- ディル（オプション）
- 塩、胡椒、焼き肉用のスパイス

チコリについての一言：

チコリはやや苦味のある野菜ですが、繊細でパリッとした味わいがあります。かつてはその多様性から非常に人気があり、生でサラダとしても、調理しても食べられました。成功する料理の秘訣は、チコリを水に浸さないことです。苦味を減らす手助けになります。それでは始めましょう！

チコリの煮込みの手順：

1. 鶏胸肉の準備：大きな鍋に冷水2リットルを入れ、鶏胸肉、玉ねぎ、人参、ハーブ（パセリ、セロリまたは根菜）、料理のベースを1小さじ加えます。好みに応じて少量の塩で味付けします。蓋をして弱火で30分煮ます。残ったスープは美味しいスープを作るのに使えます！

2. チコリの処理：鶏肉が煮ている間に、チコリに取り掛かります。湿ったタオルを使って、各チコリを水に浸さずにきれいにします。半分に切り、根を取り除きます。半分のレモンの汁をかけて、塩を少々振りかけます。このプロセスは苦味を軽減するのに役立ちます。

3. チコリの調理：ノンスティックのフライパンに、くるみ大のバターを加え、弱火で加熱します。切った面を下にしてチコリを置き、両面を4-5分間焼き、少し柔らかくなるまで調理します。チコリの上にマッシュルームのスライスと種を取り除いたピーマンを載せ、料理のベースをふりかけます。フライパンに蓋をして、弱火で7-8分間蒸し煮にします。

4. サラダの準備：その間に、サラダ用のプレートを用意します。ドレッシングには、オリーブオイル、酢、塩、砂糖の半小さじ、好みのスパイスをボウルで混ぜます。ドレッシングをサラダにかけて、軽く混ぜます。

5. 甘酸っぱいソース：小さなボウルに、マスタード、卵黄、塩、胡椒、砂糖の半小さじを混ぜます。ペア型の泡立て器で混ぜながら、徐々に油を加えます。その後、レモン汁をこし入れ、好みで少し酢を加え、クリーミーな食感を得るためにサワークリームまたはヨーグルトを加えます。

6. 料理の仕上げ：鍋から鶏胸肉を取り出し、皮と骨を取り除き、細かく切るか薄切りにします。サラダの皿にチコリを放射状または穂状に配置し、上にマッシュルームとピーマンのスライスを置きます。鶏胸肉を横に並べ、フライパンに残ったバターをかけます。甘酸っぱいソースをかけ、残りはソース入れに残しておきます。

7. 盛り付けとサーブ：新鮮なハーブ、パプリカのスライス、薄切りの漬けキュウリ、茹でた人参で皿を飾ります。風味を増すためにオリーブを忘れずに！いただきます！

役立つヒント：

- ベジタリアンバージョンを希望する場合は、鶏胸肉を豆腐やテンペに置き換えることができます。
- 追加の食感と栄養のために、いくつかのローストナッツを加えます。
- 季節に応じて、さまざまな種類のマッシュルームや野菜を試してみてください。
- チコリを加える前に、バターがしっかり溶けていることを確認して、くっつかないようにします。

栄養情報（1人前あたり）：

- カロリー：350 kcal
- タンパク質：25 g
- 脂肪：15 g
- 炭水化物：30 g

よくある質問：

1. 他の種類の肉を使えますか？もちろんです！このレシピは七面鳥や魚（サーモンなど）にも適応できます。
2. この料理にはどのようなサイドディッシュが合いますか？ご飯やマッシュポテトは、食事を補完する素晴らしい選択肢です。
3. 残り物をどう保存できますか？料理を冷蔵庫で2日間保存できます。サーブする前に電子レンジまたはコンロで再加熱してください。

このチコリのマッシュルームと鶏胸肉の煮込みレシピは、家族の食事や友人とのディナーに最適です。一口一口を楽しみ、テーブルを囲んで作られる美味しい思い出を楽しんでください！