Тушеная эндивия с грибами и куриной грудкой

Тушеные эндивии с грибами и куриным филе: Вкусный и полезный рецепт

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 40 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 4

Кто не любит блюдо, приготовленное с любовью, которое вызывает ностальгию по вкусам из детства? Этот рецепт тушеных эндивий с грибами и куриным филе — именно то, что вам нужно, чтобы побаловать свои вкусовые рецепторы и вызвать прекрасные воспоминания. Вдохновлен кулинарными традициями, это блюдо сочетает в себе тонкие ароматы и насыщенные текстуры, предлагая незабываемый кулинарный опыт.

Необходимые ингредиенты:

- 3 свежих эндивия (примерно 500 г)
- 1 куриное филе (примерно 300 г)
- 5-6 крупных грибов шампиньонов
- 2 перца (красный или зеленый, по предпочтению)
- 1 лимон (для сока)
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 зелень (петрушка, пастернак, кусочек сельдерея)
- 30 мл масла
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка уксуса
- 1 желток
- 1 чайная ложка горчицы
- 2 чайные ложки основы для блюд (курица, грибы)
- 1 чайная ложка сахара
- 150-200 мл нежирных сливок (12%) или йогурта
- Несколько листьев салата (кудрявый)
- 4-5 оливок
- Несколько веточек свежей петрушки
- Укроп (по желанию)
- Соль, перец и специи для мяса

Несколько слов об эндивиях:

Эндивии — это овощи с легким горьковатым вкусом, но с деликатным и хрустящим вкусом. В прошлом они были очень популярны благодаря своей универсальности, их можно было употреблять как в сыром виде в салатах, так и в приготовленном виде. Секрет успешного блюда заключается в том, чтобы избегать контакта эндивий с водой, чтобы они не стали горькими. Начнем!

Шаг за шагом в приготовлении и тушении эндивий:

1. Подготовка куриного филе: В большую кастрюлю добавьте 2 литра холодной воды и положите куриное филе, вместе с луком, морковью, зеленью (петрушка, пастернак или сельдерей) и чайной ложкой основы для блюд. Приправьте немного солью по вкусу. Дайте закипеть на медленном огне под крышкой в течение 30 минут. Не забудьте, что из оставшегося бульона можно приготовить вкусный суп!

2. Уход за эндивиями: Пока курица варится, займемся эндивиями. Используйте влажное полотенце, чтобы очистить каждую эндивию, не погружая их в воду. Разрежьте их пополам и удалите сердцевину. Полейте соком половины лимона и посыпьте щепоткой соли. Этот процесс поможет уменьшить горечь.

3. Приготовление эндивий: На сковороде с антипригарным покрытием добавьте масло (примерно с грецкий орех) и нагрейте на медленном огне. Уложите половинки эндивий срезанной стороной вниз и обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны, пока они не станут немного мягкими. Добавьте нарезанные грибы и перцы (без семян) сверху на эндивии, затем посыпьте основой для блюд. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне в течение 7-8 минут.

4. Приготовление салата: Тем временем подготовьте тарелку с салатом. Для заправки смешайте в миске оливковое масло, уксус, соль, полчайной ложки сахара и любимые специи. Полейте заправкой салат и аккуратно перемешайте.

5. Острый сладко-кислый соус: В небольшой миске соедините горчицу, желток, соль, перец и полчайной ложки сахара. Взбейте венчиком, постепенно добавляя масло. Затем процедите лимонный сок и, если хотите, немного уксуса, затем добавьте сливки или йогурт для кремовой текстуры.

6. Завершение приготовления: Выньте куриное филе из кастрюли, удалите кожу и кости, затем нарежьте его кубиками или тонкими полосками. На тарелке с салатом разложите эндивии радиально или в форме колоса, положив сверху нарезанные грибы и перцы. Добавьте куриное филе рядом и полейте оставшимся маслом из сковороды. Завершите сладко-кислым соусом, оставив остатки в соуснике.

7. Украшение и подача: Украсьте тарелку свежей зеленью, полосками перца, тонкими ломтиками маринованного огурца и вареной морковью. Не забудьте оливки для дополнительного вкуса! Приятного аппетита!

Полезные советы:

- Если вы хотите вегетарианский вариант, вы можете заменить куриное филе тофу или темпе.
- Добавьте несколько жареных орехов для дополнительной хрусткости и питательности.
- Экспериментируйте с различными видами грибов или овощей в зависимости от сезона.
- Убедитесь, что масло хорошо растоплено перед добавлением эндивий, чтобы избежать прилипания.

Пищевая информация (примерно на порцию):

- Калории: 350 ккал
- Белки: 25 г
- Жиры: 15 г
- Углеводы: 30 г

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать другой вид мяса? Конечно! Этот рецепт можно адаптировать и с индейкой, или даже рыбой, такой как лосось.
2. Какой гарнир подходит к этому блюду? Рис или картофельное пюре — отличные варианты для дополнения приема пищи.
3. Как я могу хранить остатки? Вы можете хранить блюдо в холодильнике в течение 2 дней. Разогрейте в микроволновой печи или на плите перед подачей.

Этот рецепт тушеных эндивий с грибами и куриным филе идеально подходит для семейного обеда или ужина с друзьями. Наслаждайтесь каждым кусочком и радуйтесь вкусам и воспоминаниям, созданным вокруг стола!