मशरूम और चिकन ब्रेस्ट के साथ ब्रेज़्ड एंडिव

चिकोरी, मशरूम और चिकन ब्रेस्ट का स्टू: एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण संख्या: 4

कौन एक प्यार से पकाई गई भोजन को पसंद नहीं करता, जो बचपन के स्वादों की याद दिलाए? चिकोरी, मशरूम और चिकन ब्रेस्ट का यह नुस्खा ठीक वही है जो आपको अपने स्वाद कलियों को खुश करने और सुंदर यादों को जगाने के लिए चाहिए। यह नुस्खा पाक परंपराओं से प्रेरित है, जो नाजुक स्वाद और समृद्ध बनावट को जोड़ता है, एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है।

आवश्यक सामग्री:

- 3 ताजा चिकोरी (लगभग 500 ग्राम)
- 1 चिकन ब्रेस्ट (लगभग 300 ग्राम)
- 5-6 बड़े मशरूम
- 2 शिमला मिर्च (लाल या हरी, पसंद के अनुसार)
- 1 नींबू (रस के लिए)
- 1 गाजर
- 1 प्याज
- 1 हर्ब (धनिया, पार्सले, या अजवाइन)
- 30 मिलीलीटर तेल
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच सिरका
- 1 अंडे की जर्दी
- 1 चम्मच सरसों
- 2 चम्मच डिश बेस (चिकन, मशरूम)
- 1 चम्मच चीनी
- 150-200 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम (12%) या दही
- कुछ सलाद पत्ते (लेटिष)
- 4-5 जैतून
- कुछ हरे धनिये की पत्तियाँ
- डिल (वैकल्पिक)
- नमक, काली मिर्च और ग्रिल के लिए मसाले

चिकोरी के बारे में कुछ शब्द:

चिकोरी एक हल्की कड़वाहट वाली सब्जी है, लेकिन इसका स्वाद नाजुक और कुरकुरा होता है। पहले, इसकी बहुपरकारीता के कारण यह बहुत लोकप्रिय थी, इसे कच्चा, सलाद में या पका कर खाया जा सकता था। एक सफल पकवान का रहस्य यह है कि चिकोरी को पानी के संपर्क में लाने से बचें, ताकि यह कड़वी न हो। चलिए शुरू करते हैं!

चिकोरी के स्टू बनाने और पकाने के चरण:

1. चिकन ब्रेस्ट की तैयारी: एक बड़े बर्तन में 2 लीटर ठंडा पानी डालें और उसमें चिकन ब्रेस्ट, प्याज, गाजर, हर्ब (धनिया, पार्सले या अजवाइन) और एक चम्मच डिश बेस डालें। स्वादानुसार थोड़ा नमक डालें। इसे ढककर धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। ध्यान रखें, बचा हुआ शोरबा एक स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है!

2. चिकोरी की देखभाल: जब चिकन उबल रहा हो, तो चिकोरी की ओर ध्यान दें। प्रत्येक चिकोरी को साफ करने के लिए एक नम कपड़े का उपयोग करें, इसे पानी में डुबोएं नहीं। इसे आधा काटें और तने को हटा दें। आधे नींबू का रस डालें और ऊपर से थोड़ा नमक छिड़कें। यह प्रक्रिया कड़वाहट को कम करने में मदद करेगी।

3. चिकोरी को पकाना: एक नॉन-स्टिक पैन में, लगभग एक अखरोट के आकार का मक्खन डालें और इसे धीमी आंच पर गर्म करें। चिकोरी के आधे हिस्से को काटे हुए हिस्से के नीचे रखें और हर तरफ 4-5 मिनट तक भूनें, जब तक यह थोड़ा नरम न हो जाए। मशरूम के टुकड़े और बिना बीज वाली शिमला मिर्च को चिकोरी के ऊपर डालें, फिर डिश बेस छिड़कें। पैन को ढक दें और धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक भाप में पकने दें।

4. सलाद की तैयारी: इस बीच, हरी सलाद के लिए एक प्लेट तैयार करें। ड्रेसिंग के लिए, एक कटोरे में जैतून का तेल, सिरका, नमक, आधा चम्मच चीनी और पसंद के मसाले मिलाएं। ड्रेसिंग को सलाद पर डालें और धीरे से मिला लें।

5. मीठी-खट्टी सॉस: एक छोटे कटोरे में, सरसों, अंडे की जर्दी, नमक, काली मिर्च और आधा चम्मच चीनी मिलाएं। एक नाशपाती के आकार के फेटर के साथ मिलाते हुए, धीरे-धीरे तेल डालें। फिर, नींबू का रस छान लें और यदि चाहें तो थोड़ा सिरका डालें, उसके बाद क्रीम या दही मिलाएं ताकि एक क्रीमी बनावट प्राप्त हो सके।

6. पकवान को पूरा करना: चिकन ब्रेस्ट को बर्तन से निकालें, त्वचा और हड्डी को हटा दें, फिर इसे छोटे टुकड़ों या पतले स्लाइस में काटें। सलाद की प्लेट पर, चिकोरी को रेडियल या बाली के आकार में सजाएं, मशरूम और शिमला मिर्च के टुकड़े ऊपर रखें। चिकन ब्रेस्ट को किनारे पर रखें और पैन में बचे हुए मक्खन से छिड़कें। मीठी-खट्टी सॉस से सजाएं, बाकी को एक सॉस में रखें।

7. सजाएं और परोसें: प्लेट को ताजा हरे धनिए, शिमला मिर्च की स्ट्रिप्स, पतले कटा हुआ अचार खीरा और उबली हुई गाजर से सजाएं। स्वाद को बढ़ाने के लिए जैतून को न भूलें! ब Bon appétit!

उपयोगी सुझाव:

- यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप चिकन ब्रेस्ट को टोफू या टेम्पेह के साथ बदल सकते हैं।
- अतिरिक्त कुरकुरापन और पोषण के लिए कुछ भुने हुए नट्स जोड़ें।
- विभिन्न प्रकार के मशरूम या सब्जियों के साथ प्रयोग करें, मौसम के अनुसार।
- सुनिश्चित करें कि चिकोरी डालने से पहले मक्खन अच्छी तरह पिघल गया है ताकि वह चिपके नहीं।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सेवा के लिए लगभग):

- कैलोरी: 350 किलोकैलोरी
- प्रोटीन: 25 ग्राम
- वसा: 15 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! इस नुस्खे को टर्की मांस या मछली (जैसे सामन) के साथ भी अनुकूलित किया जा सकता है।
2. इस पकवान के साथ कौन सा साइड डिश अच्छा है? चावल या मैश किए हुए आलू इस भोजन को पूरा करने के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं।
3. मैं बचे हुए भोजन को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? आप इस पकवान को 2 दिनों तक रेफ्रिजरेट कर सकते हैं। परोसने से पहले माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गरम करें।

यह चिकोरी, मशरूम और चिकन ब्रेस्ट का स्टू नुस्खा परिवार के भोजन या दोस्तों के साथ रात के खाने के लिए एकदम सही है। हर निवाले का आनंद लें और मेज के चारों ओर बनाए गए स्वादिष्ट यादों का आनंद लें!