Μπραζίλα εντύπωση με μανιτάρια και στήθος κοτόπουλου

Βραστές εντβιές με μανιτάρια και στήθος κοτόπουλου: Μια νόστιμη και υγιεινή συνταγή

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 4

Ποιος δεν αγαπά ένα γεύμα που έχει παρασκευαστεί με αγάπη και που φέρνει τη νοσταλγία των γεύσεων από την παιδική ηλικία; Αυτή η συνταγή για βραστές εντβιές με μανιτάρια και στήθος κοτόπουλου είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε για να κακομάθετε τους γευστικούς σας κάλυκες και να ξυπνήσετε όμορφες αναμνήσεις. Εμπνευσμένη από τις γαστρονομικές παραδόσεις, αυτό το πιάτο συνδυάζει λεπτές γεύσεις και γεμάτες αρώματα υφές, προσφέροντας μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία.

Απαραίτητα συστατικά:

- 3 φρέσκιες εντβιές (περίπου 500 γρ.)
- 1 στήθος κοτόπουλου (περίπου 300 γρ.)
- 5-6 μεγάλα μανιτάρια champignon
- 2 πιπεριές (κόκκινες ή πράσινες, κατά προτίμηση)
- 1 λεμόνι (για χυμό)
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι
- 1 πράσινη (μαϊντανός, παστινάκι, φέτα σέλινου)
- 30 ml λάδι
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι
- 1 κρόκος αυγού
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζωμό για φαγητά (κοτόπουλο, μανιτάρια)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 150-200 ml ελαφριά κρέμα (12%) ή γιαούρτι
- Μερικά φύλλα σαλάτας (μαρουλάκι)
- 4-5 ελιές
- Μερικά κλαδάκια φρέσκο μαϊντανό
- Άνηθος (προαιρετικά)
- Αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για κρέας

Λίγα λόγια για τις εντβιές:

Οι εντβιές είναι λαχανικά με ελαφρώς πικρή γεύση, αλλά με λεπτή και τραγανή γεύση. Στο παρελθόν, ήταν πολύ δημοφιλείς λόγω της ευελιξίας τους, αφού μπορούσαν να καταναλωθούν τόσο ωμές, σε σαλάτες, όσο και μαγειρεμένες. Το μυστικό για ένα επιτυχημένο πιάτο είναι να αποφεύγετε την επαφή των εντβιών με το νερό, ώστε να μην πικρίσουν. Ας ξεκινήσουμε!

Βήμα προς βήμα στην προετοιμασία και το μαγείρεμα των εντβιών:

1. Προετοιμασία του στήθους κοτόπουλου: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε 2 λίτρα κρύο νερό και τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου, μαζί με το κρεμμύδι, το καρότο, τη πράσινη (μαϊντανός, παστινάκι ή σέλινο) και μια κουταλιά του γλυκού ζωμό για φαγητά. Αλατίστε κατά βούληση. Αφήστε να βράσει σε χαμηλή φωτιά, με καπάκι, για 30 λεπτά. Μην ξεχάσετε, από το υπόλοιπο ζωμό μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα!

2. Φροντίδα των εντβιών: Ενώ το κοτόπουλο βράζει, ας ασχοληθούμε με τις εντβιές. Χρησιμοποιήστε μια υγρή πετσέτα για να καθαρίσετε κάθε εντβιά, χωρίς να τις βυθίσετε στο νερό. Κόψτε τις στη μέση και αφαιρέστε τον κοτσάνι. Ρίξτε χυμό από το μισό λεμόνι και πασπαλίστε με μια πρέζα αλάτι. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στη μείωση της πικρίας.

3. Μαγείρεμα των εντβιών: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, προσθέστε το βούτυρο (περίπου όσο ένα καρύδι) και ζεστάνετε το σε χαμηλή φωτιά. Τοποθετήστε τις μισές εντβιές με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και τηγανίστε για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν λίγο μαλακές. Προσθέστε τις φέτες μανιταριών και πιπεριών (χωρίς σπόρους) πάνω από τις εντβιές, στη συνέχεια πασπαλίστε με τον ζωμό για φαγητά. Καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 7-8 λεπτά.

4. Προετοιμασία της σαλάτας: Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε ένα πιάτο με σαλάτα. Για το ντρέσινγκ, ανακατέψτε σε ένα μπολ ελαιόλαδο, ξίδι, αλάτι, μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Ρίξτε το ντρέσινγκ πάνω από τη σαλάτα και ανακατέψτε απαλά.

5. Γλυκόξινη σάλτσα: Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη μουστάρδα, τον κρόκο, αλάτι, πιπέρι και μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Ανακατέψτε με ένα σύρμα, προσθέτοντας σταδιακά το λάδι. Στη συνέχεια, σουρώστε το χυμό λεμονιού και, αν θέλετε, προσθέστε λίγο ξίδι, ακολουθούμενο από την κρέμα ή το γιαούρτι για μια κρεμώδη υφή.

6. Ολοκλήρωση του πιάτου: Αφαιρέστε το στήθος κοτόπουλου από την κατσαρόλα, αφαιρέστε την πέτσα και το κόκαλο, στη συνέχεια κόψτε το σε κύβους ή λεπτές λωρίδες. Στο πιάτο με τη σαλάτα, τοποθετήστε τις εντβιές σε ραδιοειδή μορφή ή σε μορφή στάχυ, τοποθετώντας τις φέτες μανιταριών και πιπεριών από πάνω. Προσθέστε το στήθος κοτόπουλου δίπλα και ραντίστε με το υπόλοιπο βούτυρο από το τηγάνι. Συμπληρώστε με τη γλυκόξινη σάλτσα, αφήνοντας την υπόλοιπη σε μια σάλτσα.

7. Διακόσμηση και σερβίρισμα: Διακοσμήστε το πιάτο με φρέσκα βότανα, λωρίδες πιπεριάς, λεπτές φέτες τουρσί αγγουριού και βρασμένο καρότο. Μην ξεχάσετε τις ελιές, για επιπλέον γεύση! Καλή όρεξη!

Χρήσιμες συμβουλές:

- Εάν θέλετε μια χορτοφαγική εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε το στήθος κοτόπουλου με τόφου ή τεμπέ.
- Προσθέστε μερικούς ψητούς ξηρούς καρπούς για επιπλέον τραγανότητα και θρεπτική αξία.
- Πειραματιστείτε με διάφορους τύπους μανιταριών ή λαχανικών, ανάλογα με την εποχή.
- Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο έχει λιώσει καλά πριν προσθέσετε τις εντβιές για να αποφύγετε το κολλήμα.

Διατροφικές πληροφορίες (περίπου ανά μερίδα):

- Θερμίδες: 350 kcal
- Πρωτεΐνες: 25 g
- Λίπη: 15 g
- Υδατάνθρακες: 30 g

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος κρέατος; Φυσικά! Αυτή η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί και με γαλοπούλα ή ακόμη και ψάρι, όπως ο σολομός.
2. Ποιες γαρνιτούρες ταιριάζουν με αυτό το πιάτο; Το ρύζι ή πουρέ πατάτας είναι εξαιρετικές επιλογές για να συμπληρώσουν το γεύμα.
3. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τα υπόλοιπα; Μπορείτε να διατηρήσετε το πιάτο στο ψυγείο για 2 ημέρες. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα πριν από το σερβίρισμα.

Αυτή η συνταγή βραστών εντβιών με μανιτάρια και στήθος κοτόπουλου είναι τέλεια για ένα οικογενειακό γεύμα ή ένα δείπνο με φίλους. Απολαύστε κάθε μπουκιά και απολαύστε τις νόστιμες γεύσεις και τις αναμνήσεις που δημιουργούνται γύρω από το τραπέζι!