Mantar ve tavuk göğsü ile haşlanmış endivye

Mantar ve tavuk göğsü ile haşlanmış endivye: Lezzetli ve sağlıklı bir tarif

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 4

Kim çocukluk anılarının tatlarını hatırlatan sevgiyle hazırlanmış bir yemeği sevmez ki? Mantar ve tavuk göğsü ile haşlanmış endivye tarifi, damak zevkinizi şımartmak ve güzel anıları canlandırmak için tam ihtiyacınız olan şey. Geleneksel mutfaklardan ilham alan bu tarif, nazik tatlar ve zengin dokuları bir araya getirerek unutulmaz bir gastronomik deneyim sunuyor.

Gerekli malzemeler:

- 3 taze endivye (yaklaşık 500 g)
- 1 tavuk göğsü (yaklaşık 300 g)
- 5-6 büyük şampiyon mantarı
- 2 biber (kırmızı veya yeşil, tercihe göre)
- 1 limon (suyu için)
- 1 havuç
- 1 soğan
- 1 yeşillik (maydanoz, kereviz, ya da pastırma)
- 30 ml yağ
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı hardal
- 2 tatlı kaşığı yemek için baz (tavuk, mantar)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 150-200 ml az yağlı krema (12%) veya yoğurt
- Birkaç marul yaprağı (kıvırcık)
- 4-5 zeytin
- Birkaç dal taze maydanoz
- Dereotu (isteğe bağlı)
- Tuz, karabiber ve et baharatları

Endivye hakkında birkaç kelime:

Endivye, hafif acı bir aromaya sahip, ancak nazik ve çıtır bir lezzete sahip sebzelerdir. Geçmişte, hem çiğ salatalarda hem de pişirilmiş olarak tüketilebilme esnekliği nedeniyle oldukça popülerdi. Başarılı bir yemeğin sırrı, endivye ile suyun temasını önlemektir, böylece acılaşmazlar. Hadi başlayalım!

Haşlanmış endivye hazırlama ve pişirme adım adım:

1. Tavuk göğsünü hazırlama: Büyük bir tencerede 2 litre soğuk su ekleyin ve tavuk göğsünü, soğan, havuç, yeşillik (maydanoz, kereviz veya pastırma) ve bir tatlı kaşığı yemek için baz ile birlikte koyun. Damak tadınıza göre biraz tuz ekleyin. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 30 dakika kaynamaya bırakın. Unutmayın, kalan su ile lezzetli bir çorba hazırlayabilirsiniz!

2. Endivye ile ilgilenme: Tavuk kaynarken, endivye ile ilgilenelim. Her bir endivye temizlemek için ıslak bir bez kullanın, suya batırmayın. İkiye kesin ve sapını çıkarın. Yarım limonun suyuyla ıslatın ve üzerine bir tutam tuz serpin. Bu işlem acılığı azaltmaya yardımcı olacaktır.

3. Endivye pişirme: Yapışmaz bir tavada, yaklaşık ceviz kadar tereyağı ekleyin ve kısık ateşte ısıtın. Endivye yarılarını kesik tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve her iki tarafını 4-5 dakika kadar kızartın, yumuşayana kadar. Üzerine mantar dilimlerini ve biberleri (tohumları çıkarılmış) ekleyin, ardından yemek için baz ile serpin. Tavayı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte 7-8 dakika pişirin.

4. Salata hazırlama: Bu arada, bir tabak marul hazırlayın. Sos için bir kasede zeytinyağı, sirke, tuz, yarım tatlı kaşığı şeker ve tercih ettiğiniz baharatları karıştırın. Sosu salatanın üzerine dökün ve nazikçe karıştırın.

5. Tatlı-ekşi sos: Küçük bir kasede hardalı, yumurta sarısını, tuzu, karabiberi ve yarım tatlı kaşığı şekeri birleştirin. Bir çırpıcı ile karıştırın, yavaş yavaş yağı ekleyin. Ardından limon suyunu süzün ve isterseniz biraz sirke ekleyin, ardından krema veya yoğurt ekleyerek kremsi bir doku elde edin.

6. Yemeği tamamlama: Tavuk göğsünü tencereden çıkarın, derisini ve kemiğini çıkarın, ardından küp veya ince dilimler halinde kesin. Salata tabağında endivye dilimlerini radyal şekilde veya başak şeklinde yerleştirin, üzerine mantar ve biber dilimlerini koyun. Tavuk göğsünü yanına ekleyin ve tavada kalan tereyağı ile üzerine gezdirin. Tatlı-ekşi sos ile tamamlayın, geri kalanını soslukta bırakın.

7. Süsleme ve servis: Tabağı taze yeşilliklerle, biber şeritleriyle, ince dilimlenmiş turşu salatalık ve haşlanmış havuçla süsleyin. Ekstra lezzet için zeytinleri unutmayın! Afiyet olsun!

Kullanışlı ipuçları:

- Eğer vejetaryen bir versiyon istiyorsanız, tavuk göğsünü tofu veya tempeh ile değiştirebilirsiniz.
- Ekstra çıtırlık ve besin değeri için birkaç kavrulmuş fındık ekleyin.
- Mevsime bağlı olarak farklı mantar veya sebzelerle denemeler yapın.
- Endivye eklemeden önce tereyağının iyice eridiğinden emin olun, böylece yapışmaz.

Besin bilgileri (yaklaşık olarak porsiyon başına):

- Kalori: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Yağ: 15 g
- Karbonhidrat: 30 g

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Başka bir et türü kullanabilir miyim? Elbette! Bu tarif, hindi eti veya somon gibi balık ile de uyarlanabilir.
2. Bu yemeğe hangi garnitürler uyum sağlar? Pirinç veya patates püresi, yemeği tamamlamak için mükemmel seçeneklerdir.
3. Artıkları nasıl saklayabilirim? Yemeği buzdolabında 2 gün saklayabilirsiniz. Servisten önce mikrodalgada veya ocakta ısıtın.

Mantar ve tavuk göğsü ile haşlanmış endivye tarifi, aile yemeği veya arkadaşlarla bir akşam yemeği için mükemmeldir. Her lokmayı tadını çıkarın ve masanın etrafında yaratılan lezzetli tatların ve anıların keyfini çıkarın!