Endívias cozidas com cogumelos e peito de frango

Endívias cozidas com cogumelos e peito de frango: Uma receita deliciosa e saudável

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 4

Quem não ama uma refeição preparada com carinho, que traz a nostalgia dos sabores da infância? Esta receita de endívias cozidas com cogumelos e peito de frango é exatamente o que você precisa para mimar seu paladar e evocar belas memórias. Inspirado em tradições culinárias, este prato combina sabores delicados e texturas cheias de sabor, oferecendo uma experiência culinária inesquecível.

Ingredientes necessários:

- 3 endívias frescas (aproximadamente 500 g)
- 1 peito de frango (aproximadamente 300 g)
- 5-6 cogumelos champignon grandes
- 2 pimentões (vermelho ou verde, conforme preferência)
- 1 limão (para suco)
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 verdura (salsa, pastinaca, fatia de aipo)
- 30 ml de óleo
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 gema
- 1 colher de chá de mostarda
- 2 colheres de chá de caldo para pratos (frango, cogumelos)
- 1 colher de chá de açúcar
- 150-200 ml de creme de leite leve (12%) ou iogurte
- Algumas folhas de alface (crespa)
- 4-5 azeitonas
- Algumas folhas de salsa fresca
- Endro (opcional)
- Sal, pimenta e temperos para carne

Algumas palavras sobre endívias:

As endívias são vegetais com um leve sabor amargo, mas com um gosto delicado e crocante. No passado, eram muito populares devido à sua versatilidade, podendo ser consumidas tanto cruas em saladas quanto cozidas. O segredo de um prato bem-sucedido é evitar a exposição das endívias à água, para não torná-las amargas. Vamos começar!

Passo a passo na preparação e cozimento das endívias:

1. Preparando o peito de frango: Em uma panela grande, adicione 2 litros de água fria e coloque o peito de frango, junto com a cebola, cenoura, verdura (salsa, pastinaca ou aipo) e uma colher de chá de caldo para pratos. Tempere com um pouco de sal, a gosto. Deixe ferver em fogo baixo, com a tampa, por 30 minutos. Não se esqueça, do caldo restante você pode preparar uma sopa deliciosa!

2. Cuidando das endívias: Enquanto o frango cozinha, vamos cuidar das endívias. Use um pano úmido para limpar cada endívia, sem mergulhá-las em água. Corte-as ao meio e remova o talo. Regue com o suco de metade de um limão e polvilhe com uma pitada de sal. Esse processo ajudará a reduzir o amargor.

3. Cozinhando as endívias: Em uma frigideira antiaderente, adicione a manteiga (aproximadamente do tamanho de uma noz) e aqueça em fogo baixo. Coloque as metades de endívia com o lado cortado para baixo e frite por 4-5 minutos de cada lado, até que fiquem um pouco macias. Adicione as fatias de cogumelos e pimentões (sem sementes) sobre as endívias, depois polvilhe com o caldo para pratos. Cubra a frigideira com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por 7-8 minutos.

4. Preparando a salada: Enquanto isso, prepare um prato com alface. Para o molho, misture em uma tigela azeite, vinagre, sal, meia colher de chá de açúcar e os temperos de sua preferência. Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente.

5. Molho agridoce: Em uma tigela pequena, combine a mostarda, a gema, sal, pimenta e meia colher de chá de açúcar. Misture com um batedor, adicionando gradualmente o óleo. Em seguida, coe o suco de limão e, se desejar, um pouco de vinagre, seguido do creme de leite ou iogurte para uma textura cremosa.

6. Finalizando o prato: Retire o peito de frango da panela, remova a pele e os ossos, e corte-o em cubos ou tiras finas. No prato com a salada, arrume as endívias em forma radial ou em forma de espiga, colocando as fatias de cogumelos e pimentões por cima. Adicione o peito de frango ao lado e regue com a manteiga restante da frigideira. Complete com o molho agridoce, deixando o restante em uma molheira.

7. Decore e sirva: Decore o prato com ervas frescas, tiras de pimentão, fatias finas de pepino em conserva e cenoura cozida. Não se esqueça das azeitonas, para um toque extra de sabor! Bom apetite!

Dicas úteis:

- Se você deseja uma versão vegetariana, pode substituir o peito de frango por tofu ou tempeh.
- Adicione algumas nozes torradas para um toque extra de crocância e nutrição.
- Experimente diferentes tipos de cogumelos ou vegetais, dependendo da estação.
- Certifique-se de que a manteiga esteja bem derretida antes de adicionar as endívias para evitar que grudem.

Informações nutricionais (aprox. por porção):

- Calorias: 350 kcal
- Proteínas: 25 g
- Gorduras: 15 g
- Carboidratos: 30 g

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outro tipo de carne? Claro! Esta receita pode ser adaptada também com carne de peru ou até mesmo peixe, como salmão.
2. Que acompanhamento combina com este prato? Arroz ou purê de batatas são ótimas opções para complementar a refeição.
3. Como posso armazenar as sobras? Você pode guardar o prato na geladeira por 2 dias. Reaqueça no micro-ondas ou no fogão antes de servir.

Esta receita de endívias cozidas com cogumelos e peito de frango é perfeita para um jantar em família ou um encontro com amigos. Saboreie cada garfada e aproveite os deliciosos sabores e as memórias criadas ao redor da mesa!