黄いんげんと鶏ドラムスティックのマルチクッカー煮

黄いんげんと鶏ドラムスティックのマルチクッカー煮は、具材を重ねて入れ、STEW モードで1時間煮込みます。黄色いいんげんと野菜はトマトソースの中でやわらかくなり、鶏ドラムスティックもほろりと仕上がります。私はさやを短くではなく、長めに折るのが好きです。準備時間：20分。調理時間：90分。合計時間：110分。6人分。1人分約340 kcal、たんぱく質28 g。

材料

鶏ドラムスティック12本（約1.2 kg）
菜種油大さじ3
玉ねぎ1個（中サイズ、150 g）
にんじん2本（中サイズ、120 g）
セロリの茎3本（120 g）
黄いんげん500 g
塩小さじ1
挽きたての黒こしょう小さじ1/2
甘口パプリカパウダー1 g
冷水500 ml
トマト2個（中サイズ、300 g）
ディル15 g

準備

1. マルチクッカーの電源を入れ、FRY モードを10分に設定して、内鍋に菜種油大さじ3を注ぎます。鶏ドラムスティックの水気をペーパータオルで押さえ、まず6本を少し焼き色がつくまで焼きます。 2. 同じ油で残りの6本を焼き、FRY をもう一度10分に設定します。鶏ドラムスティックをすべて取り出します。 3. 内鍋に残ったソースと油に、みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリの茎を加えます。野菜がやわらかくなるまで、FRY モードで10分加熱します。 4. さやを筋取りし、大きめに折ります。トマトは小さく切ります。 5. 内鍋にさやの半量、鶏ドラムスティック、残りのさやの順に重ねます。塩、こしょう、パプリカパウダーを振り、冷水500 mlを注いでトマトを加えます。 6. STEW モードを1時間に設定します。終了したら、さやがやわらかくなっているか、肉が骨の近くまで火が通っているか確認します。 7. ディルを細かく刻み、料理に散らします。

メモ

残りは密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日保存できます。温め直すとき、ソースが煮詰まっていたら水を少し加えてください。若くて細いさやは、太くて筋っぽいものよりやわらかくなりやすいので、1時間煮たあともやわらかく仕上げたい場合は、やわらかいものを選びましょう。大きさの近い鶏ドラムスティックは均一に火が通り、かなり大きいものは STEW モードでもう少し時間がかかることがあります。トマトから水分が出て、ふたを開けたときにソースがゆるく見えることがあります。盛りつける前に、さやを汁に少し浸しておきましょう。マルチクッカーを使っている間、台所に料理の蒸気のにおいはしませんでした。生のトマトがなければ、トマト2個を半分に切ったミニトマト250 gに替えてください。ソースもすくえるように、自家製パンを添えてください。