Feijão-verde com pernas de frango na multicooker

Feijão-verde com pernas de frango na multicooker cozinha-se em camadas e depois fica uma hora no programa STEW. As vagens amarelas e os legumes amolecem no molho de tomate, e as pernas ficam tenras. Prefiro partir as vagens em pedaços mais compridos, não curtos. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 90 minutos. Tempo total: 110 minutos. Doses: 6. Cerca de 340 kcal e 28 g de proteína por dose.

Ingredientes

12 pernas de frango (aprox. 1.2 kg)
3 colheres de sopa de óleo de colza
1 cebola média (150 g)
2 cenouras médias (120 g)
3 talos de aipo (120 g)
500 g de vagens amarelas
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta acabada de moer
1 g de colorau doce
500 ml de água fria
2 tomates médios (300 g)
15 g de endro

Preparação

1. Ligue a multicooker, selecione o programa FRY durante 10 minutos e deite na cuba 3 colheres de sopa de óleo de colza. Seque as pernas de frango com papel de cozinha e aloure as primeiras 6, até ganharem um pouco de cor. 2. Junte as outras 6 pernas ao mesmo óleo e volte a programar FRY durante 10 minutos. Retire todas as pernas da cuba. 3. Junte a cebola, as cenouras e os talos de aipo picados finamente ao molho e ao óleo que ficaram na cuba. Cozinhe durante 10 minutos no programa FRY, até os legumes amolecerem. 4. Limpe as vagens e parta-as em pedaços maiores. Corte os tomates em cubinhos. 5. Disponha na cuba metade das vagens, as pernas de frango e, por fim, o resto das vagens. Polvilhe com o sal, a pimenta e o colorau, deite 500 ml de água fria e junte os tomates. 6. Selecione o programa STEW durante 1 hora. No fim, verifique se as vagens estão macias e se a carne está cozinhada até ao osso. 7. Pique finamente o endro e espalhe-o por cima do prato.

Notas

As sobras conservam-se até 3 dias no frigorífico, num recipiente fechado. Ao aquecer, junte um pouco de água se o molho tiver engrossado. As vagens novas e estreitas amolecem mais facilmente do que as largas e fibrosas, por isso escolha as mais tenras se quiser que fiquem macias depois de uma hora. As pernas de tamanho semelhante cozinham de forma mais uniforme, e as muito grandes podem precisar de mais algum tempo no programa STEW. Às vezes, os tomates largam líquido e o molho parece pouco espesso quando se abre a cuba. Deixe as vagens alguns instantes no líquido antes de servir. Não se sentiu vapor de comida na cozinha enquanto a multicooker esteve a funcionar. Se não tiver tomates frescos, substitua os dois tomates por 250 g de tomates-cereja cortados ao meio. Sirva com pão caseiro para poder aproveitar também o molho.