ホワイトチョコレートガナッシュとイチゴジャムのケーキ
このケーキは簡単に組み立てられますが、ホワイトチョコレートのガナッシュは混ぜる前に冷蔵庫で数時間冷やす必要があります。生地は薄く、すぐに焼けるため、いちごジャムとクリーム、そしてサワーチェリーを2枚の生地の間に挟みます。冷やした後、ケーキを切り分け、個別にグレーズします。ホワイトチョコレート、いちごジャム、ネス、サワーチェリーの組み合わせは、余分な要素がなくてもバランスの取れた味わいを提供します。 クイック情報 合計時間：ガナッシュの冷却時間に応じて数時間；冷蔵庫で一晩置くことも可能です。 調理時間：レシピには明記されていません。 焼き時間：10-12分 ポーション：切り方によって異なります。 難易度：中程度 レシピの種類：ふわふわの生地、ホワイトチョコレートのガナッシュ、いちごジャム、チョコレートのグレーズ 材料 生地用 卵 4個（大きい場合は3個） 砂糖 大さじ4 油 大さじ2 小麦粉 大さじ4 ベーキングパウダー 小さじ1 バニラビーンズ入り粉砂糖 小さじ1 ホワイトチョコレートのガナッシュ用 ホワイトチョコレート 150g 生クリーム 140ml レモンの皮（おろしたもの） ジャムとフルーツの層用 いちごジャム 250g 片栗粉 小さじ1.5 冷やしたネス 1/2カップ（シロップ用） 種なしサワーチェリー 1カップ グレーズ用 生クリーム 60ml ダークチョコレート 40g ミルクチョコレート 40g デコレーション用 いちご（切ったもの） 型用 マーガリン（塗るため） クッキングシート 作り方 1. ホワイトチョコレートのガナッシュを準備します ガナッシュは最初に作る必要があります。冷やして固まる時間が必要です。生クリームと小さく割ったホワイトチョコレートを厚底の鍋に入れます。 鍋を火にかけ、チョコレートが溶けるまで加熱します。混ぜながら、沸騰しないように注意します。チョコレートが完全に溶けたら、鍋を火から下ろし、室温で冷やします。 冷えたら、ガナッシュを冷蔵庫に数時間入れてしっかり固めます。もし2段階でケーキを作る方が楽であれば、一晩置いておくこともできます。 冷えたガナッシュを冷蔵庫から取り出し、クリーミーになるまで混ぜます。最後におろしたレモンの皮を加え、クリームに混ぜ込みます。 2. 生地を準備します 卵黄と卵白を分けます。卵黄を砂糖と一緒に混ぜ、次に油を加えます。ベーキングパウダー、バニラビーンズ入り粉砂糖、小麦粉を混ぜ込みます。 別のボウルで卵白を泡立てます。泡立てた卵白を卵黄の混合物に加え、シリコンスパチュラで下から上へゆっくりと混ぜ込みます。できるだけ多くの空気を保持するように注意してください。 大きなオーブン用の型にマーガリンを塗り、クッキングシートを敷きます。生地を型に流し入れ、平らにします。 予熱したオーブンで適温で10-12分焼きます。生地は薄いため、すぐに焼けます。焼き上がったら、オーブンから取り出し、冷やします。 冷えたら、生地を横に2枚に切ります。 3. ジャムの層を準備します 片栗粉を水大さじ1で混ぜ、それをいちごジャムと一緒に鍋に入れます。弱火にかけ、混ぜ続けながら、混合物がとろみがつくまで加熱します。 ジャムは熱いうちに使用するため、生地が切り分けられ、組み立ての準備ができているときに作るのが良いでしょう。 4. ケーキを組み立てます 最初の生地を置き、冷やしたネスの半分をシロップとしてかけます。温める必要はありません；ネスは作って冷やしておく必要があります。 熱いジャムを生地の上に流し入れ、できるだけ均等に広げます。クリームを加える前にケーキを冷やします。 ジャムの層が熱くなくなったら、ホワイトチョコレートのガナッシュを広げます。種なしサワーチェリーをクリームに挿し込み、全体に分散させます。 2枚目の生地にも残りのネスをシロップとしてかけ、注意深く上に置き、層ができるだけ真っ直ぐになるようにします。 ケーキを冷蔵庫に1-2時間入れます。冷やすことで層が固定され、切り分けがしやすくなります。 5. グレーズを準備します ダークチョコレートとミルクチョコレートを小さく割り、生クリームと一緒に鍋に入れます。 鍋を火にかけ、混ぜ続けながら加熱し、チョコレートが溶けてグレーズが均一になるまで加熱します。 ケーキが冷蔵庫で冷やされ、切り分けられたら、各ピースに小さじでグレーズをかけます。いちごの切り身で飾ります。 なぜこのレシピをよく作るのか このケーキは段階的に準備できるのが好きです。ガナッシュは事前に作り、生地はわずか10-12分で焼け、すべての材料が冷やされたり準備されたりした後の組み立てはそれほど時間がかかりません。ジャムとクリームは生地を柔らかくし、サワーチェリーがホワイトチョコレートの味を引き締めます。 ヒントとバリエーション ヒント ガナッシュは混ぜる前によく冷やす必要があります。まだ柔らかいまたは温かい場合、同じ泡立った状態にはなりません。 ガナッシュやグレーズを作る際、クリームとチョコレートを沸騰させないでください。チョコレートが温められたクリームに溶けるだけで十分です。 卵白はゆっくりと下から上に混ぜ込みます。生地は薄く、そのテクスチャーは混合物に保持される空気に依存します。 片栗粉入りのジャムは、弱火でとろみがつくまで混ぜ続ける必要があります。火が強すぎると、鍋にこびりついてしまいます。 ジャムの層を冷やしてからガナッシュを広げてください。さもないと、クリームが柔らかくなってしまうことがあります。 きれいに切り分けるためには、ケーキは切る前に少なくとも1-2時間冷蔵庫に置く必要があります。 置き換え 卵が大きい場合、レシピに従って3個を使用します。卵の代替は推奨されません。なぜなら、卵は生地の構造に寄与するからです。 シロップ用のネスは冷やしたものを使用します。熱いまま生地にかけないでください；レシピでは冷たいものを使用します。 ガナッシュとグレーズには生クリームを使用します。量が異なるため、調理前に別々に測ることをお勧めします。 バリエーション いちごのデコレーションがない場合は、シンプルなチョコレートグレーズのケーキにすることもできます。 異なるプレゼンテーションを希望する場合は、切り分ける前にケーキ全体にグレーズを広げることができますが、元のレシピでは各ピースに小さじでグレーズをかけることを想定しています。 サワーチェリーはガナッシュに均等に分散させることも、各ポーションに近く置くこともできます。量はレシピのままです。 サービングアイデア ケーキは冷やしてから提供します。層とグレーズが多いため、小さなピースに切り分けることができます。いちごは最後に、グレーズが追加された後に置きます。 よくある質問 ホワイトチョコレートのガナッシュは一晩冷蔵庫に置いておけますか？ はい。ガナッシュは数時間冷蔵庫に置いておくことができ、一晩でも大丈夫です。使用する前に取り出して、泡立ててクリーミーにします。 ジャムはとろみがついた後すぐに使えますか？ ジャムは最初の生地の上に熱いうちに広げますが、ガナッシュを追加する前に冷やす必要があります。そうしないと、ホワイトチョコレートのクリームが熱で影響を受ける可能性があります。 グレーズはいつかけますか？ グレーズはケーキが冷蔵庫で冷やされ、切り分けられた後に準備します。各ピースに小さじでかけた後、いちごの切り身を追加します。 種なしサワーチェリーを使う必要がありますか？ 元のレシピでは、種なしサワーチェリーがホワイトチョコレートのクリームに挿し込まれます。使用する場合は、食べやすくするために種なしであることが重要です。 生地はなぜ横に切るのですか？ 生地は大きなオーブン用の型で焼かれ、薄いです。横に切ることで、ジャム、クリーム、フルーツの層に必要な2枚の生地が形成されます。 栄養価 栄養価は目安であり、使用する材料のブランド、液体クリームの脂肪分、使用するジャムの甘さ、切り分けたピースの数によって異なります。 ケーキを12ポーションで計算すると、1ピースあたり約： 250 kcal 4 gのタンパク質 18 gの炭水化物 16 gの脂肪 これらの推定値には、生地、ホワイトチョコレートのガナッシュ、ジャム、グレーズ、フルーツが含まれています。ケーキをより多くのピースに切り分けると、1ポーションあたりの値は減少し、より大きなピースに切り分けると増加します。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で、カバーされた容器または保護された皿の上に保存してください。ガナッシュ、生クリーム、フルーツが含まれているため、冷やして食べるのが一番美味しいです。デコレーション用のいちごは、提供直前に追加すると良いでしょう。
準備
ホワイトチョコレートガナッシュ：まず、クリームを準備します。冷蔵庫で少なくとも数時間置く必要があります。厚底の鍋に液体クリームと砕いたホワイトチョコレートを入れます。チョコレートが溶けるまで加熱し、沸騰しないように注意し、火から下ろして室温まで冷やし、その後、数時間冷蔵庫に入れてしっかりと固まらせます。時間が経過したら冷蔵庫から取り出し、ふわふわのクリームになるまで混ぜ、最後にレモンの皮をすりおろして加えます。生地：卵黄を砂糖、油、ベーキングパウダー、バニラビーンズの砂糖、小麦粉と混ぜます。卵白を泡立ててメレンゲを作り、シリコンのヘラでゆっくりと卵黄に加え、下から上へと優しく混ぜます。大きな天板にマーガリンを塗り、クッキングペーパーを敷いてから生地を流し込みます。平らにし、予熱したオーブンに適温で10〜12分入れます。焼き上がったら取り出し、冷やして幅に切ります。片栗粉を水さじ1杯と混ぜ、ジャムの入った鍋に入れて火にかけます。弱火でとろみがつくまで絶えずかき混ぜます。生地の半分を冷たいコーヒーで浸し、熱いジャムをかけてよく広げます。冷やしてから、酸チェリーを使ったホワイトチョコレートクリームを塗ります。もう半分の生地も浸し、上に置きます。ケーキを冷蔵庫に1〜2時間入れ、その後切り分けます。グレーズ：砕いたチョコレートをクリームの入った鍋に入れ、チョコレートが溶けるまで火にかけ、絶えずかき混ぜます。小さじで各ケーキ片にグレーズをかけます。イチゴのかけらで飾ります。いただきます！
材料
- ベース用：卵4個（大きい場合は3個）砂糖4 tablespoons油2 tablespoons小麦粉4 tablespoonsベーキングパウダー1 teaspoonバニラビーンズ入り粉砂糖1 teaspoon。ホワイトチョコレートガナッシュ：ホワイトチョコレート150g液体クリーム140mlレモンの皮。グレーズ用：液体クリーム60mlダークチョコレート40gミルクチョコレート40g。さらに：ストロ
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