सफेद चॉकलेट गनाश और स्ट्रॉबेरी जैम के साथ केक

यह केक आसानी से बनाया जा सकता है, लेकिन सफेद चॉकलेट का गनाश मिश्रित करने से पहले इसे ठंडा होने के लिए कुछ घंटे फ्रिज में रखना आवश्यक है। बेस पतला है और जल्दी पकता है, और स्ट्रॉबेरी की जैम को दो परतों के बीच क्रीम और चेरी के साथ रखा जाता है। ठंडा होने के बाद, केक को टुकड़ों में काटा जाता है और व्यक्तिगत रूप से ग्लेज़ किया जाता है। सफेद चॉकलेट, स्ट्रॉबेरी की जैम, नेस और चेरी का संयोजन एक संतुलित स्वाद देता है, बिना बहुत सारे अतिरिक्त तत्वों की आवश्यकता के। तेजी से जानकारी कुल समय: कुछ घंटे, गनाश के ठंडा होने के समय के आधार पर; इसे रात भर फ्रिज में भी रखा जा सकता है सक्रिय तैयारी का समय: प्रारंभिक नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: 10-12 मिनट पोषण: संख्या उस तरीके पर निर्भर करती है जिससे आप केक को काटते हैं कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: फूले हुए बेस केक, सफेद चॉकलेट गनाश, स्ट्रॉबेरी की जैम और चॉकलेट की ग्लेज़ सामग्री बेस के लिए 4 अंडे या 3 अंडे यदि बड़े हों 4 चम्मच चीनी 2 चम्मच तेल 4 चम्मच आटा 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 1 चम्मच वनीला फली के साथ पाउडर चीनी सफेद चॉकलेट गनाश के लिए 150 ग्राम सफेद चॉकलेट 140 मिलीलीटर तरल क्रीम एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका जैम और फलों की परत के लिए 250 ग्राम स्ट्रॉबेरी की जैम 1.5 चम्मच कॉर्नस्टार्च 1/2 कप ठंडा किया हुआ नेस 1 छोटी कप बिना गुठली वाली चेरी ग्लेज़ के लिए 60 मिलीलीटर तरल क्रीम 40 ग्राम कड़वी चॉकलेट 40 ग्राम दूध की चॉकलेट सजावट के लिए कटे हुए स्ट्रॉबेरी पैन के लिए मार्जरीन, चिकनाई के लिए बेकिंग पेपर तैयारी की विधि 1. सफेद चॉकलेट गनाश तैयार करें गनाश को पहले बनाना चाहिए, क्योंकि इसे ठंडा और सेट होने में समय लगता है। तरल क्रीम और छोटे टुकड़ों में तोड़ी गई सफेद चॉकलेट को एक मोटे तले वाले बर्तन में डालें। बर्तन को आंच पर रखें और मिश्रण को गर्म करें जब तक कि चॉकलेट पिघल न जाए। लगातार हिलाते रहें और उबालने न दें। जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें और मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो गनाश को फ्रिज में कुछ घंटे के लिए रखें, जब तक कि यह अच्छी तरह से सेट न हो जाए। यदि आपको केक को दो चरणों में तैयार करना आसान लगे, तो इसे रात भर भी छोड़ सकते हैं। फ्रिज से ठंडा गनाश निकालें और इसे तब तक फेंटें जब तक यह एक फूली हुई क्रीम में न बदल जाए। अंत में, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें और इसे क्रीम में मिलाएं। 2. बेस तैयार करें जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। जर्दी को चीनी के साथ फेंटें, फिर तेल डालें। बेकिंग पाउडर, वनीला फली के साथ पाउडर चीनी और आटा मिलाएं। अलग से, सफेद भाग को फेंटें। इसे जर्दी के मिश्रण में डालें और एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं। ध्यान से काम करें ताकि मिश्रण में अधिकतर हवा बनी रहे। एक बड़े बेकिंग पैन को मार्जरीन से चिकना करें और बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को पैन में डालें और समतल करें। बेस को पहले से गरम ओवन में 10-12 मिनट के लिए बेक करें। यह एक पतला बेस है, इसलिए यह जल्दी पकता है। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, बेस को चौड़ाई में दो टुकड़ों में काटें, ताकि आपको दो परतें मिलें। 3. जैम की परत तैयार करें कॉर्नस्टार्च को एक चम्मच पानी के साथ मिलाएं, फिर इसे एक बर्तन में स्ट्रॉबेरी की जैम के साथ डालें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। जैम का उपयोग गर्मागर्म करना चाहिए, इसलिए इसे तब तैयार करना अच्छा है जब बेस पहले से ही काटा गया हो और असेंबलिंग के लिए तैयार हो। 4. केक को असेंबल करें पहली बेस की परत रखें और इसे ठंडे नेस के आधे हिस्से से भिगो दें। इसे गर्म करने की आवश्यकता नहीं है; नेस को उपयोग से पहले ठंडा किया जाना चाहिए। इसके ऊपर गर्म गाढ़ी जैम डालें और इसे जितना संभव हो समान परत में फैलाएं। केक को क्रीम डालने से पहले ठंडा होने दें। जब जैम की परत गर्म न हो, तो सफेद चॉकलेट गनाश फैलाएं। बिना गुठली वाली चेरी को क्रीम में डालें, उन्हें पूरे सतह पर वितरित करें। दूसरे बेस की आधी परत को बाकी नेस से भिगो दें, फिर इसे सावधानी से ऊपर रखें ताकि परतें यथासंभव सीधी रहें। केक को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। ठंडा होने से परतें सेट होती हैं और काटना आसान होता है। 5. ग्लेज़ तैयार करें कड़वी चॉकलेट और दूध की चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और उन्हें तरल क्रीम के साथ एक बर्तन में डालें। बर्तन को आंच पर रखें और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि चॉकलेट पिघल न जाए और ग्लेज़ एक समान न हो जाए। जब केक फ्रिज में ठंडा हो जाए और काटा जाए, तो हर टुकड़े पर चम्मच से थोड़ा सा ग्लेज़ डालें। कटे हुए स्ट्रॉबेरी से सजाएं। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे पसंद है कि केक को चरणों में तैयार किया जा सकता है। गनाश पहले बनता है, बेस केवल 10-12 मिनट में बेक होता है, और जब सभी घटक ठंडे या तैयार होते हैं, तो असेंबलिंग में ज्यादा समय नहीं लगता। जैम और क्रीम बेस को नरम बनाते हैं, और चेरी एक खट्टा स्वाद जोड़ती है जो सफेद चॉकलेट को संतुलित करती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स गनाश को फेंटने से पहले अच्छी तरह से ठंडा होना चाहिए। यदि यह अभी भी नरम या गर्म है, तो यह वही फूली हुई स्थिरता नहीं प्राप्त करेगा। जब आप गनाश या ग्लेज़ तैयार कर रहे हों, तो क्रीम और चॉकलेट को उबालने न दें। केवल इतना ही पर्याप्त है कि चॉकलेट गर्म क्रीम में पिघल जाए। सफेद भाग को धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं। बेस पतला है, और इसकी बनावट उस हवा पर निर्भर करती है जो मिश्रण में बनी रहती है। कॉर्नस्टार्च के साथ जैम को धीमी आंच पर गाढ़ा किया जाना चाहिए और लगातार हिलाना चाहिए। यदि आंच बहुत तेज है, तो यह बर्तन में चिपक सकता है। ग्लेज़ फैलाने से पहले जैम की परत को ठंडा होने दें। अन्यथा, क्रीम नरम हो सकती है। साफ कटाई के लिए, केक को काटने से पहले कम से कम 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखना चाहिए। वैकल्पिक सामग्री यदि अंडे बड़े हैं, तो नुस्खे के अनुसार 3 का उपयोग करें। अंडों के लिए कोई अन्य विकल्प नहीं है, क्योंकि वे बेस की संरचना में योगदान करते हैं। भिगोने के लिए ठंडा नेस का उपयोग किया जाता है। इसे बेस पर गर्म नहीं डालें; नुस्खे में ठंडा होने का उल्लेख किया गया है। गनाश और ग्लेज़ के लिए तरल क्रीम का उपयोग किया जाता है। मात्रा अलग है, इसलिए इसे तैयारी से पहले अलग से मापना अच्छा है। विविधताएँ यदि आपके पास ताजे फल नहीं हैं, तो आप केक को केवल साधारण चॉकलेट ग्लेज़ के साथ छोड़ सकते हैं, बिना स्ट्रॉबेरी की सजावट के। एक अलग प्रस्तुति के लिए, आप ग्लेज़ को केक की पूरी सतह पर फैलाकर काटने से पहले लगा सकते हैं, लेकिन मूल नुस्खा में प्रत्येक टुकड़े को चम्मच से ग्लेज़ करने का उल्लेख किया गया है। चेरी को गनाश में समान रूप से वितरित किया जा सकता है या उन्हें एक-दूसरे के करीब रखा जा सकता है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप प्रत्येक भाग में उन्हें कैसे देखना चाहते हैं। मात्रा वही रहती है जो नुस्खे में है। सेवा के विचार केक को फ्रिज में आराम करने के बाद ठंडा परोसें। इसे छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, क्योंकि इसमें कई परतें और ग्लेज़ होती है। स्ट्रॉबेरी को अंतिम में रखा जाता है, जब ग्लेज़ डाल दी गई हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या सफेद चॉकलेट गनाश को रात भर फ्रिज में रखा जा सकता है? हाँ। गनाश को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में या रात भर रखा जा सकता है। उपयोग से पहले, इसे निकालें और तब तक फेंटें जब तक यह फूली हुई क्रीम में न बदल जाए। क्या मैं जैम का तुरंत उपयोग कर सकता हूँ जब यह गाढ़ा हो जाए? जैम को पहले बेस पर गर्मागर्म फैलाना चाहिए, लेकिन इसे गनाश डालने से पहले ठंडा होना चाहिए। अन्यथा, सफेद चॉकलेट की क्रीम गर्मी से प्रभावित हो सकती है। ग्लेज़ कब डाला जाता है? ग्लेज़ तब तैयार की जाती है जब केक फ्रिज में ठंडा हो जाए और काटा जाए। इसे प्रत्येक टुकड़े पर चम्मच से डाला जाता है, फिर कटे हुए स्ट्रॉबेरी डालें। क्या मुझे बिना गुठली वाली चेरी का उपयोग करना अनिवार्य है? मूल नुस्खे में, बिना गुठली वाली चेरी को सफेद चॉकलेट की क्रीम में डाला जाता है। यदि उनका उपयोग किया जाता है, तो यह महत्वपूर्ण है कि वे बिना गुठली के हों ताकि केक को आसानी से खाया जा सके। बेस को चौड़ाई में क्यों काटा जाता है? बेस को एक बड़े बेकिंग पैन में पकाया जाता है और यह पतला होता है। चौड़ाई में काटने से आपको जैम, क्रीम और फलों की परत के लिए आवश्यक दो परतें मिलती हैं। पोषण संबंधी जानकारी मान लगभग होते हैं और सामग्री के ब्रांड, तरल क्रीम में वसा की मात्रा, उपयोग की गई जैम और टुकड़ों की संख्या पर निर्भर करते हैं। यदि केक को 12 भागों में काटा जाए, तो एक टुकड़े में लगभग: 250 कैलोरी 4 ग्राम प्रोटीन 18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 16 ग्राम वसा ये अनुमान बेस, सफेद चॉकलेट गनाश, जैम, ग्लेज़ और फलों को शामिल करते हैं। यदि केक को अधिक टुकड़ों में काटा जाता है, तो प्रति भाग मान घटता है; यदि इसे बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, तो मान बढ़ता है। संभालना और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर या सुरक्षित प्लेट में रखें, क्योंकि इसमें गनाश, तरल क्रीम और फल होते हैं। यह ठंडा होने पर बेहतर होता है और फिर से गर्म नहीं किया जाता है। सजाने के लिए स्ट्रॉबेरी को परोसने के समय के करीब ही जोड़ा जा सकता है, ताकि उनका रूप बना रहे।

तैयारी

सफेद चॉकलेट गनाश: हम क्रीम तैयार करने से शुरू करते हैं क्योंकि इसे कम से कम कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखना होता है। एक मोटे तले के बर्तन में हम तरल क्रीम और टूटे हुए सफेद चॉकलेट के टुकड़े डालते हैं। हम इसे गर्मी पर रखते हैं जब तक चॉकलेट पिघल न जाए, ध्यान रहे कि यह उबाल न जाए, फिर इसे गर्मी से हटा देते हैं और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, फिर इसे ठोस होने के लिए कुछ घंटों के लिए फ्रिज में डाल देते हैं या यहां तक कि रात भर। इस समय के बाद, हम इसे फ्रिज से निकालते हैं, इसे फुलाने तक फेंटते हैं, फिर उसमें नींबू का घिसा हुआ छिलका डालते हैं। बेस: हम अंडे की जर्दी को चीनी, तेल, फिर बेकिंग पाउडर, वनीला फली के साथ चीनी और आटे के साथ मिलाते हैं। हम अंडे के सफेद भाग को फेंटते हैं और धीरे-धीरे उन्हें एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ जर्दियों में मिलाते हैं, नीचे से ऊपर की ओर धीमे गति से। हम एक बड़े बेकिंग ट्रे को मक्खन से चिकना करते हैं, इसे बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं और मिश्रण डालते हैं। हम इसे समतल करते हैं, बेस को उचित तापमान पर 10-12 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखते हैं। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे निकालते हैं, ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं और इसे चौड़ाई में दो भागों में काटते हैं। हम कॉर्नस्टार्च को एक चम्मच पानी के साथ मिलाते हैं, इसे जाम के साथ एक बर्तन में डालते हैं और इसे गर्म करते हैं। हम लगातार हिलाते हैं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, लेकिन धीमी आंच पर। हम आधे बेस को ठंडे कॉफी से भिगोते हैं, इसके ऊपर गर्म जाम डालते हैं और इसे अच्छी तरह फैलाते हैं। ठंडा होने देते हैं, फिर उस पर सफेद चॉकलेट क्रीम लगाते हैं जिसमें हम खट्टे चेरी डालते हैं। हम बेस के दूसरे आधे हिस्से को भिगोते हैं और इसे ऊपर रखते हैं। हम केक को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखते हैं, फिर इसे काटते हैं। ग्लेज़: हम टूटे हुए चॉकलेट के टुकड़ों को एक बर्तन में क्रीम के साथ डालते हैं, बर्तन को गर्म करते हैं जब तक चॉकलेट पिघल न जाए, लगातार हिलाते हैं। हम प्रत्येक केक के टुकड़े को चम्मच से गिलास करते हैं। स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों से सजाते हैं। आपका भोजन शुभ हो!

सामग्री

बेस के लिए: 4 अंडे (यदि बड़े हैं तो 3) 4 चम्मच चीनी 2 चम्मच तेल 4 चम्मच आटा 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 1 चम्मच वनीला बीन्स के साथ पाउडर चीनी। सफेद चॉकलेट गनाश: 150 ग्राम सफेद चॉकलेट 140 मिली तरल क्रीम कद्दू