Beyaz çikolata ganajlı ve çilek reçelli kek

Bu kek kolayca bir araya getirilir, ancak beyaz çikolata ganajının karıştırılmadan önce buzdolabında birkaç saate ihtiyacı vardır. Kek tabanı ince ve hızlıca pişer, çilek reçeli iki katın arasına kremayla birlikte vişne ile konulur. Soğuduktan sonra kek dilimlenir ve her bir parça ayrı ayrı glazürlenir. Beyaz çikolata, çilek reçeli, nescafe ve vişne kombinasyonu dengeli bir tat verir, ek unsurlara ihtiyaç duymadan. Hızlı Bilgiler Toplam süre: Ganajın soğuma süresine bağlı olarak birkaç saat; buzdolabında bir gece de bırakılabilir Aktif hazırlık süresi: İlk tarifte belirtilmemiş Pişirme süresi: 10-12 dakika Porsiyonlar: Kesim şekline bağlı olarak değişir Zorluk derecesi: Orta Tarif türü: Kabartma tozu ile beyaz çikolata ganajlı, çilek reçelli ve çikolata glazürlü kek Malzemeler Kek için 4 yumurta veya büyükse 3 yumurta 4 yemek kaşığı şeker 2 yemek kaşığı yağ 4 yemek kaşığı un 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 1 tatlı kaşığı vanilyalı pudra şekeri Beyaz çikolata ganajı için 150 g beyaz çikolata 140 ml sıvı krema 1 limonun rendelenmiş kabuğu Reçel ve meyve katmanı için 250 g çilek reçeli 1,5 tatlı kaşığı nişasta 1/2 su bardağı soğutulmuş hazırlanmış nescafe, şerbetlemek için 1 küçük su bardağı çekirdekleri çıkarılmış vişne Glazür için 60 ml sıvı krema 40 g bitter çikolata 40 g sütlü çikolata Süsleme için Parçalara kesilmiş çilek Tepsi için Yağlamak için margarin Pişirme kağıdı Hazırlık Yöntemi 1. Beyaz çikolata ganajını hazırlayın Ganaj ilk olarak yapılmalıdır çünkü soğuması ve sertleşmesi için zamana ihtiyacı vardır. Sıvı kremayı ve parçalara kırılmış beyaz çikolatayı kalın tabanlı bir tencereye koyun. Tencereyi ocağa koyun ve çikolata eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Kaynamamasına dikkat edin. Çikolata tamamen eridiğinde tencereyi ocaktan alın ve karışımın oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Soğuduktan sonra ganajı buzdolabında birkaç saat bekletin, iyice sertleşene kadar. İsterseniz, kekin iki aşamada hazırlanması daha kolay olduğu için bir gece de bırakabilirsiniz. Soğuyan ganajı buzdolabından çıkarın ve krema kıvamına gelene kadar çırpın. Son olarak, rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin ve kremaya yedirin. 2. Kek tabanını hazırlayın Yumurtanın sarılarını ve beyazlarını ayırın. Yumurtanın sarılarını şekerle çırpın, ardından yağı ekleyin. Kabartma tozunu, vanilyalı pudra şekerini ve unu ekleyin. Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını köpük haline getirin. Bunları yumurta sarısı karışımına ekleyin ve bir silikon spatula ile yavaş hareketlerle, alttan yukarı doğru karıştırın. Karışımda mümkün olduğunca hava kalmasına dikkat edin. Büyük bir fırın tepsisini margarinle yağlayın ve pişirme kağıdı ile kaplayın. Hamuru tepsiye dökün ve düzleştirin. Kek tabanını önceden ısıtılmış fırında, uygun bir sıcaklıkta 10-12 dakika pişirin. İnce bir taban olduğu için hızlı pişer. Piştikten sonra fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, kek tabanını enine ikiye kesin, böylece iki kat elde edin. 3. Reçel katmanını hazırlayın Nişastayı bir yemek kaşığı su ile karıştırın, ardından çilek reçeli ile birlikte bir tencereye koyun. Tencereyi kısık ateşte ısıtın ve karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Reçel sıcak kullanılmalıdır, bu yüzden kek tabanı kesilip birleştirilmeden önce hazırlanması iyi olur. 4. Keki birleştirin İlk kek yarısını yerleştirin ve soğuk nescafenin yarısıyla şerbetleyin. Isıtmanıza gerek yok; nescafe, kullanmadan önce hazırlanıp soğutulmalıdır. Üzerine sıcak, koyulaşmış reçeli dökün ve mümkün olduğunca düzgün bir tabaka halinde yayın. Keki kremayı eklemeden önce soğumaya bırakın. Reçel katmanı artık sıcak olmadığında, beyaz çikolata ganajını yayın. Çekirdekleri çıkarılmış vişneleri kremanın üzerine yerleştirerek her tarafa dağıtın. İkinci kek yarısını geri kalan nescafe ile şerbetleyin ve dikkatlice üstüne yerleştirin, böylece katmanlar mümkün olduğunca düz kalır. Keki buzdolabına 1-2 saat koyun. Soğuma, katmanların sabitlenmesine yardımcı olur ve dilimlemeyi kolaylaştırır. 5. Glazürü hazırlayın Bitter çikolata ve sütlü çikolatayı parçalara kırın ve sıvı krema ile birlikte bir tencereye koyun. Tencereyi ocağa koyun ve karışımı sürekli karıştırarak ısıtın, çikolata eriyene ve glazür homojen hale gelene kadar. Kek buzdolabında bekledikten sonra ve dilimlendikten sonra, her parçaya bir tatlı kaşığı glazür ekleyin. Üzerini çilek parçalarıyla süsleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Kek, aşamalı olarak hazırlanabilir. Ganaj önceden yapılır, kek sadece 10-12 dakikada pişer ve tüm bileşenler soğuduktan sonra birleştirme işlemi uzun sürmez. Reçel ve krema, kek tabanını yumuşatır ve vişneler, beyaz çikolatanın dengeli bir tat vermesine yardımcı olur. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Ganajın karıştırılmadan önce iyice soğuması gerekir. Hala yumuşak veya sıcaksa, aynı köpük kıvamını alamaz. Ganajı veya glazürü hazırlarken kremanın ve çikolatanın kaynamasına izin vermeyin. Çikolatanın, ısıtılmış kremada erimesi yeterlidir. Yumurta beyazlarını yavaş hareketlerle, alttan yukarı doğru ekleyin. Kek tabanı ince olduğu için dokusu, karışımda tutulan havaya bağlıdır. Nişasta ile yapılan reçel, kısık ateşte sürekli karıştırılarak koyulaştırılmalıdır. Ateş çok yüksekse, tencereye yapışabilir. Reçel katmanının soğumasını bekleyin, yoksa ganajı yaydığınızda krema yumuşayabilir. Daha temiz bir dilimleme için, kekin kesilmeden önce buzdolabında en az 1-2 saat beklemesi gerekir. Yerine koymalar Eğer yumurtalar büyükse, tarif gereği 4 yerine 3 kullanılır. Kekin yapısına katkıda bulundukları için yumurtalar için başka bir yer değiştirme önerilmez. Şerbetleme için hazırlanan nescafe kullanılmalıdır. Kekin üzerine sıcak olarak koymayın; tarifte soğuk kullanılır. Ganaj ve glazür için sıvı krema kullanılır. Miktarlar farklıdır, bu yüzden hazırlamadan önce ayrı ayrı ölçmek iyi olur. Varyasyonlar Eğer taze meyve yoksa, kekin sadece çikolata glazürü ile bırakılmasını tercih edebilirsiniz. Farklı bir sunum için, kek dilimlemeden önce glazürü tüm yüzeye yayabilirsiniz, ancak orijinal tarif her parçayı tatlı kaşığı ile glazürlemeyi öngörmektedir. Vişneler, ganaj içinde eşit şekilde dağıtılabilir veya her bir porsiyonda nasıl görünmesini istediğinize bağlı olarak daha yakın gruplar halinde yerleştirilebilir. Miktar, tarifteki gibi kalır. Servis önerileri Keki buzdolabında dinlendirdikten sonra soğuk servis edin. Birden fazla katman ve glazür olduğu için küçük parçalara dilimlenebilir. Çilekler, glazür eklendikten sonra en son eklenmelidir. Sıkça Sorulan Sorular Beyaz çikolata ganajı bir gece buzdolabında bırakılabilir mi? Evet. Ganaj birkaç saat buzdolabında kalabilir veya bir gece de bırakılabilir. Kullanım öncesinde çıkarılıp kremalı bir kıvam alana kadar çırpılmalıdır. Reçeli hemen koyulaştıktan sonra kullanabilir miyim? Reçel, ilk kekin üzerine sıcak olarak yayılır, ancak ganaj eklenmeden önce soğuması gerekir. Aksi takdirde, beyaz çikolata kreması ısıdan etkilenebilir. Glazür ne zaman eklenir? Glazür, kek buzdolabında bekledikten ve dilimlendikten sonra hazırlanır. Her parçaya tatlı kaşığı ile eklenir, ardından çilek parçaları eklenir. Çekirdekleri çıkarılmış vişneleri kullanmak zorunlu mu? Orijinal tarifte, çekirdekleri çıkarılmış vişneler beyaz çikolata kremasına yerleştirilir. Kullanılırlarsa, kekin kolayca tüketilebilmesi için çekirdeklerinin çıkarılmış olması önemlidir. Kek tabanı neden enine ikiye kesilir? Kek, büyük bir fırın tepsisinde pişirilir ve ince bir tabandır. Enine kesilmesi, reçel, krema ve meyve katmanları için gereken iki katı oluşturur. Besin Değerleri Değerler yaklaşık olup, malzemelerin markasına, sıvı krema içindeki yağ miktarına, kullanılan reçelin tatlılığına ve parça sayısına bağlıdır. Keki 12 porsiyon olarak hesapladığınızda, bir parça yaklaşık: 250 kcal 4 g protein 18 g karbonhidrat 16 g yağ Bu tahminler, kek tabanı, beyaz çikolata ganajı, reçel, glazür ve meyveleri içerir. Kek daha fazla parçaya kesilirse, porsiyon başına değerler azalır; daha büyük parçalara kesilirse, artar. Saklama ve Yeniden Isıtma Keki buzdolabında, kapalı bir kapta veya korunan bir tabakta saklayın, çünkü ganaj, sıvı krema ve meyveler içerir. Soğuk servis edilmesi daha iyidir ve yeniden ısıtılmaz. Süsleme için çilekleri, servis anına yakın bir zamanda eklemek en iyisidir, böylece görünümünü korur.

Hazırlık

Beyaz çikolata ganajı: Öncelikle kremayı hazırlayarak başlıyoruz çünkü en az birkaç saat buzdolabında beklemesi gerekiyor. Kalın tabanlı bir tencerede sıvı krema ve parçalara ayrılmış beyaz çikolatayı koyuyoruz. Çikolata eriyene kadar ateşe alıyoruz, kaynamamasına dikkat ediyoruz, sonra ateşten alıyoruz ve oda sıcaklığında soğumaya bırakıyoruz, ardından birkaç saat buzdolabına koyuyoruz ki iyi sertleşsin ya da hatta bir gece boyunca. Bu süre sonunda buzdolabından çıkarıyoruz, köpük gibi bir krem haline gelene kadar çırpıyoruz, ardından rendelenmiş limon kabuğunu ekliyoruz. Kek tabanı: Yumurtanın sarılarını şeker, yağ, ardından kabartma tozu, vanilya çubuklarıyla şeker ve un ile karıştırıyoruz. Beyazları köpük haline getiriyoruz ve silikon spatula ile yavaş hareketlerle aşağıdan yukarıya sarılara ekliyoruz. Büyük bir fırın tepsisini margarini ile yağlıyoruz, yağlı kağıt ile kaplıyoruz ve karışımı döküyoruz. Düzlüyoruz, tabanı önceden ısıtılmış fırına uygun bir sıcaklıkta 10-12 dakika koyuyoruz. Hazır olduğunda çıkarıyoruz, soğuması için bekletiyoruz ve enine ikiye kesiyoruz. Nişastayı bir yemek kaşığı su ile karıştırıyoruz, reçeli olan bir tencereye koyuyoruz ve ateşe alıyoruz. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişiriyoruz, ama kısık ateşte. Kekin yarısını soğuk kahve ile ıslatıyoruz, üzerine sıcak reçel döküyoruz ve güzelce yayıyoruz. Soğumasını bekliyoruz, üzerine vişneleri yerleştirdiğimiz beyaz çikolata kremasını yayıyoruz. Diğer yarısını da ıslatıyoruz ve üstüne koyuyoruz. Pastayı buzdolabına 1-2 saat koyuyoruz, ardından dilimliyoruz. Glazür: Kırılmış çikolata parçalarını bir tencereye krema ile koyuyoruz, çikolata eriyene kadar ateşe alıyoruz, sürekli karıştırarak. Her bir pasta parçasını bir çay kaşığı ile glazürlüyoruz. Çilek parçaları ile süsleyin. Afiyet olsun!

Malzemeler

• Taban için: 4 yumurta (büyükseler 3) 4 yemek kaşığı şeker 2 yemek kaşığı yağ 4 yemek kaşığı un 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 1 tatlı kaşığı vanilya çekirdekli pudra şekeri. Beyaz çikolata ganajı: 150 g

Etiketler

çilek reçeliganajçikolata

Kategoriler

Aperatifler

İçecekler

Ünlü şefler

Şehirde Şef

Çocuklar

Kahve

Koruma

Pişir ve gülümse

Mutfak Oyunları

Aşçılık Okulu

Çöl

Çeşitli

Hamur ve hamur işleri

İçecekler

Balık

Sağlıklı Lezzetler

Uluslararası

Jakob Hausmann

Reçel

Jamie Oliver

Et

Çeşitli

Üzerinde

Makarna/Pizza

Turşu

Veba

Salata

Sandviçler

Soslar

Tuzlu

Sezon

Sezon

Yavaş pişirme

Çorbalar

Yıldız Tarifi

Şurup

Tercüme edildi

Çeşitli

Vegan