Kuchen mit weißer Schokoladenganache und Erdbeermarmelade

Dieser Kuchen ist leicht zusammenzustellen, aber die weiße Schokoladenganache benötigt einige Stunden im Kühlschrank, bevor sie geschlagen werden kann. Der Boden ist dünn und backt schnell, und die Erdbeermarmelade wird zwischen die beiden Böden zusammen mit der Creme und den Sauerkirschen verteilt. Nach dem Abkühlen wird der Kuchen in Stücke geschnitten und individuell glasiert. Die Kombination aus weißer Schokolade, Erdbeermarmelade, Nescafé und Sauerkirschen verleiht ihm einen ausgewogenen Geschmack, ohne dass viele zusätzliche Elemente benötigt werden. Schnelle Infos Gesamtzeit: einige Stunden, abhängig von der Kühlzeit der Ganache; sie kann auch über Nacht im Kühlschrank bleiben Aktive Zubereitungszeit: nicht in dem ursprünglichen Rezept angegeben Backzeit: 10-12 Minuten Portionen: die Anzahl hängt davon ab, wie der Kuchen geschnitten wird Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: Kuchen mit fluffigem Boden, weißer Schokoladenganache, Erdbeermarmelade und Schokoladenglasur Zutaten Für den Boden 4 Eier oder 3 große Eier 4 Esslöffel Zucker 2 Esslöffel Öl 4 Esslöffel Mehl 1 Teelöffel Backpulver 1 Teelöffel Puderzucker mit Vanille Für die weiße Schokoladenganache 150 g weiße Schokolade 140 ml flüssige Sahne Die Schale einer Zitrone, abgerieben Für die Schicht mit Marmelade und Früchten 250 g Erdbeermarmelade 1,5 Teelöffel Speisestärke 1/2 Tasse zubereitetes und abgekühltes Nescafé, zum Tränken 1 kleine Tasse entsteinte Sauerkirschen Für die Glasur 60 ml flüssige Sahne 40 g Zartbitterschokolade 40 g Vollmilchschokolade Für die Dekoration Erdbeeren, in Stücke geschnitten Für die Form Margarine zum Einfetten Backpapier Zubereitung 1. Bereite die weiße Schokoladenganache vor Die Ganache sollte zuerst gemacht werden, da sie Zeit zum Abkühlen und Festwerden benötigt. Gib die flüssige Sahne und die in Stücke gebrochene weiße Schokolade in einen schwerbodenigen Topf. Stelle den Topf auf den Herd und erhitze die Mischung, bis die Schokolade schmilzt. Rühre um und achte darauf, dass sie nicht zum Kochen kommt. Wenn die Schokolade vollständig geschmolzen ist, nimm den Topf vom Herd und lasse die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen. Nachdem sie abgekühlt ist, stelle die Ganache für einige Stunden in den Kühlschrank, bis sie gut fest wird. Du kannst sie auch über Nacht lassen, wenn es dir leichter fällt, den Kuchen in zwei Schritten zuzubereiten. Nimm die kalte Ganache aus dem Kühlschrank und schlage sie, bis sie eine luftige Creme wird. Füge zum Schluss die abgeriebene Zitronenschale hinzu und hebe sie unter die Creme. 2. Bereite den Boden vor Trenne die Eigelbe von den Eiweißen. Schlage die Eigelbe zusammen mit dem Zucker, füge dann das Öl hinzu. Mische das Backpulver, den Puderzucker mit Vanille und das Mehl unter. Schlage separat die Eiweiße steif. Füge sie zur Eigelbmasse hinzu und hebe sie mit einem Silikonspatel vorsichtig unter, indem du langsame Bewegungen von unten nach oben machst. Arbeite vorsichtig, um so viel Luft wie möglich in der Mischung zu halten. Fette ein großes Backblech mit Margarine ein und lege es mit Backpapier aus. Gieße den Teig in die Form und streiche ihn glatt. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen bei geeigneter Temperatur für 10-12 Minuten. Da es sich um einen dünnen Boden handelt, backt er schnell. Wenn er fertig ist, nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn abkühlen. Nach dem Abkühlen schneide den Boden quer in zwei Hälften, um zwei Böden zu erhalten. 3. Bereite die Marmeladenschicht vor Mische die Speisestärke mit einem Esslöffel Wasser und gib sie dann zusammen mit der Erdbeermarmelade in einen Topf. Stelle den Topf auf eine niedrige Hitze und rühre ständig um, bis die Mischung dick wird. Die Marmelade sollte heiß verwendet werden, daher ist es gut, sie vorzubereiten, wenn der Boden bereits geschnitten und bereit zur Montage ist. 4. Baue den Kuchen zusammen Lege die erste Hälfte des Bodens und tränke sie mit der Hälfte des kalten Nescafés. Es ist nicht nötig, ihn zu erhitzen; der Nescafé sollte zubereitet und abgekühlt sein, bevor er verwendet wird. Gieße die heiße, eingedickte Marmelade darüber und verteile sie gleichmäßig. Lasse den Kuchen abkühlen, bevor du die Creme aufträgst. Wenn die Marmeladenschicht nicht mehr heiß ist, verteile die weiße Schokoladenganache darauf. Stecke die entsteinten Sauerkirschen in die Creme, verteile sie gleichmäßig über die gesamte Fläche. Tränke auch die zweite Hälfte des Bodens mit dem restlichen Nescafé und lege sie vorsichtig darauf, damit die Schichten möglichst gerade bleiben. Stelle den Kuchen für 1-2 Stunden in den Kühlschrank. Das Abkühlen hilft, die Schichten zu fixieren und erleichtert das Portionieren. 5. Bereite die Glasur vor Breche die Zartbitterschokolade und die Vollmilchschokolade in Stücke und gib sie zusammen mit der flüssigen Sahne in einen Topf. Stelle den Topf auf den Herd und erhitze die Mischung unter ständigem Rühren, bis die Schokolade schmilzt und die Glasur homogen wird. Nachdem der Kuchen im Kühlschrank war und portioniert wurde, gib jeweils einen kleinen Löffel Glasur auf jedes Stück. Dekoriere mit Stückchen von Erdbeeren. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, dass der Kuchen in Etappen zubereitet werden kann. Die Ganache wird im Voraus gemacht, der Boden backt in nur 10-12 Minuten, und die Montage dauert nicht lange, nachdem alle Komponenten abgekühlt oder vorbereitet sind. Die Marmelade und die Creme machen den Boden weich, und die Sauerkirschen fügen einen säuerlichen Geschmack hinzu, der die weiße Schokolade ausgleicht. Tipps und Variationen Tipps Die Ganache muss gut abgekühlt sein, bevor sie geschlagen wird. Wenn sie noch weich oder warm ist, wird sie nicht die gleiche luftige Konsistenz erhalten. Lass die Sahne und die Schokolade nicht kochen, während du die Ganache oder die Glasur zubereitest. Es genügt, dass die Schokolade in der erhitzten Sahne schmilzt. Heb die Eiweiße mit langsamen Bewegungen von unten nach oben unter. Der Boden ist dünn, und seine Textur hängt von der Luft ab, die in der Mischung gehalten wird. Die Marmelade mit Speisestärke muss bei niedriger Hitze eingedickt und ständig gerührt werden. Wenn die Hitze zu hoch ist, kann sie am Topf anbrennen. Lass die Marmeladenschicht abkühlen, bevor du die Ganache aufträgst. Andernfalls kann die weiße Schokoladencreme weich werden. Für eine sauberere Portionierung sollte der Kuchen mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank stehen, bevor er geschnitten wird. Ersatzstoffe Wenn die Eier groß sind, verwende 3 anstelle von 4, gemäß dem Rezept. Es wird kein anderer Ersatz für Eier empfohlen, da sie zur Struktur des Bodens beitragen. Der zubereitete Nescafé wird zum Tränken verwendet. Setze ihn nicht heiß auf den Boden; im Rezept wird kalter verwendet. Für Ganache und Glasur wird flüssige Sahne verwendet. Die Mengen sind unterschiedlich, daher ist es gut, sie vor der Zubereitung separat zu messen. Variationen Du kannst den Kuchen mit einer einfachen Schokoladenglasur lassen, ohne die Erdbeerdekoration, wenn du keine frischen Früchte zur Hand hast. Für eine andere Präsentation kannst du die Glasur vor dem Portionieren auf die gesamte Oberfläche des Kuchens streichen, jedoch sieht das ursprüngliche Rezept das Glasieren jedes Stücks mit einem Löffel vor. Die Sauerkirschen können gleichmäßig in der Ganache verteilt oder näher beieinander platziert werden, je nachdem, wie du sie in jedem Stück haben möchtest. Die Menge bleibt die gleiche wie im Rezept. Serviervorschläge Serviere den Kuchen kalt, nach der Ruhezeit im Kühlschrank. Er kann in kleine Stücke portioniert werden, da er mehrere Schichten und Glasur hat. Die Erdbeeren werden zuletzt hinzugefügt, nachdem die Glasur aufgetragen wurde. Häufig gestellte Fragen Kann die weiße Schokoladenganache über Nacht im Kühlschrank bleiben? Ja. Die Ganache kann einige Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank stehen. Vor der Verwendung wird sie herausgenommen und geschlagen, bis sie eine luftige Creme wird. Kann ich die Marmelade sofort nach dem Eindicken verwenden? Die Marmelade wird heiß auf den ersten Boden verteilt, muss aber abkühlen, bevor die Ganache hinzugefügt wird. Andernfalls kann die weiße Schokoladencreme durch die Wärme beeinträchtigt werden. Wann wird die Glasur aufgetragen? Die Glasur wird zubereitet, nachdem der Kuchen im Kühlschrank war und geschnitten wurde. Sie wird mit einem Löffel auf jedes Stück gegeben, dann werden die Erdbeerstücke hinzugefügt. Muss ich entsteinte Sauerkirschen verwenden? Im ursprünglichen Rezept werden die entsteinten Sauerkirschen in die weiße Schokoladencreme gesteckt. Wenn sie verwendet werden, ist es wichtig, dass sie entsteint sind, damit der Kuchen leicht gegessen werden kann. Warum wird der Boden quer in zwei Hälften geschnitten? Der Boden wird in einem großen Backblech gebacken und ist dünn. Das Schneiden quer bildet die beiden Böden, die für die Schicht aus Marmelade, Creme und Früchten benötigt werden. Nährwerte Die Werte sind Richtwerte und hängen von der Marke der Zutaten, dem Fettgehalt der flüssigen Sahne, der verwendeten Marmelade und der Anzahl der Stücke ab. Bei Berechnung des Kuchens in 12 Portionen hat ein Stück ungefähr: 250 kcal 4 g Eiweiß 18 g Kohlenhydrate 16 g Fett Diese Schätzungen beinhalten den Boden, die weiße Schokoladenganache, die Marmelade, die Glasur und die Früchte. Wenn der Kuchen in mehr Stücke geschnitten wird, sinken die Werte pro Portion; wenn er in größere Stücke geschnitten wird, steigen sie. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahre den Kuchen im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter oder auf einem geschützten Teller auf, da er Ganache, flüssige Sahne und Früchte enthält. Er schmeckt besser kalt und sollte nicht wieder erwärmt werden. Die Erdbeeren zur Dekoration können so nah wie möglich am Servierzeitpunkt hinzugefügt werden, um ihr Aussehen zu bewahren.

Zubereitung

Weiße Schokoladenganache: Wir beginnen mit der Zubereitung der Creme, da sie mindestens einige Stunden im Kühlschrank stehen muss. In einem Topf mit dickem Boden geben wir die flüssige Sahne und zerbrochene Stücke von weißer Schokolade. Wir bringen es auf den Herd, bis die Schokolade schmilzt, und darauf achten, dass sie nicht kocht, dann nehmen wir es vom Herd und lassen es auf Raumtemperatur abkühlen, danach stellen wir es für einige Stunden in den Kühlschrank, damit es gut fest wird oder sogar über Nacht. Nach dieser Zeit nehmen wir es aus dem Kühlschrank, schlagen es, bis es eine fluffige Creme wird, und fügen dann den geriebenen Zitronenabrieb hinzu. Der Boden: Wir schlagen die Eigelbe mit Zucker, Öl, dann Backpulver, Zucker mit Vanilleschoten und Mehl. Die Eiweiße schlagen wir steif und heben sie mit einem Silikonspatel langsam unter die Eigelbe, mit langsamen Bewegungen von unten nach oben. Wir fetten ein großes Backblech mit Margarine ein, legen es mit Backpapier aus und gießen die Mischung hinein. Wir glätten es, stellen den Boden in den vorgeheizten Ofen bei passender Temperatur für 10-12 Minuten. Wir nehmen es heraus, wenn es fertig ist, lassen es abkühlen und schneiden es quer in zwei Hälften. Die Stärke mischen wir mit einem Esslöffel Wasser, geben sie in einen Topf mit Marmelade und stellen sie auf den Herd. Wir rühren ständig, bis es eindickt, aber bei schwacher Hitze. Wir tränken die Hälfte des Bodens mit kaltem Kaffee, gießen heiße Marmelade darüber und streichen sie gut aus. Lassen Sie es abkühlen, streichen Sie die weiße Schokoladencreme darauf, in die wir die Sauerkirschen stecken. Wir tränken die andere Hälfte des Bodens und legen sie obenauf. Wir stellen den Kuchen für 1-2 Stunden in den Kühlschrank und portionieren ihn dann. Glasur: Wir geben zerbrochene Stücke Schokolade in einen Topf mit Sahne, stellen den Topf auf den Herd, bis die Schokolade schmilzt, und rühren dabei ständig um. Mit einem Teelöffel glasieren wir jedes Stück Kuchen. Wir dekorieren mit Stückchen Erdbeeren. Guten Appetit!

Zutaten

• Für den Boden: 4 Eier (3
• wenn sie größer sind) 4 Esslöffel Zucker 2 Esslöffel Öl 4 Esslöffel Mehl 1 Teelöffel Backpulver 1 Teelöffel Puderzucker mit Vanilleschoten. Weiße Schokoladenganache: 150 g weiße Schokolade 140 ml flüs
• Schokolade 40 g Milchschokolade. Außerdem: 250 g Erdbeermarmelade 1 Teelöffel und 1/2 Speisestärke 1/2 Tasse zubereiteten Kaffee zum Tränken Erdbeeren zur Dekoration 1 Tasse entsteinte Kirschen.

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