白巧克力甘纳许和草莓果酱蛋糕
这款蛋糕组装起来很简单，但白巧克力甘纳许需要在冰箱中冷却几个小时才能搅拌。蛋糕底薄且烘焙迅速，草莓果酱与奶油和樱桃一起夹在两层蛋糕之间。冷却后，将蛋糕切成块并单独上糖霜。白巧克力、草莓果酱、速溶咖啡和樱桃的组合赋予了它一种平衡的味道，而不需要太多额外的成分。 快速信息 总时间：几个小时，取决于甘纳许的冷却时间；可以在冰箱中放置过夜 活跃准备时间：未在原始食谱中说明 烘焙时间：10-12分钟 份量：数量取决于蛋糕切割的方式 难度：中等 食谱类型：松软蛋糕，白巧克力甘纳许，草莓果酱和巧克力糖霜 材料 蛋糕底 4个鸡蛋，或如果是大鸡蛋则用3个 4汤匙糖 2汤匙油 4汤匙面粉 1茶匙泡打粉 1茶匙香草荚糖粉 白巧克力甘纳许 150克白巧克力 140毫升液体奶油 1个柠檬的磨碎皮 果酱和水果层 250克草莓果酱 1.5茶匙淀粉 1/2杯已准备并冷却的速溶咖啡，用于浸泡 1小杯去核樱桃 糖霜 60毫升液体奶油 40克苦巧克力 40克牛奶巧克力 装饰 切块的草莓 烤盘 用于涂抹的黄油 烘焙纸 制作步骤 1. 准备白巧克力甘纳许 甘纳许需要先做，因为它需要时间冷却和变硬。将液体奶油和切成块的白巧克力放入一个底部较厚的锅中。 将锅放在火上，加热混合物，直到巧克力融化。搅拌并注意不要让它沸腾。当巧克力完全融化后，将锅从火上拿开，让混合物在室温下冷却。 冷却后，将甘纳许放入冰箱冷藏几个小时，直到它变得坚固。如果方便，你也可以选择过夜冷藏。 从冰箱中取出冷却的甘纳许，搅拌至成为蓬松的奶油。最后，加入磨碎的柠檬皮并将其混入奶油中。 2. 准备蛋糕底 将蛋黄和蛋白分开。将蛋黄与糖混合，然后加入油。加入泡打粉、香草荚糖粉和面粉。 另起锅，将蛋白打发至泡沫。将其加入蛋黄混合物中，用硅胶刮刀轻轻折叠，使用自下而上的缓慢动作。小心操作，以保持混合物中的空气。 用黄油涂抹一个大烤盘，并铺上烘焙纸。将面糊倒入烤盘中并抹平。 在预热的烤箱中，以适当的温度烘烤10-12分钟。由于蛋糕底较薄，所以烘焙速度较快。当它烤好后，从烤箱中取出并冷却。 冷却后，将蛋糕底横向切成两片。 3. 准备果酱层 将淀粉与一汤匙水混合，然后将其与草莓果酱放入一个锅中。将锅放在小火上，持续搅拌，直到混合物变稠。 果酱需热用，因此最好在蛋糕底已经切好并准备组装时再准备。 4. 组装蛋糕 放置第一半蛋糕底，并用一半冷却的速溶咖啡浸泡。无需加热；速溶咖啡在使用前需准备并冷却。 将热的果酱倒在上面，均匀涂抹。让蛋糕冷却后再放奶油。 当果酱层不再热时，涂上白巧克力甘纳许。将去核樱桃插入奶油中，均匀分布在整个表面。 用剩下的速溶咖啡浸泡第二半蛋糕底，然后小心地将其放在上面，以保持层的整齐。 将蛋糕放入冰箱冷藏1-2小时。冷却有助于固定层，使切割更容易。 5. 准备糖霜 将苦巧克力和牛奶巧克力切成块，放入一个锅中，加入液体奶油。 将锅放在火上加热混合物，持续搅拌，直到巧克力融化，糖霜变得均匀。 在蛋糕冷藏并切割后，用小勺在每块上放一点糖霜。用切块的草莓装饰。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个蛋糕可以分阶段准备。甘纳许提前做好，蛋糕底只需10-12分钟烘焙，所有组件冷却后组装也不费时。果酱和奶油使蛋糕底变得柔软，而樱桃则增加了一种酸味，平衡了白巧克力的甜味。 建议和变体 建议 甘纳许在搅拌前需要完全冷却。如果它仍然软或温热，就无法达到同样的蓬松质地。 在准备甘纳许或糖霜时，不要让奶油和巧克力沸腾。只需让巧克力在加热的奶油中融化即可。 用缓慢的自下而上的动作折叠蛋白。蛋糕底较薄，其质地取决于混合物中保持的空气。 用小火持续搅拌将淀粉与果酱混合。如果火太大，可能会粘锅。 在涂抹甘纳许之前，让果酱层冷却。否则，巧克力奶油可能会因热量而变软。 为了更干净的切割，蛋糕在切割前需在冰箱中冷藏至少1-2小时。 替代品 如果鸡蛋是大个，则按照食谱使用3个而不是4个。鸡蛋没有其他替代品，因为它们对蛋糕底的结构至关重要。 使用已准备的速溶咖啡进行浸泡。不要将热的咖啡倒在蛋糕底上；食谱中使用的是冷的。 甘纳许和糖霜使用液体奶油。由于数量不同，因此最好在准备之前分别测量。 变体 如果没有新鲜水果，可以只用简单的巧克力糖霜，而不加草莓装饰。 为了不同的展示效果，可以在切块前将糖霜涂抹在蛋糕的整个表面，但原始食谱是用小勺为每块上糖霜。 樱桃可以均匀分布在甘纳许中，或根据个人喜好靠近放置，数量保持食谱中的量。 上菜建议 在冰箱冷藏后，冷食蛋糕。可以切成小块，因为它有多层和糖霜。草莓在最后放置，糖霜加完后再放置。 常见问题 白巧克力甘纳许可以在冰箱中过夜吗？ 可以。甘纳许可以在冰箱中放几个小时甚至过夜。使用前取出并搅拌至蓬松奶油状。 我可以在果酱刚变稠后立即使用吗？ 果酱需热涂抹在第一层蛋糕上，但在添加甘纳许之前需冷却。否则，白巧克力奶油可能会受到热量影响。 什么时候放糖霜？ 糖霜在蛋糕冷藏并切割后准备。用小勺放在每块上，然后添加切块的草莓。 我必须使用去核樱桃吗？ 在原始食谱中，去核樱桃插入白巧克力奶油中。如果使用，则必须去核，以便蛋糕容易食用。 为什么蛋糕底要横向切成两片？ 蛋糕底在一个大烤盘中烘焙且较薄。横向切割形成两层，以便夹入果酱、奶油和水果。 营养价值 这些值是估算的，取决于成分的品牌、液体奶油中的脂肪含量、使用的果酱和块数。 将蛋糕计算为12份时，每块大约含有： 250卡路里 4克蛋白质 18克碳水化合物 16克脂肪 这些估算包括蛋糕底、白巧克力甘纳许、果酱、糖霜和水果。如果蛋糕切成更多块，每份的值会减少；如果切成更大的块，值会增加。 保存和加热 将蛋糕保存在冰箱中，放在密封容器或保护的盘子上，因为它含有甘纳许、液体奶油和水果。冷食更佳，且不需加热。装饰用的草莓应在上菜前尽量靠近放置，以保持外观。
成分
- 底座：4个鸡蛋（如果更大则为3个）4汤匙糖2汤匙油4汤匙面粉1茶匙泡打粉1茶匙带香草豆的糖粉。白巧克力甘纳许：150克白巧克力140毫升液态奶油磨碎的柠檬皮。用于糖霜：60毫升液态奶油40克黑巧克力40克牛奶巧克力。此外：250克草莓果酱1茶匙和1/2玉米淀粉1/2杯准备好的咖啡用于浸泡草莓装饰用1杯去核樱桃。
准备
白巧克力甘纳许：我们首先准备奶油，因为它需要在冰箱中冷藏至少几个小时。在一个厚底锅中，放入液态奶油和切成小块的白巧克力。我们将其加热，直到巧克力融化，注意不要煮沸，然后将其移开，放置在室温下冷却，然后放入冰箱冷藏几个小时，以便充分凝固，甚至过夜。经过这段时间后，我们将其从冰箱中取出，搅拌至成为蓬松的奶油，然后加入磨碎的柠檬皮。底座：我们将蛋黄与糖、油混合，然后加入泡打粉、香草豆荚糖和面粉。我们将蛋白打发至泡沫状，并用硅胶刮刀慢慢将其加入蛋黄中，自下而上轻轻翻拌。我们用人造黄油涂抹一个大烤盘，用烘焙纸铺好，然后倒入混合物。我们将其抹平，将底座放入预热的烤箱中，以适当的温度烘烤10-12分钟。当它准备好时取出，放凉后横向切成两半。我们将淀粉与一汤匙水混合，放入一个盛有果酱的锅中，放在火上。我们持续搅拌，直到它变稠，但要小火。我们用冷咖啡浸泡一半底座，倒入热果酱并均匀涂抹。让其冷却，涂上白巧克力奶油，并放入酸樱桃。我们也将另一半底座浸泡，然后放在上面。将蛋糕放入冰箱冷藏1-2小时，然后切块。糖霜：将切碎的巧克力放入一个盛有奶油的锅中，将锅放在火上，直到巧克力融化，持续搅拌。用茶匙给每一块蛋糕上糖霜。用草莓块装饰。祝你好胃口！
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