Ciasto z ganachem z białej czekolady i dżemem truskawkowym
Ten ciasto składa się łatwo, ale ganache z białej czekolady potrzebuje kilku godzin w lodówce, zanim będzie można go zmiksować. Biszkopt jest cienki i piecze się szybko, a dżem truskawkowy kładzie się między dwoma warstwami razem z kremem i wiśniami. Po ostudzeniu ciasto kroi się na kawałki i polewa indywidualnie. Połączenie białej czekolady, dżemu truskawkowego, kawy i wiśni daje zrównoważony smak, bez potrzeby dodawania wielu dodatkowych składników. Szybkie informacje Czas całkowity: kilka godzin, w zależności od czasu chłodzenia ganache; można go również zostawić na noc w lodówce Czas aktywnego przygotowania: nie podano w oryginalnym przepisie Czas pieczenia: 10-12 minut Porcje: liczba zależy od sposobu krojenia ciasta Trudność: średnia Typ przepisu: ciasto z puszystym biszkoptem, ganache z białej czekolady, dżem truskawkowy i polewa czekoladowa Składniki Na biszkopt 4 jajka lub 3 jajka, jeśli są duże 4 łyżki cukru 2 łyżki oleju 4 łyżki mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka cukru pudru z wanilią Na ganache z białej czekolady 150 g białej czekolady 140 ml śmietany kremówki Skórka otarta z jednej cytryny Na warstwę z dżemem i owocami 250 g dżemu truskawkowego 1,5 łyżeczki skrobi 1/2 szklanki przygotowanej i schłodzonej kawy, do nasączenia 1 mała szklanka wiśni bez pestek Na polewę 60 ml śmietany kremówki 40 g gorzkiej czekolady 40 g czekolady mlecznej Do dekoracji Truskawki, pokrojone w kawałki Do formy Margaryna do smarowania Papier do pieczenia Sposób przygotowania 1. Przygotuj ganache z białej czekolady Ganache należy przygotować jako pierwszy, ponieważ potrzebuje czasu, aby ostygnąć i stwardnieć. Umieść śmietanę kremówkę i pokruszoną białą czekoladę w garnku o grubym dnie. Postaw garnek na ogniu i podgrzewaj mieszankę, aż czekolada się rozpuści. Mieszaj i uważaj, aby nie doprowadzić do wrzenia. Gdy czekolada całkowicie się rozpuści, zdejmij garnek z ognia i pozostaw mieszankę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Po ostygnięciu włóż ganache do lodówki na kilka godzin, aż dobrze stwardnieje. Możesz go również zostawić na noc, jeśli łatwiej jest Ci przygotować ciasto w dwóch etapach. Wyjmij schłodzony ganache z lodówki i zmiksuj go, aż stanie się puszystą kremą. Na koniec dodaj startą skórkę z cytryny i wymieszaj z kremem. 2. Przygotuj biszkopt Oddziel żółtka od białek. Ubij żółtka z cukrem, a następnie dodaj olej. Wmieszaj proszek do pieczenia, cukier puder z wanilią i mąkę. Osobno ubij białka na sztywną pianę. Dodaj je do masy żółtkowej i delikatnie wmieszaj za pomocą szpatułki silikonowej, używając powolnych ruchów od dołu do góry. Pracuj ostrożnie, aby zachować jak najwięcej powietrza w masie. Smaruj dużą blachę margaryną i wyłóż ją papierem do pieczenia. Wlej ciasto na blachę i wygładź. Piec biszkopt w nagrzanym piekarniku w odpowiedniej temperaturze przez 10-12 minut. To cienki biszkopt, więc piecze się szybko. Gdy będzie gotowy, wyjmij go z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Po ostygnięciu przetnij biszkopt na pół wzdłuż, aby uzyskać dwie warstwy. 3. Przygotuj warstwę z dżemem Wymieszaj skrobię z łyżką wody, a następnie umieść ją w garnku razem z dżemem truskawkowym. Postaw garnek na małym ogniu i ciągle mieszaj, aż masa zgęstnieje. Dżem należy używać na gorąco, więc dobrze jest go przygotować, gdy biszkopt jest już pokrojony i gotowy do złożenia. 4. Złóż ciasto Umieść pierwszą połowę biszkoptu i nasącz ją połową schłodzonej kawy. Nie musisz jej podgrzewać; kawa powinna być przygotowana i schłodzona przed użyciem. Wylej gorący, zgęstniały dżem na wierzch i rozprowadź go równomiernie. Pozwól ciastu ostygnąć, zanim nałożysz krem. Gdy warstwa dżemu nie będzie już gorąca, rozsmaruj ganache z białej czekolady. Wciśnij wiśnie bez pestek w krem, rozkładając je równomiernie po całej powierzchni. Nasącz drugą połowę biszkoptu pozostałą kawą, a następnie ostrożnie umieść ją na wierzchu, aby warstwy pozostały jak najbardziej równe. Włóż ciasto do lodówki na 1-2 godziny. Chłodzenie pomaga utrwalić warstwy i ułatwia krojenie. 5. Przygotuj polewę Pokrusz gorzką czekoladę i czekoladę mleczną na kawałki i umieść je w garnku razem ze śmietaną kremówką. Postaw garnek na ogniu i podgrzewaj mieszankę, ciągle mieszając, aż czekolada się rozpuści, a polewa stanie się jednolita. Po tym, jak ciasto spędziło czas w lodówce i zostało pokrojone, nałóż odrobinę polewy na każdy kawałek, używając łyżeczki. Udekoruj kawałkami truskawek. Dlaczego często robię ten przepis Podoba mi się, że ciasto można przygotować w etapach. Ganache można zrobić z wyprzedzeniem, biszkopt piecze się tylko 10-12 minut, a składanie nie zajmuje dużo czasu, gdy wszystkie składniki są schłodzone lub gotowe. Dżem i krem sprawiają, że biszkopt jest miękki, a wiśnie dodają kwaśnego smaku, który równoważy białą czekoladę. Porady i wariacje Porady Ganache musi być dobrze schłodzony przed miksowaniem. Jeśli jest jeszcze miękki lub ciepły, nie osiągnie tej samej puszystej konsystencji. Nie pozwól, aby śmietana i czekolada się zagotowały podczas przygotowywania ganache lub polewy. Wystarczy, że czekolada się rozpuści w podgrzanej śmietanie. Wmieszaj białka powoli, od dołu do góry. Biszkopt jest cienki, a jego tekstura zależy od powietrza zachowanego w masie. Dżem z dodatkiem skrobi należy zgęstnieć na małym ogniu, ciągle mieszając. Jeśli ogień jest zbyt duży, może się przypalić do garnka. Pozwól warstwie dżemu ostygnąć przed nałożeniem ganache. W przeciwnym razie krem może się rozpuścić. Aby uzyskać czystsze porcje, ciasto powinno stać w lodówce przez co najmniej 1-2 godziny przed krojeniem. Zamienniki Jeśli jajka są duże, użyj 3 zamiast 4, zgodnie z przepisem. Nie zaleca się innej zamiany dla jajek, ponieważ przyczyniają się do struktury biszkoptu. Przygotowana kawa jest używana do nasączania. Nie kładź jej gorącej na biszkopt; w przepisie używa się schłodzonej. Do ganache i polewy używa się śmietany kremówki. Ilości są różne, więc dobrze jest je zmierzyć osobno przed przygotowaniem. Wariacje Możesz zostawić ciasto z prostą polewą czekoladową, bez dekoracji z truskawek, jeśli nie masz świeżych owoców pod ręką. Aby uzyskać inną prezentację, możesz rozsmarować polewę na całej powierzchni ciasta przed pokrojeniem, jednak oryginalny przepis zakłada polewanie każdej porcji łyżeczką. Wiśnie można równomiernie rozłożyć w ganache lub umieścić w większych ilościach blisko siebie, w zależności od tego, jak wolisz, aby pojawiały się w każdej porcji. Ilość pozostaje taka sama jak w przepisie. Pomysły na podanie Podawaj ciasto schłodzone, po czasie odpoczynku w lodówce. Można je kroić na małe kawałki, ponieważ ma wiele warstw i polewy. Truskawki dodaje się na końcu, po nałożeniu polewy. Najczęściej zadawane pytania Czy ganache z białej czekolady można zostawić na noc w lodówce? Tak. Ganache może stać w lodówce przez kilka godzin lub nawet na noc. Przed użyciem należy go wyjąć i zmiksować, aż stanie się puszystą kremą. Czy mogę użyć dżemu zaraz po zgęstnieniu? Dżem należy rozsmarować na gorąco na pierwszym biszkopcie, ale musi ostygnąć przed dodaniem ganache. W przeciwnym razie krem z białej czekolady może być pod wpływem ciepła. Kiedy nakłada się polewę? Polewa jest przygotowywana po tym, jak ciasto spędziło czas w lodówce i zostało pokrojone. Nakłada się ją łyżeczką na każdy kawałek, a następnie dodaje kawałki truskawek. Czy muszę używać wiśni bez pestek? W oryginalnym przepisie wiśnie bez pestek są wcinane w krem z białej czekolady. Jeśli są używane, ważne jest, aby były bez pestek, aby ciasto można było łatwo zjeść. Dlaczego biszkopt kroi się na pół wzdłuż? Biszkopt piecze się w dużej blaszce i jest cienki. Przecięcie wzdłuż tworzy dwie warstwy potrzebne do warstwy dżemu, kremu i owoców. Wartości odżywcze Wartości są orientacyjne i zależą od marki składników, od zawartości tłuszczu w śmietanie, od użytego dżemu i liczby kawałków. Obliczając ciasto na 12 porcji, jeden kawałek ma około: 250 kcal 4 g białka 18 g węglowodanów 16 g tłuszczu Te oszacowania obejmują biszkopt, ganache z białej czekolady, dżem, polewę i owoce. Jeśli ciasto jest pokrojone na więcej kawałków, wartości na porcję maleją; jeśli jest pokrojone na większe kawałki, rosną. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Przechowuj ciasto w lodówce, w zamkniętym pojemniku lub na talerzu chronionym, ponieważ zawiera ganache, śmietanę i owoce. Najlepiej smakuje schłodzone i nie należy go podgrzewać. Truskawki do dekoracji można dodać jak najbliżej momentu podania, aby zachowały swój wygląd.
Przygotowanie
Ganache z białej czekolady: Zaczynamy od przygotowania kremu, ponieważ musi on stać w lodówce przez co najmniej kilka godzin. W garnku o grubym dnie umieszczamy śmietanę i pokruszoną białą czekoladę. Przenosimy na ogień, aż czekolada się rozpuści, uważając, aby nie zagotować, następnie zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wkładamy do lodówki na kilka godzin, aby dobrze stężał lub nawet na całą noc. Wyjmujemy go z lodówki po tym czasie, ubijamy, aż stanie się puszystą kremą, a następnie dodajemy startą skórkę z cytryny. Spód: Ubijamy żółtka z cukrem, olejem, następnie proszkiem do pieczenia, cukrem z laskami wanilii i mąką. Białka ubijamy na sztywno i delikatnie łączymy je z żółtkami za pomocą silikonowej łopatki, wykonując powolne ruchy od dołu do góry. Smarujemy dużą blachę margaryną, wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy masę. Wyrównujemy, wkładamy spód do nagrzanego piekarnika w odpowiedniej temperaturze na 10-12 minut. Wyjmujemy, gdy jest gotowy, pozostawiamy do ostygnięcia i kroimy na pół wzdłuż. Mąkę ziemniaczaną mieszamy z łyżką wody, wkładamy do garnka z dżemem i stawiamy na ogniu. Ciągle mieszamy, aż zgęstnieje, ale na małym ogniu. Nasączamy połowę spodu zimną kawą, wlewamy gorący dżem i dobrze rozprowadzamy. Pozwalamy ostygnąć, rozsmarowujemy na nim krem z białej czekolady, w który wkładamy wiśnie. Nasączamy drugą połowę spodu i kładziemy ją na wierzchu. Wkładamy ciasto do lodówki na 1-2 godziny, a następnie kroimy na porcje. Polewa: Wkładamy pokruszoną czekoladę do garnka ze śmietaną, stawiamy garnek na ogniu, aż czekolada się rozpuści, ciągle mieszając. Łyżeczką polewamy każdy kawałek ciasta. Dekorujemy kawałkami truskawek. Smacznego!
Składniki
- Na spód: 4 jajka (3
- jeśli są większe) 4 łyżki cukru 2 łyżki oleju 4 łyżki mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka cukru pudru z ziarnami wanilii. Ganache z białej czekolady: 150 g białej czekolady 140 ml śmietany
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
