ペトレ・ロマンケーキ
ペトレ・ロマンのケーキ 私はこのケーキを何度も作ってきましたが、自分の好みに合わせて少しずつアレンジしています。デニスの誕生日のために、妹のレシピを試して、クリームにナッツを加えました。生地は一つずつ作る必要があり、少し手間がかかりますが、特に特別なイベントのためにしっかりとしたデザートを持っていきたい場合は、その価値があります。 クイック情報 総時間：約3-4時間（生地とクリームの冷却時間を含む） 準備時間：1-1.5時間 焼き時間：約25分/生地（3枚の生地） ポーション：24-30、切り方による 難易度：中程度から高め（特にキャラメルの経験がない場合） レシピの種類：祝祭用ケーキ、誕生日や祝宴に適しています 材料 生地用（3枚） 15個の卵（各生地に5個使用） 12大さじの小麦粉（各生地に4大さじ） 18大さじの砂糖（各生地に6大さじ） 3袋のバニラ砂糖（各生地に1袋） 12大さじの刻んだナッツ（各生地に4大さじ） 6大さじの水（各生地に2大さじ） ひとつまみの塩 キャラメル用 12大さじの砂糖（3枚の生地のうち2枚分） クリーム用 800mlの牛乳 10大さじの砂糖 2袋のバニラ砂糖 2袋のバニラプディング 100mlの牛乳（プディングを溶かすため） 8大さじの刻んだナッツ 1個のマーガリン（ラマ、250g） グレーズ用 200gのチョコレート 3-4大さじの牛乳 デコレーション 30gのデコレーションキャンディ（または刻んだナッツ、ココナッツ、粉砂糖などお好みで） 作り方 1. 生地の準備 各生地のために、卵5個を分けます。卵白を2大さじの水とひとつまみの塩で光沢のある泡立て器になるまで泡立てます。卵白が透明になったら、砂糖6大さじとバニラ砂糖1袋を徐々に加えながら、常に混ぜ続けます。泡がしっかりとし、砂糖が感じられなくなったら、卵黄を一つずつ加えます。均一になるまで混ぜます。 刻んだナッツ4大さじと小麦粉4大さじを加え、ゴムベラで優しく混ぜ、空気を抜かないようにします。 大きな天板（約45x35cm）にクッキングペーパーを敷きます。生地を流し込み、平らにします。 180°Cに予熱したオーブンに入れます。180°Cで10分焼き、その後160°Cに温度を下げ、生地が爪楊枝テストを通過するまで焼き続けます。生地を取り出し、冷まします。 次の2枚の生地も同様の手順を繰り返します。 2. 生地のキャラメル化 生地が冷めたら、小鍋に12大さじの砂糖をキャラメル化します。金色になったら、すぐに2枚の生地の上にキャラメルを広げます。キャラメルが温かいうちに作業するようにし、そうでないと固まってしまいます。生地を完全に冷やしてください。キャラメルは最初はカリカリですが、クリームによって後で柔らかくなります。 3. クリームの準備 鍋に700mlの牛乳を入れ、砂糖10大さじとバニラ砂糖2袋を加えます。沸騰するまで加熱します。別の容器で、冷たい牛乳100mlでプディング2袋を溶かします。牛乳が沸騰したら、溶かしたプディングを注ぎ、混ぜます。 5分間煮立たせ、常に混ぜ続けます。刻んだナッツ8大さじを加え、さらに3分間煮続けます。火から下ろし、クリームを冷やしますが、完全には冷やさないでください。 クリームが少し温かいときに、薄切りにしたマーガリンを加えます。均一でクリーミーになるまで混ぜます。 4. 組み立て キャラメルのある生地を置き（キャラメル面を上に）、クリームの半分を広げます。 キャラメルのない生地を置き、軽く押します。残りのクリームを加えます。 2枚目のキャラメルのある生地を置き、同様にキャラメル面を上にします。 5. グレーズとデコレーション チョコレートを3-4大さじの牛乳と一緒に弱火または湯煎で溶かします。光沢が出るまでよく混ぜます。最後の生地の上に温かいうちにグレーズを広げ、均一にします。 デコレーションキャンディを振りかけるか、お好みで刻んだナッツ、ココナッツ、粉砂糖を使用します。 ケーキを数時間、理想的には一晩冷やして、キャラメルが柔らかくなり、層が落ち着くようにします。 なぜこのレシピをよく作るのか 大きなイベントのためには、このケーキは実用的です。切りやすく、運搬も容易で、甘さとナッツの風味のバランスが取れています。誕生日や祝祭、特別なものが必要なときに適しています。切り分けやすく、冷蔵庫でよく保存できます。 ヒントとバリエーション ヒント クッキングペーパーを使用すれば、生地は簡単に外れます。 キャラメルは迅速に広げる必要があります、そうでないと固まります。 クリームには、プディングが熱すぎるときにマーガリンを加えないでください、分離してしまいます。 バターで作ることもできますが、味が少し変わります。 置き換え ラマのマーガリンは、高脂肪のバターに置き換えることができますが、クリームのテクスチャーはより濃厚になります。 グレーズ用のチョコレートは、どんなシンプルなチョコレートに変更できます。 キャンディの代わりに刻んだナッツやココナッツを使うことができます。 バリエーション キャラメルが不要な場合は、すべての生地をシンプルにしてください。 ナッツは、刻んだピーナッツに置き換えることができますが、最終的な風味は異なります。 クリームに異なる風味を加えたい場合は、キャラメルまたはチョコレートのプディングを使用できます。 サービングアイデア 冷やして、冷蔵庫から出して提供します。 お好みに応じて、正方形または長方形に切り分けます。 より祝祭的な見た目のために、キャンディを振りかけるか、粉砂糖をふりかけます。 よくある質問 キャラメルは完全に柔らかくなりませんか？最初の日はそうではありません。数時間冷やすと、クリームの湿気によってキャラメルが柔らかくなり、切りやすくなります。 別の種類のマーガリンやバターを使えますか？はい、ラマの代わりにバターを使うことができますが、最終的なテクスチャーは少し濃厚になる可能性があります。重要なのは、80％以上の脂肪を含むことです。 生地を前日に作ることができますか？はい、生地は事前に作成し、食品ラップで包んで冷蔵保存できます。 クリームからナッツを省略できますか？はい、できますが、味とテクスチャーが変わります。ナッツなしではクリームがより滑らかになりますが、風味は少なくなります。 ケーキは冷蔵庫でどれくらい持ちますか？カバーしておけば、4-5日間はよく保存できます。 栄養価 推定で、1ポーション（24ポーション中）は約330-370 kcalです。推定値：炭水化物38g、タンパク質5g、脂肪18g。これらは推定値であり、使用する材料によって異なる可能性があります（チョコレートの種類、マーガリンとバターの違いなど）。 保存と再加熱 ペトレ・ロマンのケーキは、冷蔵庫でカバーして保存するのが最適です。再加熱は推奨されません。生地は柔らかく保たれ、キャラメルは時間とともに柔らかくなります。必要であれば、キャラメルなしの生地を冷凍できますが、クリームと組み立てたケーキを冷凍することは推奨されません。
材料
- 15個の卵、12杯の小麦粉、40杯の砂糖、5杯のバニラシュガー、20杯のひきくるみ、6杯の水、800mlの牛乳、2つのバニラプリン、1つのRama（250グラム）、200グラムの料理用チョコレート、30グラムのデコレーションキャンディ。
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