Petre Roman Kek

Petre Roman Pasta Bu pasta tarifini birkaç kez yaptım, kendi damak zevkime göre küçük değişiklikler yaparak. Denis'in doğum günü için, kız kardeşimin tarifini denedim ve krema içine ceviz ekledim. Kek tabakaları tek tek hazırlanıyor, biraz iş olsa da sonuç buna değer, özellikle de özel bir etkinlikte tatlı götürmek istiyorsanız. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 3-4 saat (kek tabakalarının ve krema soğuması dahil) Hazırlama Süresi: 1-1.5 saat Pişirme Süresi: yaklaşık 25 dakika/tabaka (3 tabaka) Porsiyon: 24-30, dilimleme şekline bağlı Zorluk: orta düzeyden yüksek düzeye (özellikle karamel konusunda deneyiminiz yoksa) Tarif Tipi: bayram pastası, doğum günleri veya özel yemekler için uygun Malzemeler Kek tabakaları için (3 kat) 15 yumurta (her tabaka için 5 yumurta kullanın) 12 yemek kaşığı un (her tabaka için 4 yemek kaşığı) 18 yemek kaşığı şeker (her tabaka için 6 yemek kaşığı) 3 paket vanilin şekeri (her tabaka için 1 paket) 12 yemek kaşığı ceviz içi (her tabaka için 4 yemek kaşığı) 6 yemek kaşığı su (her tabaka için 2 yemek kaşığı) Bir tutam tuz Karamel için 12 yemek kaşığı şeker (üç tabakadan iki tanesi için) Krema için 800 ml süt 10 yemek kaşığı şeker 2 paket vanilin şekeri 2 paket vanilyalı puding 100 ml süt (pudingi eritmek için) 8 yemek kaşığı ceviz içi 1 paket margarin (Rama, 250 g) Üzeri için 200 g yemeklik çikolata 3-4 yemek kaşığı süt Süsleme 30 g süs şekerleri (veya ceviz içi, hindistan cevizi, pudra şekeri, tercihe göre) Hazırlık Aşamaları 1. Kek Tabakalarının Hazırlanması Her tabaka için 5 yumurtayı ayırın. Yumurtaların beyazlarını 2 yemek kaşığı su ve bir tutam tuz ile parlak bir köpük olana kadar çırpın. Beyazlar cam gibi olduğunda, yavaş yavaş 6 yemek kaşığı şeker ve 1 paket vanilin şekeri ekleyin, sürekli çırpmaya devam edin. Köpük sertleştiğinde ve şeker hissedilmediğinde, sırayla yumurta sarılarını ekleyin. Karıştırarak homojen hale getirin. 4 yemek kaşığı ceviz içi ve 4 yemek kaşığı un ekleyin, spatula ile nazikçe karıştırarak havayı çıkarmamaya dikkat edin. Büyük bir tepsiyi (yaklaşık 45x35 cm) yağlı kağıt ile kaplayın. Karışımı dökün ve düzeltin. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına verin. 180°C'de 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 160°C'ye düşürün ve kek tabakası kürdan testini geçene kadar pişirmeye devam edin. Kek tabakasını çıkarın ve soğumaya bırakın. Diğer iki tabaka için aynı adımları tekrarlayın. 2. Kek Tabakalarının Karamelleştirilmesi Kek tabakaları soğuduktan sonra, 12 yemek kaşığı şekeri küçük bir tencerede karamelize edin. Altın rengi aldığında, karamelizmayı iki kek tabakasının üzerine hızlıca yayın. Karamel sıcakken çalışmaya özen gösterin, aksi takdirde sertleşir. Kek tabakalarının tamamen soğumasına izin verin; karamel başlangıçta gevrek olacak ama daha sonra krema ile yumuşayacaktır. 3. Krema Hazırlığı 700 ml sütü bir tencereye koyun, 10 yemek kaşığı şeker ve 2 paket vanilin şekeri ekleyin. Kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Ayrı bir kapta, 2 paket pudingi 100 ml soğuk süt ile eritin. Süt kaynadığında, eritilmiş pudingi ekleyin ve karıştırın. 5 dakika kaynamaya bırakın, sürekli karıştırarak. 8 yemek kaşığı ceviz içi ekleyin ve 3 dakika daha kaynatmaya devam edin. Ocaktan alın ve krema soğumaya bırakın, ama tamamen soğumasına izin vermeyin. Krema ılıkken, ince dilimler halinde kesilmiş margarini ekleyin. Homojen ve kremsi bir kıvam alana kadar çırpın. 4. Montaj Karamelli bir kek tabakasını (karamel üstte) yerleştirin. Krema karışımının yarısını yayın. Karamelsiz kek tabakasını yerleştirin, hafifçe bastırarak. Kalan kremayı ekleyin. İkinci karamelli kek tabakasını yerleştirin, yine karamel üstte olacak şekilde. 5. Üzeri ve Süsleme Yemeklik çikolatayı 3-4 yemek kaşığı süt ile kısık ateşte veya benmari usulü eritin. Parlak hale gelene kadar iyi karıştırın. Üst keki ılıkken üzerine glazürü yayın, böylece düzgün bir şekilde otursun. Süs şekerlerini serpin veya isterseniz ceviz içi, hindistan cevizi veya pudra şekeri kullanın. Pasta birkaç saat, ideal olarak bir gece buzdolabında bekletilmelidir ki karamel yumuşasın ve katmanlar otursun. Neden bu tarifi sık yapıyorum Daha büyük etkinlikler için bu pasta pratik bir seçim. İyi dilimleniyor, taşımada sorun çıkarmıyor ve tatlı ile ceviz aroması arasında dengeli bir tat sunuyor. Doğum günleri, bayramlar veya özel bir şey gerektiğinde uygundur. Dilimlenebilir ve buzdolabında iyi saklanır. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Yağlı kağıt kullanıyorsanız, kek tabakaları kolayca çıkar. Karamel hızlıca yayılmalıdır, aksi takdirde sertleşir. Krema için, puding çok sıcakken margarini eklemeyin, aksi takdirde kesilir. Aynı tarif ile tereyağı da kullanılabilir, ancak tadı biraz değişecektir. Yerine Geçme Rama margarini yüksek yağ içeren tereyağı ile değiştirebilirsiniz, ancak krema dokusu daha yoğun olacaktır. Yemeklik çikolatayı glazür için herhangi bir sade çikolata ile değiştirebilirsiniz. Süs şekerleri yerine ceviz içi veya hindistan cevizi koyabilirsiniz. Varyasyonlar Karamel istemiyorsanız, tüm kek tabakalarını sade bırakabilirsiniz. Ceviz, fındık ile değiştirilebilir, ancak son lezzet farklı olacaktır. Krema için karamel veya çikolatalı puding kullanabilirsiniz, farklı bir tat elde etmek için. Servis Fikirleri Soğuk olarak, buzdolabından çıkararak servis edin. Dikdörtgen veya kare dilimler halinde kesebilirsiniz, tercihinize göre. Daha şık bir görünüm için, süs şekerleri serpebilir veya pudra şekeri ile süsleyebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular Karamel tamamen yumuşamıyor mu? İlk günden yumuşamaz. Birkaç saat buzdolabında kaldıktan sonra, nemli krema nedeniyle karamel yumuşar ve kolayca kesilir. Başka bir margarin veya tereyağı kullanabilir miyim? Evet, Rama yerine tereyağı kullanabilirsiniz, ancak son dokusu biraz daha yoğun olabilir. Önemli olan, en az %80 yağ içermesidir. Kek tabakalarını bir gün önceden yapabilir miyim? Evet, kek tabakalarını önceden yapabilir ve gıda folyosu ile sararak buzdolabında saklayabilirsiniz. Kremadan cevizi çıkarabilir miyim? Evet, ancak tat ve doku değişecektir. Ceviz olmadan krema daha ince olacak, ancak daha az aromalı olacaktır. Pasta buzdolabında ne kadar dayanır? İyi kapatılmışsa 4-5 gün boyunca saklanabilir. Besin Değerleri Tahminen, bir porsiyon (24 porsiyondan) yaklaşık 330-370 kcal içermektedir. Yaklaşık: karbonhidrat 38g, protein 5g, yağ 18g. Bu değerler tahminidir, kullanılan malzemelere göre değişiklik gösterebilir (çikolata türü, margarin veya tereyağı). Saklama ve Yeniden Isıtma Petre Roman Pasta, en iyi buzdolabında kapalı olarak saklanır. Yeniden ısıtılması önerilmez. Kek tabakaları yumuşak kalır ve zamanla karamel yumuşar. Gerekirse, karamel olmadan kek tabakalarını dondurabilirsiniz, ancak kremalı olarak birleştirilmiş pastayı dondurmak önerilmez.