Bolo Petre Roman

Bolo Petre Roman Já fiz esse bolo várias vezes, com pequenas modificações de acordo com meu gosto. Para o aniversário do Denis, experimentei a versão da minha irmã e adicionei nozes também no creme. As camadas são feitas uma a uma, dá um pouco de trabalho, mas o resultado vale a pena, especialmente se você tiver um evento em que queira levar uma sobremesa consistente. Informações rápidas Tempo total: aprox. 3-4 horas (incluindo o resfriamento das camadas e do creme) Tempo de preparo: 1-1,5 horas Tempo de assar: aproximadamente 25 minutos/camada (3 camadas) Porções: 24-30, dependendo de como você corta Dificuldade: média a alta (especialmente se você não tem experiência com caramelo) Tipo de receita: bolo de festa, adequado para aniversários ou refeições festivas Ingredientes Para as camadas (3 folhas) 15 ovos (use 5 ovos para cada camada) 12 colheres de sopa de farinha (4 colheres para cada camada) 18 colheres de sopa de açúcar (6 colheres para cada camada) 3 pacotes de açúcar de baunilha (1 para cada camada) 12 colheres de sopa de nozes moídas (4 para cada camada) 6 colheres de sopa de água (2 para cada camada) Uma pitada de sal Para o caramelo 12 colheres de sopa de açúcar (para duas das três camadas) Para o creme 800 ml de leite 10 colheres de sopa de açúcar 2 pacotes de açúcar de baunilha 2 pacotes de pudim de baunilha 100 ml de leite (para dissolver o pudim) 8 colheres de sopa de nozes moídas 1 cubo de margarina (Rama, 250 g) Para a cobertura 200 g de chocolate para sobremesa 3-4 colheres de sopa de leite Decoração 30 g de confeitos decorativos (ou nozes moídas, coco, açúcar de confeiteiro, conforme sua preferência) Modo de preparo 1. Preparação das camadas Para cada camada, separe 5 ovos. Bata as claras com 2 colheres de sopa de água e uma pitada de sal até obter uma espuma brilhante. Quando as claras estiverem brilhantes, adicione gradualmente 6 colheres de sopa de açúcar e 1 pacote de açúcar de baunilha, batendo continuamente. Quando a espuma ficar firme e o açúcar não for mais percebido, incorpore as gemas uma a uma. Misture até ficar homogêneo. Adicione 4 colheres de sopa de nozes moídas e 4 colheres de sopa de farinha, misturando delicadamente com uma espátula, para não perder o ar da mistura. Forre uma assadeira grande (aprox. 45x35 cm) com papel manteiga. Despeje a mistura e nivele. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C. Asse por 10 minutos a 180°C, depois reduza a temperatura para 160°C e continue assando até que a camada passe no teste do palito. Retire a camada e deixe esfriar. Repita os mesmos passos para as outras duas camadas. 2. Caramelização das camadas Quando as camadas estiverem frias, caramelize 12 colheres de sopa de açúcar em uma panelinha. Quando ficar dourado, espalhe rapidamente o caramelo sobre duas das camadas. Tente trabalhar enquanto o caramelo ainda está quente, caso contrário, ele endurece. Deixe as camadas esfriarem completamente; o caramelo ficará crocante no início, mas amolecerá depois por causa do creme. 3. Preparação do creme Coloque 700 ml de leite em uma panela, adicione 10 colheres de sopa de açúcar e 2 pacotes de açúcar de baunilha. Aqueça até começar a ferver. Separadamente, dissolva 2 pacotes de pudim em 100 ml de leite frio. Quando o leite com açúcar ferver, despeje o pudim dissolvido e mexa. Deixe ferver por 5 minutos, mexendo continuamente. Adicione 8 colheres de sopa de nozes moídas e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e deixe o creme esfriar, mas não completamente. Quando o creme estiver morno, adicione a margarina cortada em fatias finas. Misture até ficar homogêneo e cremoso. 4. Montagem Coloque uma camada com caramelo (com o caramelo para cima). Espalhe metade do creme. Coloque a camada sem caramelo, pressionando levemente. Adicione o restante do creme. Coloque a segunda camada com caramelo, também com o caramelo para cima. 5. Cobertura e decoração Derreta o chocolate para sobremesa com 3-4 colheres de sopa de leite em fogo baixo ou em banho-maria. Misture bem até ficar brilhante. Espalhe a cobertura sobre a última camada enquanto ainda estiver quente, para que se assente uniformemente. Polvilhe com confeitos decorativos ou, se preferir, use nozes moídas, coco ou açúcar de confeiteiro. Deixe o bolo na geladeira por algumas horas, idealmente durante a noite, para que o caramelo amoleça e as camadas se assentem. Por que faço essa receita com frequência Para eventos maiores, esse bolo é prático. Ele corta bem, é fácil de transportar e tem um sabor equilibrado entre doce e sabor de nozes. É adequado para aniversários, festas ou quando você precisa de algo mais especial. Pode ser porcionado e se mantém bem na geladeira. Dicas e variações Dicas Se você usar papel manteiga, as camadas saem facilmente. O caramelo deve ser espalhado rapidamente, caso contrário, endurece. Para o creme, não adicione a margarina enquanto o pudim ainda estiver muito quente, para não talhar. Pode ser feito também com manteiga, mas o sabor muda um pouco. Substituições A margarina Rama pode ser substituída por manteiga com alto teor de gordura, mas a textura do creme será mais densa. O chocolate para sobremesa pode ser trocado por qualquer chocolate simples para cobertura. Em vez de confeitos, você pode usar nozes moídas ou coco. Variações Se você não quiser caramelo, deixe todas as camadas simples. As nozes podem ser substituídas por avelãs moídas, mas o sabor final será diferente. Você pode usar pudim de caramelo ou chocolate se quiser um sabor diferente no creme. Ideias de serviço Sirva frio, direto da geladeira. Você pode cortar em quadrados ou retângulos, conforme preferir. Para um visual mais festivo, polvilhe com confeitos ou açúcar de confeiteiro. Perguntas frequentes O caramelo não amolece completamente? Não no primeiro dia. Depois de algumas horas na geladeira, devido ao creme úmido, o caramelo se torna macio e é fácil de cortar. Posso usar outro tipo de margarina ou manteiga? Sim, você pode usar manteiga em vez de Rama, mas a textura final pode ser um pouco mais densa. O importante é que tenha no mínimo 80% de gordura. Posso fazer as camadas um dia antes? Sim, as camadas podem ser feitas com antecedência e armazenadas envolvidas em filme plástico, na geladeira. Posso omitir as nozes do creme? Sim, mas o sabor e a textura mudarão. Sem nozes, o creme ficará mais suave, mas menos aromático. Quanto tempo o bolo dura na geladeira? Ele se mantém bem por até 4-5 dias, se estiver coberto. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção (de 24) tem aproximadamente 330-370 kcal. Aproximadamente: carboidratos 38g, proteínas 5g, gorduras 18g. Estes são estimativas, os valores podem variar dependendo dos ingredientes utilizados (tipo de chocolate, margarina vs. manteiga). Armazenamento e reaquecimento O bolo Petre Roman se conserva melhor na geladeira, coberto. Não se recomenda o reaquecimento. As camadas permanecem macias e o caramelo amolece com o tempo. Se necessário, você pode congelar as camadas sem caramelo, mas não é indicado congelar o bolo montado com creme.

Ingredientes

15 ovos
12 colheres de sopa de farinha
40 colheres de sopa de açúcar
5 açúcares de baunilha
20 colheres de sopa de nozes moídas
6 colheres de sopa de água
800 ml de leite
2 pudins de baunilha
1 cubo de Rama (250 gramas)
200 gramas de chocolate culinário
30 gramas de balas decorativas.

Bolo Petre Roman

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