Prajitura Petre Roman

Prajitura Petre Roman Am făcut de mai multe ori această prăjitură, cu mici modificări după gustul meu. Pentru ziua lui Denis, am încercat varianta surorii mele și am adăugat nucă și în cremă. Blaturile se fac unul câte unul, e ceva muncă dar rezultatul merită, mai ales dacă ai un eveniment la care vrei să aduci un desert consistent. Info rapide Timp total: aprox. 3-4 ore (cu tot cu răcirea blaturilor și a cremei) Timp preparare: 1-1.5 ore Timp coacere: aproximativ 25 minute/blat (3 blaturi) Porții: 24-30, depinde cum feliezi Dificultate: medie spre ridicată (mai ales dacă nu ai experiență cu caramelul) Tip rețetă: prăjitură de sărbătoare, potrivită pentru zile de naștere sau mese festive Ingrediente Pentru blaturi (3 foi) 15 ouă (folosești 5 ouă pentru fiecare blat) 12 linguri făină (câte 4 linguri pentru fiecare blat) 18 linguri zahăr (câte 6 linguri pentru fiecare blat) 3 plicuri zahăr vanilat (câte 1 pentru fiecare blat) 12 linguri nucă măcinată (câte 4 pentru fiecare blat) 6 linguri apă (câte 2 pentru fiecare blat) Un praf de sare Pentru caramel 12 linguri zahăr (pentru două din cele trei blaturi) Pentru cremă 800 ml lapte 10 linguri zahăr 2 plicuri zahăr vanilat 2 plicuri budincă de vanilie 100 ml lapte (pentru dizolvarea budincii) 8 linguri nucă măcinată 1 cub margarină (Rama, 250 g) Pentru glazură 200 g ciocolată menaj 3-4 linguri lapte Decor 30 g bombonele decorative (sau nucă măcinată, nucă de cocos, zahăr pudră, după preferință) Mod de preparare 1. Pregătirea blaturilor Pentru fiecare blat, separă 5 ouă. Bate albușurile cu 2 linguri de apă și un praf de sare până când obții o spumă lucioasă. Când albușurile sunt sticloase, adaugă treptat 6 linguri de zahăr și 1 plic zahăr vanilat, mixând continuu. Când spuma devine fermă și zahărul nu se mai simte, încorporează pe rând gălbenușurile. Mixează până se omogenizează. Adaugă 4 linguri nucă măcinată și 4 linguri făină, amestecând ușor cu spatula, să nu scoți aerul din compoziție. Tapetează o tavă mare (aprox. 45x35 cm) cu hârtie de copt. Toarnă compoziția și nivelează. Dă tava în cuptorul preîncălzit la 180°C. Coace 10 minute la 180°C, apoi redu temperatura la 160°C și continuă coacerea până când blatul trece testul cu scobitoarea. Scoate blatul și lasă-l la răcit. Repetă aceiași pași pentru următoarele două blaturi. 2. Caramelizarea blaturilor Când blaturile sunt reci, caramelizează 12 linguri de zahăr într-o crăticioară. Când devine auriu, întinde rapid caramelul peste două dintre blaturi. Încearcă să lucrezi cât caramelul este cald, altfel se întărește. Lasă blaturile să se răcească complet; caramelul va fi crocant la început, dar se va înmuia ulterior de la cremă. 3. Pregătirea cremei Pune 700 ml lapte într-o cratiță, adaugă 10 linguri zahăr și 2 plicuri zahăr vanilat. Încălzește până începe să fiarbă. Separat, dizolvă 2 plicuri de budincă în 100 ml lapte rece. Când laptele cu zahăr clocotește, toarnă budinca dizolvată și amestecă. Lasă să dea în clocot 5 minute, amestecând continuu. Adaugă 8 linguri de nucă măcinată și mai fierbe încă 3 minute, tot amestecând. Ia de pe foc și lasă crema să se răcească, dar nu complet. Când crema este doar călduță, adaugă margarina tăiată felii subțiri. Mixează până devine omogenă și cremoasă. 4. Asamblare Pune un blat cu caramel (caramelul sus). Întinde jumătate din cremă. Pune blatul fără caramel, apăsând ușor. Adaugă restul de cremă. Pune al doilea blat cu caramel, tot cu caramelul deasupra. 5. Glazură și decor Topește ciocolata menaj cu 3-4 linguri de lapte pe foc mic sau la bain-marie. Amestecă bine până devine lucioasă. Întinde glazura peste ultimul blat, cât e încă caldă, ca să se așeze uniform. Presară bombonele decorative, sau, dacă preferi, folosește nucă măcinată, nucă de cocos sau zahăr pudră. Lasă prăjitura la rece câteva ore, ideal peste noapte, ca să se înmoaie caramelul și să se așeze straturile. De ce fac rețeta des Pentru evenimente mai mari, prăjitura asta e practică. Se taie bine, ține la transport și are un gust echilibrat între dulce și aromă de nucă. E potrivită pentru zile de naștere, sărbători sau când ai nevoie de ceva mai special. Se poate porționa și se păstrează bine la frigider. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă folosești hârtie de copt, blaturile se scot ușor. Caramelul trebuie întins rapid, altfel se întărește. Pentru cremă, nu adăuga margarina cât e prea fierbinte budinca, ca să nu se taie. Se poate face și cu unt, dar gustul se schimbă puțin. Înlocuiri Margarina Rama poate fi înlocuită cu unt cu conținut de grăsime ridicat, dar textura cremei va fi mai densă. Ciocolata menaj se poate schimba cu orice ciocolată simplă pentru glazură. În loc de bombonele, poți pune nucă măcinată sau cocos. Variații Dacă nu vrei caramel, lasă toate blaturile simple. Nuca poate fi înlocuită cu alune măcinate, dar aroma finală va fi diferită. Poți folosi budincă de caramel sau ciocolată dacă vrei alt gust la cremă. Idei de servire Se servește rece, din frigider. O poți tăia în pătrate sau dreptunghiuri, după preferință. Pentru un aspect mai festiv, presară bombonele sau pudrează cu zahăr. Întrebări frecvente Caramelul nu se înmoaie complet? Nu din prima zi. După câteva ore la rece, de la crema umedă, caramelul devine moale și se taie ușor. Pot folosi alt tip de margarină sau unt? Da, poți folosi unt în loc de Rama, dar textura finală poate fi puțin mai densă. Important e să fie cu minim 80% grăsime. Pot face blaturile cu o zi înainte? Da, blaturile pot fi făcute dinainte și păstrate învelite în folie alimentară, la rece. Pot omite nuca din cremă? Da, dar gustul și textura se vor schimba. Fără nucă, crema va fi mai fină, dar mai puțin aromată. Cât rezistă prăjitura la frigider? Se păstrează bine până la 4-5 zile, dacă este acoperită. Valori nutriționale Estimativ, o porție (din 24) are aproximativ 330-370 kcal. Aproximativ: carbohidrați 38g, proteine 5g, grăsimi 18g. Acestea sunt estimări, valorile pot varia în funcție de ingredientele folosite (tip de ciocolată, margarină vs. unt). Păstrare și reîncălzire Prăjitura Petre Roman se păstrează cel mai bine la frigider, acoperită. Nu se recomandă reîncălzirea. Blaturile rămân fragede, iar caramelul se înmoaie în timp. Dacă ai nevoie, poți congela blaturile fără caramel, dar nu este indicat să congelezi prăjitura asamblată cu cremă.

Ingrediente

15 oua 12 linguri faina 40 linguri zahar 5 zahar vaniliat 20 linguri nuca macinata 6 linguri apa 800 ml lapte 2 budinci vanilie 1 cub Rama 250 grame . 200 gr ciocolata men

Etichete

prajitura cu nuca prajitura cu crema de vanilie

Categorie: Desert Autor: Vanesa G. Vizualizări: 1924 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura Petre Roman de Vanesa G. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura Petre Roman de Vanesa G. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii