पेट्रे रोमन केक

पेट्रे रोमन की मिठाई मैंने कई बार यह मिठाई बनाई है, अपने स्वाद के अनुसार थोड़े बदलाव के साथ। डेनिस के जन्मदिन के लिए, मैंने अपनी बहन के संस्करण को आजमाया और क्रीम में अखरोट भी डाला। बेस को एक-एक करके बनाया जाता है, यह थोड़ा मेहनती है लेकिन परिणाम इसके लायक है, खासकर अगर आपके पास कोई ऐसा कार्यक्रम है जिसमें आप एक भरपूर मिठाई लाना चाहते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 3-4 घंटे (बेस और क्रीम को ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 1-1.5 घंटे बेकिंग का समय: लगभग 25 मिनट/बेस (3 बेस) परोसने की मात्रा: 24-30, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कैसे काटते हैं कठिनाई: मध्यम से उच्च (विशेषकर अगर आपको कैरामेल का अनुभव नहीं है) रेसिपी का प्रकार: त्योहार की मिठाई, जन्मदिन या उत्सव के भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री बेस के लिए (3 परतें) 15 अंडे (प्रत्येक बेस के लिए 5 अंडे का उपयोग करें) 12 चम्मच आटा (प्रत्येक बेस के लिए 4 चम्मच) 18 चम्मच चीनी (प्रत्येक बेस के लिए 6 चम्मच) 3 पैकेट वनीला चीनी (प्रत्येक बेस के लिए 1) 12 चम्मच पिसा हुआ अखरोट (प्रत्येक बेस के लिए 4) 6 चम्मच पानी (प्रत्येक बेस के लिए 2) एक चुटकी नमक कैरेमेल के लिए 12 चम्मच चीनी (तीन में से दो बेस के लिए) क्रीम के लिए 800 मिली दूध 10 चम्मच चीनी 2 पैकेट वनीला चीनी 2 पैकेट वनीला पुडिंग 100 मिली दूध (पुडिंग को घोलने के लिए) 8 चम्मच पिसा हुआ अखरोट 1 क्यूब मार्जरीन (रामा, 250 ग्राम) ग्लेज़ के लिए 200 ग्राम चॉकलेट 3-4 चम्मच दूध सजावट 30 ग्राम सजावटी बूँदियाँ (या पिसा हुआ अखरोट, नारियल, पाउडर चीनी, पसंद के अनुसार) तैयारी की विधि 1. बेस तैयार करना प्रत्येक बेस के लिए, 5 अंडे अलग करें। अंडे के सफेद भाग को 2 चम्मच पानी और एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह चमकदार फोम न बन जाए। जब अंडे का सफेद भाग पारदर्शी हो जाए, तो धीरे-धीरे 6 चम्मच चीनी और 1 पैकेट वनीला चीनी मिलाएं, निरंतर फेंटते रहें। जब फोम मजबूत हो जाए और चीनी का स्वाद न आए, तो धीरे-धीरे अंडे की जर्दी मिलाएं। मिलाने तक फेंटें। 4 चम्मच पिसा हुआ अखरोट और 4 चम्मच आटा डालें, और स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न निकले। एक बड़े बेकिंग ट्रे (लगभग 45x35 सेमी) को बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण डालें और समतल करें। ट्रे को 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। 10 मिनट तक 180°C पर बेक करें, फिर तापमान को 160°C पर कम करें और तब तक बेक करें जब तक बेस टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। बेस को बाहर निकालें और ठंडा होने दें। अगले दो बेस के लिए वही प्रक्रिया दोहराएं। 2. बेस को कैरेमल बनाना जब बेस ठंडे हो जाएं, तो 12 चम्मच चीनी को एक छोटे बर्तन में कैरेमलाइज़ करें। जब यह सुनहरा हो जाए, तो जल्दी से कैरेमल को दो बेस पर फैलाएं। कोशिश करें कि आप तब काम करें जब कैरेमल गर्म हो, अन्यथा यह ठोस हो जाएगा। बेस को पूरी तरह ठंडा होने दें; कैरेमल शुरुआत में कुरकुरा होगा, लेकिन बाद में क्रीम से नरम हो जाएगा। 3. क्रीम तैयार करना 700 मिली दूध को एक बर्तन में डालें, 10 चम्मच चीनी और 2 पैकेट वनीला चीनी डालें। इसे उबालने तक गर्म करें। अलग से, 100 मिली ठंडे दूध में 2 पैकेट पुडिंग को घोलें। जब दूध में चीनी उबालने लगे, तो घोलित पुडिंग डालें और मिलाएं। 5 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें। 8 चम्मच पिसा हुआ अखरोट डालें और 3 मिनट और उबालें, लगातार हिलाते रहें। आंच से उतारें और क्रीम को ठंडा होने दें, लेकिन पूरी तरह नहीं। जब क्रीम केवल गर्म हो, तो पतले टुकड़ों में काटी गई मार्जरीन डालें। इसे फेंटें जब तक यह समरूप और क्रीमी न हो जाए। 4. असेंबली एक बेस को कैरेमल के साथ रखें (कैरेमल ऊपर)। क्रीम का आधा हिस्सा फैलाएं। बिना कैरेमल वाले बेस को रखें, हल्का दबाते हुए। क्रीम का बाकी हिस्सा डालें। दूसरा बेस कैरेमल के साथ रखें, फिर से कैरेमल ऊपर। 5. ग्लेज़ और सजावट चॉकलेट को 3-4 चम्मच दूध के साथ धीमी आंच पर या बैन-मैरी में पिघलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह चमकदार न हो जाए। अंतिम बेस पर ग्लेज़ फैलाएं, जब यह अभी भी गर्म हो ताकि यह समान रूप से बिछ सके। सजावटी बूँदियाँ छिड़कें, या यदि आप चाहें, तो पिसा हुआ अखरोट, नारियल या पाउडर चीनी का उपयोग करें। मिठाई को कुछ घंटे के लिए ठंडा होने दें, आदर्श रूप से रात भर, ताकि कैरेमल नरम हो जाए और परतें व्यवस्थित हो जाएं। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ बड़े कार्यक्रमों के लिए, यह मिठाई व्यावहारिक है। इसे आसानी से काटा जा सकता है, परिवहन में अच्छी रहती है और इसका स्वाद मीठा और अखरोट का संतुलित होता है। यह जन्मदिन, त्योहारों या जब आपको कुछ विशेष चाहिए हो, के लिए उपयुक्त है। इसे काटा जा सकता है और इसे फ्रिज में अच्छी तरह रखा जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप बेकिंग पेपर का उपयोग करते हैं, तो बेस को आसानी से निकाला जा सकता है। कैरेमल को जल्दी फैलाना चाहिए, अन्यथा यह ठोस हो जाएगा। क्रीम के लिए, जब पुडिंग बहुत गर्म हो, तो मार्जरीन न डालें, ताकि यह न टूटे। इसे मक्खन के साथ भी बनाया जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा बदल जाएगा। वैकल्पिक सामग्री मार्जरीन रामा को उच्च वसा वाले मक्खन से बदला जा सकता है, लेकिन क्रीम की बनावट अधिक घनी होगी। ग्लेज़ के लिए कोई भी साधारण चॉकलेट का उपयोग किया जा सकता है। बूँदियों के बजाय, आप पिसा हुआ अखरोट या नारियल डाल सकते हैं। विविधताएँ यदि आप कैरेमल नहीं चाहते हैं, तो सभी बेस को साधारण छोड़ दें। अखरोट को पिसे हुए मूँगफली से बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा। यदि आप क्रीम में अलग स्वाद चाहते हैं, तो कैरेमल या चॉकलेट पुडिंग का उपयोग कर सकते हैं। सेवा देने के विचार इसे ठंडा, फ्रिज से परोसें। आप इसे अपने पसंद के अनुसार वर्गाकार या आयताकार काट सकते हैं। एक अधिक उत्सव के रूप के लिए, बूँदियाँ छिड़कें या पाउडर चीनी छिड़कें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या कैरेमल पूरी तरह से नरम नहीं होता? पहले दिन नहीं। कुछ घंटों के बाद ठंडा होने पर, क्रीम की नमी से कैरेमल नरम हो जाता है और आसानी से काटा जा सकता है। क्या मैं किसी अन्य प्रकार के मार्जरीन या मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप रामा के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट थोड़ी अधिक घनी हो सकती है। महत्वपूर्ण है कि इसमें कम से कम 80% वसा हो। क्या मैं बेस को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, बेस को पहले से बनाया जा सकता है और खाद्य फिल्म में लिपटे हुए ठंडा रखा जा सकता है। क्या मैं क्रीम में अखरोट छोड़ सकता हूँ? हाँ, लेकिन स्वाद और बनावट बदल जाएगी। बिना अखरोट के क्रीम अधिक चिकनी होगी, लेकिन कम सुगंधित होगी। मिठाई फ्रिज में कितने दिन तक टिकती है? यह अच्छी तरह से 4-5 दिनों तक टिकती है, यदि इसे ढक कर रखा जाए। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (24 में से) में लगभग 330-370 कैलोरी होती है। अनुमानित: कार्बोहाइड्रेट 38g, प्रोटीन 5g, वसा 18g। ये अनुमान हैं, मूल्य उपयोग किए गए सामग्रियों (चॉकलेट का प्रकार, मार्जरीन बनाम मक्खन) के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना पेट्रे रोमन की मिठाई को सबसे अच्छा फ्रिज में, ढककर रखा जाता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है। बेस नरम रहते हैं, और समय के साथ कैरेमल नरम होता है। यदि आपको आवश्यकता हो, तो आप बेस को बिना कैरेमल के फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन क्रीम के साथ असेंबल की गई मिठाई को फ्रीज करना उचित नहीं है।