Pastel Petre Roman

Name: Pastel Petre Roman
Ingredients: 15 huevos; 12 cucharadas de harina; 40 cucharadas de azúcar; 5 azúcares de vainilla; 20 cucharadas de nueces molidas; 6 cucharadas de agua; 800 ml de leche; 2 puddings de vainilla; 1 cubo de Rama (250 gramos); 200 gramos de chocolate de cocina; 30 gramos de caramelos decorativos.

Desierto - Pastel Petre Roman por Vanesa G. - Recetas Recipia

Tarta Petre Roman He hecho esta tarta varias veces, con pequeñas modificaciones a mi gusto. Para el cumpleaños de Denis, probé la versión de mi hermana y añadí nuez también a la crema. Las capas se hacen una a una, es un trabajo, pero el resultado vale la pena, especialmente si tienes un evento al que quieres llevar un postre contundente. Info rápida Tiempo total: aprox. 3-4 horas (incluyendo el enfriamiento de las capas y la crema) Tiempo de preparación: 1-1.5 horas Tiempo de horneado: aproximadamente 25 minutos/capa (3 capas) Porciones: 24-30, depende de cómo las cortes Dificultad: media a alta (especialmente si no tienes experiencia con el caramelo) Tipo de receta: tarta festiva, adecuada para cumpleaños o comidas festivas Ingredientes Para las capas (3 láminas) 15 huevos (usa 5 huevos para cada capa) 12 cucharadas de harina (4 cucharadas para cada capa) 18 cucharadas de azúcar (6 cucharadas para cada capa) 3 sobres de azúcar vainillado (1 para cada capa) 12 cucharadas de nuez molida (4 para cada capa) 6 cucharadas de agua (2 para cada capa) Una pizca de sal Para el caramelo 12 cucharadas de azúcar (para dos de las tres capas) Para la crema 800 ml de leche 10 cucharadas de azúcar 2 sobres de azúcar vainillado 2 sobres de pudin de vainilla 100 ml de leche (para disolver el pudin) 8 cucharadas de nuez molida 1 cubo de margarina (Rama, 250 g) Para la cobertura 200 g de chocolate de mesa 3-4 cucharadas de leche Decoración 30 g de caramelos decorativos (o nuez molida, coco, azúcar glas, según preferencia) Modo de preparación 1. Preparación de las capas Para cada capa, separa 5 huevos. Bate las claras con 2 cucharadas de agua y una pizca de sal hasta obtener una espuma brillante. Cuando las claras estén brillantes, añade gradualmente 6 cucharadas de azúcar y 1 sobre de azúcar vainillado, batiendo continuamente. Cuando la espuma esté firme y el azúcar no se sienta, incorpora las yemas una a una. Mezcla hasta que se homogeneice. Añade 4 cucharadas de nuez molida y 4 cucharadas de harina, mezclando suavemente con una espátula para no sacar el aire de la mezcla. Forra una bandeja grande (aprox. 45x35 cm) con papel de hornear. Vierte la mezcla y nivela. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180°C. Hornea 10 minutos a 180°C, luego reduce la temperatura a 160°C y continúa horneando hasta que la capa pase la prueba del palillo. Saca la capa y déjala enfriar. Repite los mismos pasos para las otras dos capas. 2. Caramelización de las capas Cuando las capas estén frías, carameliza 12 cucharadas de azúcar en una cacerola. Cuando se vuelva dorado, extiende rápidamente el caramelo sobre dos de las capas. Intenta trabajar mientras el caramelo esté caliente, de lo contrario se endurecerá. Deja que las capas se enfríen completamente; el caramelo será crujiente al principio, pero se ablandará más tarde por la crema. 3. Preparación de la crema Pon 700 ml de leche en una cacerola, añade 10 cucharadas de azúcar y 2 sobres de azúcar vainillado. Calienta hasta que empiece a hervir. Por separado, disuelve 2 sobres de pudin en 100 ml de leche fría. Cuando la leche con azúcar esté hirviendo, añade el pudin disuelto y mezcla. Deja hervir durante 5 minutos, revolviendo continuamente. Añade 8 cucharadas de nuez molida y hierve durante 3 minutos más, siempre revolviendo. Retira del fuego y deja que la crema se enfríe, pero no completamente. Cuando la crema esté tibia, añade la margarina cortada en rodajas finas. Bate hasta que esté homogénea y cremosa. 4. Montaje Coloca una capa con caramelo (el caramelo arriba). Extiende la mitad de la crema. Coloca la capa sin caramelo, presionando suavemente. Añade el resto de la crema. Coloca la segunda capa con caramelo, también con el caramelo arriba. 5. Cobertura y decoración Derrite el chocolate de mesa con 3-4 cucharadas de leche a fuego bajo o al baño maría. Mezcla bien hasta que esté brillante. Extiende la cobertura sobre la última capa, mientras aún esté caliente, para que se asiente uniformemente. Espolvorea caramelos decorativos, o si prefieres, usa nuez molida, coco o azúcar glas. Deja la tarta en el refrigerador durante unas horas, idealmente toda la noche, para que el caramelo se ablande y las capas se asienten. Por qué hago la receta a menudo Para eventos más grandes, esta tarta es práctica. Se corta bien, se transporta fácilmente y tiene un sabor equilibrado entre dulce y nuez. Es adecuada para cumpleaños, fiestas o cuando necesitas algo más especial. Se puede porcionar y se conserva bien en el refrigerador. Consejos y variaciones Consejos Si usas papel de hornear, las capas se sacan fácilmente. El caramelo debe extenderse rápidamente, de lo contrario se endurece. Para la crema, no añadas la margarina mientras el pudin esté demasiado caliente, para que no se corte. También se puede hacer con mantequilla, pero el sabor cambiará un poco. Sustituciones La margarina Rama se puede sustituir por mantequilla con alto contenido de grasa, pero la textura de la crema será más densa. El chocolate de mesa se puede cambiar por cualquier chocolate simple para la cobertura. En lugar de caramelos, puedes poner nuez molida o coco. Variaciones Si no quieres caramelo, deja todas las capas simples. La nuez se puede sustituir por cacahuetes molidos, pero el sabor final será diferente. Puedes usar pudin de caramelo o chocolate si quieres un sabor diferente en la crema. Ideas para servir Se sirve fría, directamente del refrigerador. Puedes cortarla en cuadros o rectángulos, según prefieras. Para un aspecto más festivo, espolvorea caramelos o espolvorea con azúcar. Preguntas frecuentes ¿El caramelo no se ablanda completamente? No desde el primer día. Después de unas horas en el refrigerador, gracias a la crema húmeda, el caramelo se volverá blando y se cortará fácilmente. ¿Puedo usar otro tipo de margarina o mantequilla? Sí, puedes usar mantequilla en lugar de Rama, pero la textura final puede ser un poco más densa. Lo importante es que tenga un mínimo del 80% de grasa. ¿Puedo hacer las capas un día antes? Sí, las capas se pueden hacer con antelación y conservar envueltas en papel film, en frío. ¿Puedo omitir la nuez en la crema? Sí, pero el sabor y la textura cambiarán. Sin nuez, la crema será más suave, pero menos aromática. ¿Cuánto tiempo aguanta la tarta en el refrigerador? Se conserva bien hasta 4-5 días, si está cubierta. Valores nutricionales Estimativamente, una porción (de 24) tiene aproximadamente 330-370 kcal. Aproximadamente: carbohidratos 38g, proteínas 5g, grasas 18g. Estas son estimaciones, los valores pueden variar según los ingredientes utilizados (tipo de chocolate, margarina vs. mantequilla). Conservación y recalentamiento La tarta Petre Roman se conserva mejor en el refrigerador, cubierta. No se recomienda recalentar. Las capas permanecen tiernas, y el caramelo se ablanda con el tiempo. Si es necesario, puedes congelar las capas sin caramelo, pero no se recomienda congelar la tarta ensamblada con crema.