Ciasto Petre Roman

Ciasto Petre Roman Robiłem to ciasto wiele razy, z drobnymi modyfikacjami według własnego gustu. Na urodziny Denisa spróbowałem wersji mojej siostry i dodałem orzechy także do kremu. Blaty piecze się jeden po drugim, to trochę pracy, ale efekt jest wart wysiłku, zwłaszcza jeśli masz wydarzenie, na które chcesz przynieść sycący deser. Szybkie informacje Czas całkowity: około 3-4 godziny (w tym czas chłodzenia blatów i kremu) Czas przygotowania: 1-1,5 godziny Czas pieczenia: około 25 minut/blat (3 blaty) Porcje: 24-30, w zależności od sposobu krojenia Trudność: średnia do wysokiej (zwłaszcza jeśli nie masz doświadczenia z karmelem) Rodzaj przepisu: ciasto na święta, odpowiednie na urodziny lub uroczyste posiłki Składniki Na blaty (3 placki) 15 jaj (używasz 5 jaj na każdy blat) 12 łyżek mąki (po 4 łyżki na każdy blat) 18 łyżek cukru (po 6 łyżek na każdy blat) 3 opakowania cukru waniliowego (po 1 na każdy blat) 12 łyżek mielonych orzechów (po 4 na każdy blat) 6 łyżek wody (po 2 na każdy blat) Szczypta soli Na karmel 12 łyżek cukru (na dwa z trzech blatów) Na krem 800 ml mleka 10 łyżek cukru 2 opakowania cukru waniliowego 2 opakowania budyniu waniliowego 100 ml mleka (do rozpuszczenia budyniu) 8 łyżek mielonych orzechów 1 kostka margaryny (Rama, 250 g) Na polewę 200 g czekolady do gotowania 3-4 łyżki mleka Dekoracja 30 g ozdobnych cukierków (lub mielonych orzechów, wiórków kokosowych, cukru pudru, według preferencji) Sposób przygotowania 1. Przygotowanie blatów Na każdy blat oddziel 5 jajek. Ubij białka z 2 łyżkami wody i szczyptą soli, aż uzyskasz lśniącą pianę. Gdy białka będą szkliste, stopniowo dodawaj 6 łyżek cukru i 1 opakowanie cukru waniliowego, ciągle miksując. Gdy piana stanie się sztywna, a cukier się rozpuści, dodawaj po jednym żółtku. Miksuj, aż się połączą. Dodaj 4 łyżki mielonych orzechów i 4 łyżki mąki, delikatnie mieszając szpatułką, aby nie wypuścić powietrza z masy. Wyłóż dużą blachę (około 45x35 cm) papierem do pieczenia. Wlej masę i wyrównaj. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na 180°C. Piecz przez 10 minut w 180°C, następnie zmniejsz temperaturę do 160°C i kontynuuj pieczenie, aż blat przejdzie test z wykałaczką. Wyjmij blat i pozostaw do ostygnięcia. Powtórz te same kroki dla pozostałych dwóch blatów. 2. Karmelizowanie blatów Gdy blaty są zimne, skarmelizuj 12 łyżek cukru w małym garnku. Gdy stanie się złoty, szybko rozprowadź karmel na dwóch z blatów. Staraj się pracować, gdy karmel jest ciepły, w przeciwnym razie stwardnieje. Pozwól blatom całkowicie ostygnąć; karmel na początku będzie chrupiący, ale później zmięknie od kremu. 3. Przygotowanie kremu Wlej 700 ml mleka do garnka, dodaj 10 łyżek cukru i 2 opakowania cukru waniliowego. Podgrzewaj, aż zacznie wrzeć. Osobno rozpuść 2 opakowania budyniu w 100 ml zimnego mleka. Gdy mleko z cukrem zacznie wrzeć, wlej rozpuszczony budyń i mieszaj. Gotuj przez 5 minut, ciągle mieszając. Dodaj 8 łyżek mielonych orzechów i gotuj jeszcze przez 3 minuty, również mieszając. Zdejmij z ognia i pozostaw krem do ostygnięcia, ale nie całkowicie. Gdy krem będzie tylko letni, dodaj pokrojoną w cienkie plastry margarynę. Miksuj, aż stanie się gładki i kremowy. 4. Składanie Połóż blat z karmelem (karmel na górze). Rozprowadź połowę kremu. Połóż blat bez karmelu, delikatnie dociskając. Dodaj resztę kremu. Połóż drugi blat z karmelem, również z karmelem na górze. 5. Polewa i dekoracja Roztop czekoladę do gotowania z 3-4 łyżkami mleka na małym ogniu lub w kąpieli wodnej. Dokładnie wymieszaj, aż stanie się lśniąca. Rozprowadź polewę na ostatnim blacie, gdy jest jeszcze ciepła, aby równomiernie się ułożyła. Posyp ozdobnymi cukierkami lub, jeśli wolisz, użyj mielonych orzechów, wiórków kokosowych lub cukru pudru. Pozwól ciastu schłodzić się przez kilka godzin, najlepiej przez noc, aby karmel zmiękł i warstwy się ułożyły. Dlaczego często robię ten przepis Na większe wydarzenia to ciasto jest praktyczne. Dobrze się kroi, łatwo transportuje i ma zrównoważony smak między słodyczą a aromatem orzechów. Jest odpowiednie na urodziny, święta lub kiedy potrzebujesz czegoś bardziej wyjątkowego. Można je porcjować i dobrze przechowuje się w lodówce. Porady i wariacje Porady Jeśli używasz papieru do pieczenia, blaty łatwo się wyjmują. Karmel należy szybko rozprowadzić, w przeciwnym razie stwardnieje. Do kremu nie dodawaj margaryny, gdy budyń jest zbyt gorący, aby się nie zwarzył. Można użyć masła, ale smak będzie nieco inny. Zamienniki Margarynę Ramę można zastąpić masłem o wysokiej zawartości tłuszczu, ale tekstura kremu będzie gęstsza. Czekoladę do gotowania można zmienić na dowolną czekoladę do polewy. Zamiast cukierków można dodać mielone orzechy lub kokos. Wariacje Jeśli nie chcesz karmelu, pozostaw wszystkie blaty proste. Orzechy można zastąpić mielonymi orzechami laskowymi, ale końcowy aromat będzie inny. Można użyć budyniu karmelowego lub czekoladowego, jeśli chcesz innego smaku kremu. Pomysły na podanie Podawaj schłodzone, prosto z lodówki. Możesz pokroić w kwadraty lub prostokąty, według preferencji. Aby uzyskać bardziej świąteczny wygląd, posyp cukierkami lub posyp cukrem pudrem. Najczęściej zadawane pytania Karmel nie zmięknie całkowicie? Nie od razu. Po kilku godzinach w lodówce, od wilgotnego kremu, karmel staje się miękki i łatwo się kroi. Czy mogę użyć innego rodzaju margaryny lub masła? Tak, możesz użyć masła zamiast Ramy, ale końcowa tekstura może być nieco gęstsza. Ważne, aby miało co najmniej 80% tłuszczu. Czy mogę zrobić blaty dzień wcześniej? Tak, blaty można przygotować wcześniej i przechowywać owinięte w folię spożywczą w lodówce. Czy mogę pominąć orzechy w kremie? Tak, ale smak i tekstura się zmienią. Bez orzechów krem będzie gładszy, ale mniej aromatyczny. Jak długo ciasto utrzymuje się w lodówce? Dobrze przechowuje się do 4-5 dni, jeśli jest przykryte. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna porcja (z 24) ma około 330-370 kcal. Przybliżone: węglowodany 38g, białko 5g, tłuszcze 18g. To są szacunki, wartości mogą się różnić w zależności od użytych składników (typ czekolady, margaryna vs. masło). Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto Petre Roman najlepiej przechowywać w lodówce, przykryte. Nie zaleca się podgrzewania. Blaty pozostają miękkie, a karmel zmięknie z czasem. Jeśli zajdzie taka potrzeba, można zamrozić blaty bez karmelu, ale nie zaleca się mrożenia złożonego ciasta z kremem.