Petre Roman Kuchen

Petre Roman Kuchen Ich habe diesen Kuchen schon mehrmals mit kleinen Anpassungen nach meinem Geschmack gemacht. Für Deniss Geburtstag habe ich die Variante meiner Schwester ausprobiert und auch Nüsse in die Creme hinzugefügt. Die Böden werden nacheinander gebacken, es ist etwas Arbeit, aber das Ergebnis lohnt sich, besonders wenn man ein Event hat, zu dem man ein reichhaltiges Dessert mitbringen möchte. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 3-4 Stunden (inklusive Abkühlen der Böden und der Creme) Zubereitungszeit: 1-1,5 Stunden Backzeit: etwa 25 Minuten/Boden (3 Böden) Portionen: 24-30, je nach Schnittart Schwierigkeitsgrad: mittel bis hoch (vor allem, wenn man keine Erfahrung mit Karamell hat) Rezepttyp: Festtagskuchen, geeignet für Geburtstage oder Feierlichkeiten Zutaten Für die Böden (3 Schichten) 15 Eier (5 Eier für jeden Boden) 12 Esslöffel Mehl (je 4 Esslöffel für jeden Boden) 18 Esslöffel Zucker (je 6 Esslöffel für jeden Boden) 3 Päckchen Vanillezucker (je 1 für jeden Boden) 12 Esslöffel gemahlene Nüsse (je 4 für jeden Boden) 6 Esslöffel Wasser (je 2 für jeden Boden) Eine Prise Salz Für das Karamell 12 Esslöffel Zucker (für zwei der drei Böden) Für die Creme 800 ml Milch 10 Esslöffel Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 2 Päckchen Vanillepudding 100 ml Milch (zum Auflösen des Puddings) 8 Esslöffel gemahlene Nüsse 1 Stück Margarine (Rama, 250 g) Für die Glasur 200 g Kochschokolade 3-4 Esslöffel Milch Dekoration 30 g Dekorationsbonbons (oder gemahlene Nüsse, Kokosnuss, Puderzucker, nach Vorliebe) Zubereitung 1. Vorbereitung der Böden Für jeden Boden 5 Eier trennen. Die Eiweiße mit 2 Esslöffeln Wasser und einer Prise Salz schlagen, bis ein glänzender Schaum entsteht. Wenn die Eiweiße glänzend sind, nach und nach 6 Esslöffel Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker hinzufügen und weiter mixen. Wenn der Schaum fest wird und der Zucker nicht mehr spürbar ist, die Eigelbe nacheinander unterrühren. Weiter mixen, bis alles homogen ist. 4 Esslöffel gemahlene Nüsse und 4 Esslöffel Mehl hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel unterheben, um die Luft nicht aus der Masse zu drücken. Eine große Backform (ca. 45x35 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Die Form in den auf 180°C vorgeheizten Ofen geben. 10 Minuten bei 180°C backen, dann die Temperatur auf 160°C reduzieren und weiter backen, bis der Boden den Zahnstocher-Test besteht. Den Boden herausnehmen und abkühlen lassen. Wiederhole die gleichen Schritte für die nächsten beiden Böden. 2. Karamellisieren der Böden Wenn die Böden abgekühlt sind, 12 Esslöffel Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren. Wenn es goldbraun ist, das Karamell schnell über zwei der Böden verteilen. Versuche, so lange zu arbeiten, wie das Karamell warm ist, sonst wird es fest. Lass die Böden vollständig abkühlen; das Karamell wird anfangs knusprig sein, aber später durch die Creme weich werden. 3. Zubereitung der Creme 700 ml Milch in einen Topf geben, 10 Esslöffel Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker hinzufügen. Erhitzen, bis es zu kochen beginnt. Separat 2 Päckchen Pudding in 100 ml kalter Milch auflösen. Wenn die Milch mit Zucker kocht, den aufgelösten Pudding hinzufügen und umrühren. 5 Minuten kochen lassen, dabei ständig rühren. 8 Esslöffel gemahlene Nüsse hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen, dabei weiter rühren. Vom Herd nehmen und die Creme abkühlen lassen, aber nicht vollständig. Wenn die Creme nur noch lauwarm ist, die in dünne Scheiben geschnittene Margarine hinzufügen. Mixen, bis die Creme homogen und cremig ist. 4. Zusammenbauen Einen Boden mit Karamell (Karamell nach oben) auf eine Platte legen. Die Hälfte der Creme darauf verteilen. Den Boden ohne Karamell darauflegen und leicht andrücken. Die restliche Creme hinzufügen. Den zweiten Boden mit Karamell auflegen, auch mit dem Karamell nach oben. 5. Glasur und Dekoration Die Kochschokolade mit 3-4 Esslöffeln Milch bei niedriger Hitze oder im Wasserbad schmelzen. Gut umrühren, bis sie glänzend ist. Die Glasur gleichmäßig über den letzten Boden gießen, solange sie noch warm ist. Dekorationsbonbons streuen oder alternativ gemahlene Nüsse, Kokosnuss oder Puderzucker verwenden. Den Kuchen für einige Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen, damit das Karamell weich wird und die Schichten sich setzen. Warum ich das Rezept oft mache Für größere Veranstaltungen ist dieser Kuchen praktisch. Er lässt sich gut schneiden, transportieren und hat einen ausgewogenen Geschmack zwischen süß und nussig. Er eignet sich gut für Geburtstage, Feiertage oder wenn man etwas Besonderes braucht. Er kann portioniert werden und hält sich gut im Kühlschrank. Tipps und Variationen Tipps Wenn du Backpapier verwendest, lassen sich die Böden leicht herausnehmen. Das Karamell muss schnell verteilt werden, sonst wird es fest. Für die Creme die Margarine nicht hinzufügen, solange der Pudding noch zu heiß ist, damit er nicht gerinnt. Es kann auch mit Butter gemacht werden, aber der Geschmack ändert sich etwas. Austauschmöglichkeiten Die Margarine Rama kann durch Butter mit hohem Fettgehalt ersetzt werden, aber die Textur der Creme wird dichter. Die Kochschokolade kann durch jede einfache Schokolade für die Glasur ersetzt werden. Anstelle von Bonbons kannst du gemahlene Nüsse oder Kokosnuss verwenden. Variationen Wenn du kein Karamell möchtest, lass alle Böden einfach. Die Nüsse können durch gemahlene Haselnüsse ersetzt werden, aber der endgültige Geschmack wird anders sein. Du kannst Karamell- oder Schokoladenpudding verwenden, wenn du einen anderen Geschmack für die Creme möchtest. Serviervorschläge Kalt aus dem Kühlschrank servieren. Du kannst ihn in Quadrate oder Rechtecke schneiden, je nach Vorliebe. Für ein festlicheres Aussehen Dekorationsbonbons streuen oder mit Puderzucker bestäuben. Häufig gestellte Fragen Wird das Karamell nicht ganz weich? Nicht am ersten Tag. Nach ein paar Stunden im Kühlschrank wird das Karamell durch die feuchte Creme weich und lässt sich leicht schneiden. Kann ich eine andere Margarine oder Butter verwenden? Ja, du kannst Butter anstelle von Rama verwenden, aber die endgültige Textur könnte etwas dichter sein. Wichtig ist, dass der Fettgehalt mindestens 80% beträgt. Kann ich die Böden einen Tag im Voraus machen? Ja, die Böden können im Voraus zubereitet und in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kann ich die Nüsse aus der Creme weglassen? Ja, aber der Geschmack und die Textur werden sich ändern. Ohne Nüsse wird die Creme feiner, aber weniger aromatisch. Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank? Er hält sich gut bis zu 4-5 Tage, wenn er abgedeckt ist. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion (von 24) etwa 330-370 kcal. Ungefähr: Kohlenhydrate 38g, Eiweiß 5g, Fette 18g. Dies sind Schätzungen, die Werte können je nach verwendeten Zutaten variieren (Art der Schokolade, Margarine vs. Butter). Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Petre Roman Kuchen hält sich am besten im Kühlschrank, abgedeckt. Es wird nicht empfohlen, ihn wieder zu erwärmen. Die Böden bleiben zart, und das Karamell wird mit der Zeit weich. Wenn nötig, kannst du die Böden ohne Karamell einfrieren, aber es wird nicht empfohlen, den fertig assemblierten Kuchen mit Creme einzufrieren.

Zutaten

• 15 Eier
• 12 Esslöffel Mehl
• 40 Esslöffel Zucker
• 5 Vanillezucker
• 20 Esslöffel gemahlene Nüsse
• 6 Esslöffel Wasser
• 800 ml Milch
• 2 Vanillepuddings
• 1 Würfel Rama (250 Gramm)
• 200 Gramm Kochschokolade
• 30 Gramm Dekorbonbons.

Tags

nusskuchenvanillecreme-kuchen

Kategorien

Vorspeisen

Getränke

Prominente Köche

Koch in der Stadt

Kinder

Kaffee

Konservieren

Koch und lächle

Kulinarische Spiele

Kochschule

Wüste

Vielfältig

Teige und Gebäck

Getränke

Fisch

Gesunde Köstlichkeiten

International

Jakob Hausmann

Marmelade

Jamie Oliver

Fleisch

Sonstiges

Über

Pasta/Pizza

Eingelegtes

Seuche

Salat

Sandwiches

Soßen

Bohnenkraut

Saison

Sezon

Langsame Garung

Suppen

Star-Rezept

Sirup

Übersetzt

Verschiedenes

Vegan