豚肩ロースの豚バラ肉はさみ焼き

豚肩ロースの豚バラ肉はさみ焼きは、肉がばらばらにならないよう、下まで切り離さず五つに切れ目を入れてから焼き色をつけます。切れ目に豚バラ肉と葉にんにくをはさみ、ふたをして弱火で肉がやわらかくなるまで焼きます。私は厚めに切って、ピクルスを添えて出します。準備：20分。調理：3時間39分。合計：3時間59分。6人分。1人分あたり約890 kcal、たんぱく質44 g。

材料

1.3 kg 豚肩ロース
4枚（400 g）皮付き豚バラ肉
小さじ1 塩
15 g Kotány 豚肉用スパイス
30 g 葉にんにく

準備

1. 豚肩ロースに下まで切り離さないよう5か所切れ目を入れ、肉がつながったままになるようにする。塩小さじ1を振る。 2. フライパンを熱し、強火で豚肩ロースを5分、全体を返しながら焼き色がつくまで焼く。同じフライパンで豚バラ肉を4分、両面を返しながら焼く。すべての肉に豚肉用スパイスを振る。 3. 葉にんにくを洗って、細かく刻む。 4. 天板にオーブンシートを敷く。豚肩ロースをのせ、切れ目に葉にんにくと豚バラ肉をはさみ、上からオーブンシートをかぶせる。120°Cで3時間30分、肉がやわらかくなるまで焼く。

メモ

私はローストポテトとピクルスを添えて出します。うちの男の子たちはラム肉を食べないので、イースターには豚肉をイースターのごちそうに加えました。脂身の層がはっきり見える豚肩ロースを選んでください。厚めの肉は長く焼く必要があるかもしれません。上にかぶせたオーブンシートが蒸気を閉じ込めるので、皮はパリパリにならず、やわらかいままです。焼いた肉は冷蔵庫で最長3日保存できます。