Domuz döşüyle doldurulmuş fırında domuz boyun eti

Domuz döşüyle doldurulmuş fırında domuz boyun eti, beş dilim olacak şekilde dibe kadar kesilmeden dilimlenip ardından kızartılırsa bütün kalır. Et yumuşayana kadar üzeri kapalı olarak kısık ateşte pişirilir; kesiklerin arasına domuz döşü ve taze sarımsak konur. Ben kalın dilimler halinde, yanında turşuyla servis ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 3 saat 39 dakika. Toplam süre: 3 saat 59 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 890 kcal ve 44 g protein.

Malzemeler

1
300 kg domuz boyun eti
4 dilim (400 g) derili domuz döşü
1 çay kaşığı tuz
15 g Kotány domuz eti baharatı
30 g taze sarımsak

Hazırlık

1. Domuz boyun etini, bütün kalması için bıçağı en alta kadar indirmeden 5 dilim olacak şekilde kesin. Üzerine 1 çay kaşığı tuz serpin. 2. Tavayı kızdırın ve domuz boyun etini rengi değişene kadar, her tarafını çevirerek yüksek ateşte 5 dakika kızartın. Aynı tavada domuz döşü dilimlerini de iki tarafını çevirerek 4 dakika kızartın. Tüm parçaların üzerine domuz eti baharatını serpin. 3. Taze sarımsağı temizleyip ince ince doğrayın. 4. Fırın tepsisine fırın kağıdı serin. Domuz boyun etini tepsiye koyun, sarımsak ve domuz döşü dilimlerini kesiklerin arasına yerleştirin, ardından üzerini fırın kağıdıyla kapatın. Et yumuşayana kadar 120°C'de 3 saat 30 dakika pişirin.

Notlar

Ben fırında patates ve turşuyla servis ediyorum. Oğullarım kuzu eti yemiyor, bu yüzden Paskalya'da domuz yemeklerini Paskalya lezzetleri kategorisine aldım. Yağ katmanları belirgin bir domuz boyun eti seçin; daha kalın bir parça uzun pişirme süresi gerektirebilir. Üzerindeki fırın kağıdı buharı içeride tuttuğu için domuz derisi çıtır değil, yumuşak kalır. Pişmiş eti buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz.