ओवन में पका पोर्क नेक, पोर्क बेली से भरा

ओवन में पका पोर्क नेक, पोर्क बेली से भरा, साबुत रखने के लिए उसे पाँच जगह काटें, लेकिन नीचे तक नहीं, फिर सुनहरा भूनें। कटों के बीच पोर्क बेली और हरा लहसुन भरकर, ढककर धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक मांस नरम न हो जाए। मैं इसे मोटे टुकड़ों में काटकर, साथ में अचार के साथ परोसती हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 3 घंटे और 39 मिनट। कुल समय: 3 घंटे और 59 मिनट। सर्विंग: 6। प्रति सर्विंग लगभग 890 kcal और 44 g प्रोटीन।

सामग्री

1.300 किग्रा पोर्क नेक
4 टुकड़े (400 g) खाल सहित पोर्क बेली
1 छोटा चम्मच नमक
15 g Kotány पोर्क मसाला
30 g हरा लहसुन

तैयारी

1. पोर्क नेक को 5 हिस्सों में काटें, चाकू को नीचे तक न ले जाएँ ताकि टुकड़ा जुड़ा रहे। 1 छोटा चम्मच नमक छिड़कें। 2. एक पैन गरम करें और पोर्क नेक को तेज़ आँच पर 5 मिनट तक सभी तरफ़ से सुनहरा भूनें, जब तक उसका रंग न बदल जाए। उसी पैन में पोर्क बेली के टुकड़ों को 4 मिनट तक, दोनों तरफ़ पलटते हुए भूनें। सभी टुकड़ों पर पोर्क मसाला छिड़कें। 3. हरे लहसुन को साफ़ करके बारीक काट लें। 4. एक बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर बिछाएँ। पोर्क नेक को ट्रे में रखें, कटों के बीच लहसुन और पोर्क बेली के टुकड़े भरें, फिर ऊपर से बेकिंग पेपर से ढक दें। 120°C पर 3 घंटे और 30 मिनट तक बेक करें, जब तक मांस नरम न हो जाए।

ध्यान दें

मैं इसे भुने हुए आलू और अचार के साथ परोसती हूँ। मेरे लड़के मेमना नहीं खाते, इसलिए ईस्टर पर मैंने पोर्क की चीज़ों को ईस्टर के खास पकवानों में रख दिया। ऐसी गर्दन का टुकड़ा चुनें जिसमें चर्बी की परतें साफ़ दिखें। मोटे टुकड़े को पकने में लंबा समय लग सकता है। ऊपर का बेकिंग पेपर भाप को भीतर रखता है, इसलिए खाल नरम रहती है, कुरकुरी नहीं। भुना हुआ मांस फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है।