Gefüllter Schweinenacken mit Schweinebauch aus dem Ofen

Name: Gefüllter Schweinenacken mit Schweinebauch aus dem Ofen
Ingredients: 1; 300 kg Schweinenacken; 4 Scheiben (400 g) Schweinebauch mit Schwarte; 1 Teelöffel Salz; 15 g Gewürz für Schweinefleisch Kotány; 30 g grüner Knoblauch

Fleisch - Gefüllter Schweinenacken mit Schweinebauch aus dem Ofen von stefania O. - Recipia Rezepte

Damit er ganz bleibt, wird der Schweinenacken in fünf Scheiben eingeschnitten, ohne ihn ganz durchzuschneiden, und dann angebraten. Der gefüllte Schweinenacken mit Schweinebauch aus dem Ofen gart zugedeckt bei niedriger Hitze, bis das Fleisch zart ist, mit Schweinebauch und jungem Knoblauch zwischen den Einschnitten. Ich serviere ihn in dicken Scheiben mit eingelegtem Gemüse dazu. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 3 Stunden und 39 Minuten. Gesamtzeit: 3 Stunden und 59 Minuten. Portionen: 6. Etwa 890 kcal und 44 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1
300 kg Schweinenacken
4 Scheiben (400 g) Schweinebauch mit Schwarte
1 Teelöffel Salz
15 g Gewürz für Schweinefleisch Kotány
30 g grüner Knoblauch

Zubereitung

1. Schneide den Schweinenacken in 5 Scheiben ein, ohne mit dem Messer bis zum Boden durchzuschneiden, damit er ganz bleibt. Streue 1 Teelöffel Salz darüber. 2. Erhitze eine Pfanne und brate den Schweinenacken bei starker Hitze 5 Minuten rundherum an, bis er Farbe bekommt. Brate in derselben Pfanne die Schweinebauchscheiben 4 Minuten an und wende sie dabei von beiden Seiten. Streue die Gewürze für Schweinefleisch über alle Stücke. 3. Putze den grünen Knoblauch und hacke ihn fein. 4. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Lege den Schweinenacken darauf, schiebe den Knoblauch und die Schweinebauchscheiben zwischen die Einschnitte und decke ihn dann mit Backpapier ab. Bei 120°C 3 Stunden und 30 Minuten backen, bis das Fleisch zart ist.

Hinweise

Ich serviere ihn mit Ofenkartoffeln und eingelegtem Gemüse. Meine Jungs essen kein Lamm, also habe ich zu Ostern die Schweinereien in die Kategorie österlicher Köstlichkeiten gesteckt. Such einen Schweinenacken mit gut sichtbaren Fettschichten aus; ein dickeres Stück braucht vielleicht die lange Garzeit. Das Backpapier oben hält den Dampf im Bräter, sodass die Schwarte weich und nicht knusprig bleibt. Der Braten hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.