烤猪颈肉夹五花肉
这道烤猪颈肉夹五花肉要保持完整，先将猪颈肉切出五道口子，不切到底，再煎至上色。夹入五花肉和青蒜后，盖上烘焙纸，用小火烤至肉质软嫩。我会切成厚片，配腌菜一起上桌。 准备：20分钟。烹饪：3小时39分钟。总计：3小时59分钟。份数：6。每份约890千卡，含蛋白质44克。
成分
- 1.3千克猪颈肉
- 4片（400克）带皮五花肉
- 1茶匙盐
- 15克Kotány猪肉调味料
- 30克青蒜
准备
1. 将猪颈肉切出5道口子，不切到底，让肉保持完整。撒上1茶匙盐。 2. 烧热平底锅，用大火将猪颈肉煎5分钟，翻动各面，煎至变色。在同一口锅里将五花肉片煎4分钟，两面都煎上色。给所有肉块撒上猪肉调味料。 3. 把青蒜清理干净，切碎。 4. 在烤盘里铺上烘焙纸。放入猪颈肉，把青蒜和五花肉片塞进切口，再盖上一张烘焙纸。以120°C烤3小时30分钟，直到肉变软嫩。
备注
我会配烤土豆和腌菜一起吃。我的男孩们不吃羊肉，所以复活节时我把猪肉归到了复活节美味这一类。挑选肥瘦层次明显的猪颈肉；肉块厚一些，可能需要较长的烘烤时间。上面盖的烘焙纸能留住蒸汽，所以猪皮会保持柔软，不会变脆。烤肉可以在冰箱里保存至多3天。
常见问题
青蒜可以用什么代替？
用3瓣切碎的干大蒜代替。
可以用不带猪皮的五花肉吗？
可以，仍然用4片；肉的烹饪方式一样，只是烤盘里不会有猪皮。
烤好后肉还是不够软嫩怎么办？
盖好后以120°C再烤30分钟。这样总时间就是4小时。
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