オーブンバッグで焼くラム肉

オーブンバッグで焼くラム肉は、スペアリブともも肉をオーブンで3時間焼き、肉が骨からすっと外れるまで火を通します。にんにくとスパイスで表面に焼き色がつき、肉汁は耐熱皿にたまるので、付け合わせにかけるとおいしいです。私は野菜ときのこのごはんを添えます。準備時間：20分。加熱時間：180分。寝かせる時間：8時間。合計時間：11時間20分。8人分。1人分約550 kcal、たんぱく質42 g。

材料

ラム肉2 kg（スペアリブともも肉）
にんにく6片
油50 ml
ラム肉用スパイス20 g

準備

1. ラム肉の水気をペーパータオルで拭き取ります。肉に小さな切り込みを入れ、皮をむいたにんにく6片を詰めます。 2. 肉全体に油50 mlを塗り、ラム肉用スパイス20 gをまぶします。 3. 肉をオーブンバッグに入れて口を結び、冷蔵庫で一晩、約8時間おきます。 4. オーブンバッグを耐熱皿にのせ、串で袋の上部に数か所穴を開けます。160°Cで3時間、肉が柔らかくなり、骨からすっと外れるまで焼きます。

メモ

スペアリブともも肉は、厚さが近いものを選びます。大きなもも肉は短いスペアリブより柔らかくなるのに時間がかかります。もも肉が丸ごとの場合は、肉屋で切り分けてもらい、袋が耐熱皿にゆったり入るようにします。オーブンバッグの包装を確認し、オーブンで使えるものを選んでください。薄い部分は厚い部分より先に焼けることがあるので、3時間が近づいたら様子を見ます。いちばん簡単なのは冷蔵庫におく時間を短くすることです。前日に準備し、覆いをして冷蔵庫に入れておきます。日曜のローストと同じように、オーブンから出したら切る前に10分休ませると、きれいに切り分けられます。特にスペアリブが多いときは、酢をかけたグリーンサラダを添えてください。残りは密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日保存できます。冷蔵する前に骨から肉を外してください。