Agneau rôti en sac de cuisson

Name: Agneau rôti en sac de cuisson
Ingredients: 2 kg d’agneau (côtes et gigot); 6 gousses d’ail; 50 ml d’huile; 20 g d’épices pour agneau

Viande - Agneau rôti en sac de cuisson par Savina L. - Recettes Recipia

Pour cet agneau rôti en sac de cuisson, les côtes et le gigot cuisent au four pendant trois heures, jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os. L’ail et les épices font dorer la surface, et le jus de la viande s’accumule dans le plat, prêt à être versé sur l’accompagnement. Je le sers avec du riz aux légumes et aux champignons. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 180 minutes. Repos : 8 heures. Temps total : 11 heures et 20 minutes. Portions : 8. Environ 550 kcal et 42 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 kg d’agneau (côtes et gigot)
6 gousses d’ail
50 ml d’huile
20 g d’épices pour agneau

Préparation

1. Épongez l’agneau avec du papier absorbant. Faites de petites entailles dans la viande et glissez-y les 6 gousses d’ail épluchées. 2. Enduisez la viande de tous côtés avec 50 ml d’huile, puis recouvrez-la de 20 g d’épices pour agneau. 3. Mettez la viande dans un sac de cuisson, nouez les extrémités et laissez-la au réfrigérateur toute la nuit, environ 8 heures. 4. Placez le sac dans un plat allant au four et faites quelques trous sur le dessus avec une brochette. Faites cuire à 160°C pendant 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement de l’os.

Notes

Choisissez des côtes et des morceaux de gigot d’épaisseur similaire ; un gros morceau de gigot s’attendrit moins vite que les petites côtes. Si le gigot est entier, demandez au boucher de le couper en portions et vérifiez que le sac tient largement dans le plat. Vérifiez l’emballage du sac : il doit être adapté au four. Les morceaux fins peuvent être prêts avant les plus épais, alors surveillez-les quand les trois heures approchent de la fin. Le plus simple est de raccourcir le temps au frais ; préparez le rôti la veille et gardez-le couvert au réfrigérateur. Comme pour un rôti du dimanche, laissez reposer la viande 10 minutes à la sortie du four avant de la couper ; elle se découpe plus nettement. Servez une salade verte vinaigrée à côté, surtout si vous avez beaucoup de côtes. Les restes se gardent dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; détachez la viande de l’os avant de la mettre au frais.