フルーツゼリーとクリームチーズのロール
フルーツゼリーとクリームチーズのロールケーキは、手元にいくつかのフルーツと冷蔵庫に新鮮なチーズの箱があるときに最適です。生地はシンプルな材料で作られ、クリームは軽く、新鮮なチーズ、生クリーム、少量のゼラチンで作られています。私は40 x 30 cmの型を使い、イチゴとベリーの組み合わせは非常にバランスが取れていました。イチゴだけやベリーだけで作ることもできます。 クイック情報 準備時間：正確には記載されていません；生地、ゼリー、クリームの準備を含む 焼き時間：15-20分 冷却時間：組み立て後、最低3-4時間冷蔵庫で冷やす 合計時間：最低3時間15分、材料の準備と冷却時間は除く ポーション：スライスの数はロールケーキの切り方に依存します 難易度：簡単から中程度 レシピタイプ：フルーツデザート、クリームチーズ、ロール生地 使用する型：40 x 30 cm 材料 ロールケーキの生地 卵5個 冷水3杯 砂糖6杯 小麦粉6杯 バニラ1袋 塩ひとつまみ フルーツゼリー イチゴ150g ベリーのミックス50g 砂糖4杯 水50ml 片栗粉2杯 クリームチーズ 新鮮なDelacoチーズ250g 砂糖4杯 バニラシュガー1袋 生クリーム150ml ゼラチン1ティースプーン 冷水2杯 作り方 1. 生地の準備 卵白と卵黄を分けます。卵白をボウルに入れ、冷水と塩を加え、泡立て器で泡立てます。砂糖を少しずつ加え、スピードを落とさずに泡立て続けます。メレンゲはしっかりとして光沢が出るまで泡立てます。次のステップに進む前に、砂糖がしっかりと混ざっていることが重要です。 小麦粉をふるい入れ、ゴムベラで軽く混ぜます。底から上に向かって混ぜ、あまり強く混ぜすぎないようにして、生地が空気を含むようにします。最後にバニラを加えます。 40 x 30 cmの型にクッキングペーパーを敷き、混合物をできるだけ均一に広げます。予熱したオーブンで15-20分焼きます。生地は焼き上がっている必要がありますが、焼きすぎないように注意してください。焼きすぎると乾燥し、巻くのが難しくなります。 2. 焼き上がった生地を巻く 焼き上がった生地が冷めないように、十分な大きさのクッキングペーパーを用意し、砂糖をふりかけます。レシピの出所では、熱い生地がくっつかないように、この時に粉砂糖を使っています。 焼き上がった生地を慎重に取り出し、砂糖を振った紙の上にひっくり返します。焼き上がった生地のクッキングペーパーをゆっくり剥がします。まだ温かいうちに、生地をクリーンな紙と一緒にしっかりと巻き、冷やします。 生地が温かいときに巻くと、形を保ちやすく、フィリングを入れるときに破れるリスクが減ります。 3. フルーツゼリーの準備 イチゴを角切りにし、鍋に砂糖とベリーを混ぜて入れます。鍋を火にかけ、フルーツが柔らかくなり、砂糖が溶けるまで2-3分煮ます。 片栗粉を50mlの冷水で溶かします。混合物をフルーツに注ぎ、絶えずかき混ぜます。ゼリーは温めるにつれて濃くなります。濃くなったら、火から下ろし、冷やします。 ゼリーは生地の上に広げる前に冷やしておく必要があります。温かいと生地が柔らかくなり、クリームチーズのテクスチャーに影響を与える可能性があります。 4. クリームチーズの準備 新鮮なチーズをボウルに入れ、砂糖とバニラシュガーを混ぜます。 ゼラチンを2杯の冷水でふやかし、5分間置きます。ふやけたら、ゼラチンを注意深く溶かし、煮立てないようにします。クリームチーズに加え、よく混ぜます。 生クリームを、固まるまで泡立てます。あまり固く泡立てる必要はありません。その後、クリームチーズの混合物に優しく混ぜ込み、均一にします。 5. ロールケーキの組み立て 冷えた生地を慎重に広げます。生地全体にフルーツゼリーを広げ、その上にクリームチーズを置きます。 今度は、紙を内側に入れずに生地を再度巻きます。できるだけしっかりと巻こうとしますが、あまり強く押しすぎないようにして、フィリングが端から出てこないようにします。 ロールケーキを冷蔵庫に入れ、最低3-4時間冷やします。この間に、クリームが安定し、生地がフィリングの水分で柔らかくなります。冷やすことで切りやすくなります。 なぜこのレシピをよく作るのか これは、使わなければならないフルーツがあり、非常に複雑なものを作りたくない日には実用的なデザートです。生地はすぐに作れ、ゼリーはシンプルなフルーツの組み合わせで作れ、クリームチーズはロールケーキに十分軽いです。 また、このレシピは利用可能なフルーツに応じて調整できるのが好きです。イチゴとベリーは心地よい、少し酸味のある味を提供し、甘いクリームとバランスを取ります。 ヒントとバリエーション ヒント 卵白は、粉を加える前にしっかりとした光沢のある泡立てにする必要があります。粉はゴムベラで底から上に優しく混ぜ込み、強く混ぜすぎないようにします。 生地を必要以上に焼かないでください。レシピによると、15-20分で十分であり、焼きすぎた生地は巻くときに壊れる可能性があります。 生地が焼き上がったら、すぐに熱いうちに巻きます。冷やすと生地は柔軟性がなくなります。 ゼリーは組み立てる前に冷やしておく必要があります。同様に、クリームは流れずに広げられるだけの十分な粘度を持っている必要があります。 ゼラチンは煮立ててはいけません。ふやかした後に溶かし、クリームチーズに加えます。 代替品 ゼリー用に指定された量で、イチゴまたはベリーだけを使用できます。元のレシピでは150gのイチゴと50gのベリーミックスが使用されていますが、組み合わせを簡素化できます。 新鮮なDelacoチーズは、基本レシピのように使用できます。クリームには、砂糖と生クリームと混ぜられる新鮮なチーズが必要です。 バリエーション イチゴとベリーの比率を変え、フルーツの総量を保持することができます。他の比率を使用すると、ゼリーの味がより甘くなったり、酸っぱくなったりすることがあります。 ロールケーキは、レシピに記載されているとおり、単一のフルーツタイプで作ることができます：イチゴのみ、またはベリーのみ。 提供アイデア ロールケーキは冷やして提供され、冷蔵庫で最低3-4時間冷やします。提供する前に直接スライスできます。きれいなスライスを得るためには、ロールケーキをしっかり冷やし、組み立て後すぐに切らないようにします。 よくある質問 ゼラチンなしでロールケーキを作れますか？ ゼラチンは、クリームチーズが冷やした後に形を保つのを助けます。基本レシピでは、2杯の冷水でふやかした1ティースプーンのゼラチンが使用されているため、切りやすいロールケーキを作りたい場合は省略しないことをお勧めします。 生地を熱いうちに巻くのはなぜですか？ 生地は熱いときに柔軟性があります。冷やして平らに置くと、フィリングを入れようとするときに破れる可能性があります。 ゼリーにイチゴだけを使えますか？ はい。レシピでは、イチゴまたはベリーを単独で使用することが許可されています。イチゴの場合、角切りにして砂糖と一緒に煮てから濃くします。 ロールケーキは冷蔵庫でどれくらい冷やす必要がありますか？ ロールケーキは最低3-4時間冷やす必要があります。これは、ゼラチン入りのクリームが安定するための時間であり、デザートが崩れずに切れるようになります。 他の型を使用できますか？ レシピは40 x 30 cmの型で作成されています。異なるサイズの型を使用する場合、生地の厚さが変わるため、他の材料を無駄に変更せずに焼き時間を監視する必要があるかもしれません。 栄養価 以下の値は推定値であり、粉砂糖をクッキングペーパーに振りかけた量は含まれていません。これらの値は、チーズのブランド、生クリーム、卵のサイズによって異なる場合があります。 ロールケーキ全体：約2600-2800 kcal、70-75 gのタンパク質、330-350 gの炭水化物、105-115 gの脂肪。 ロールケーキを8スライスに切った場合、1スライスあたり約325-350 kcal、9 gのタンパク質、41-44 gの炭水化物、13-14 gの脂肪です。これらは参考値であり、正確な栄養計算ではありません。 保存と再加熱 ロールケーキは冷蔵庫で保存し、カバーをかけておく必要があります。クリームチーズと生クリームが含まれているため、冷やして食べることをお勧めします。再加熱せず、冷凍はこの組み合わせには適していません。解凍後、クリームとゼリーの質感が変わる可能性があります。
材料
- ビスケットロール：5個の卵 3杯の冷水 6杯の砂糖 6杯の小麦粉 1パックのバニラ フルーツゼリー：150gのイチゴ 50gのミックスベリー 4杯の砂糖 50mlの水 2杯のコーンスターチ クリームチーズ：250gの新鮮なDelacoチーズ 4杯の砂糖 1パックのバニラシュガー 150mlの生クリーム 1ティースプーンのゼラチン + 2杯の冷水
