फलों की जेली और क्रीम चीज़ की रोल

फलों की जेली और क्रीम चीज़ की रोल्ड केक तब उपयुक्त होती है जब आपके पास कुछ फल हों और फ्रिज में ताजा पनीर का एक डिब्बा हो। बेस को सरल सामग्री से तैयार किया जाता है, और क्रीम भारी नहीं होती, क्योंकि इसे ताजा पनीर, क्रीम और थोड़ा सा जिलेटिन के साथ बनाया जाता है। मैंने 40 x 30 सेमी का एक बर्तन इस्तेमाल किया, और स्ट्रॉबेरी और बेरी का संयोजन बहुत संतुलित था। इसे केवल स्ट्रॉबेरी या केवल बेरी के साथ भी बनाया जा सकता है। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है; इसमें बेस, जेली और क्रीम की तैयारी शामिल है बेकिंग का समय: 15-20 मिनट ठंडा करने का समय: असेंबली के बाद कम से कम 3-4 घंटे फ्रिज में कुल समय: कम से कम 3 घंटे 15 मिनट, घटकों की तैयारी और ठंडा करने का समय शामिल नहीं है पोर्टियन: स्लाइस की संख्या उस आकार पर निर्भर करती है जिसमें रोल काटा जाता है कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: फल डेसर्ट, क्रीम चीज़ और रोल्ड बेस उपयोग किया गया बर्तन: 40 x 30 सेमी सामग्री रोल के लिए बेस 5 अंडे 3 चम्मच ठंडा पानी 6 चम्मच चीनी 6 चम्मच आटा 1 पैकेट वनीला 1 चुटकी नमक फलों की जेली 150 ग्राम स्ट्रॉबेरी 50 ग्राम बेरी का मिश्रण 4 चम्मच चीनी 50 मिली पानी 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च क्रीम चीज़ 250 ग्राम ताजा डेलाको पनीर 4 चम्मच चीनी 1 पैकेट वनीला शुगर 150 मिली तरल क्रीम 1 चम्मच जिलेटिन 2 चम्मच ठंडा पानी निर्माण विधि 1. बेस की तैयारी अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को एक कटोरे में डालें, ठंडा पानी और नमक डालें, फिर इसे फेंटें जब तक कि आपको झाग न मिल जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, एक चम्मच करके, और फेंटना जारी रखें। मेरिंग्यू को कठोर और चमकदार बनाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि अगली चरण में जाने से पहले चीनी अच्छी तरह से मिल जाए। आटे को छान लें और इसे हल्के से अंडे की सफेदी में मिलाएं, स्पैटुला का उपयोग करते हुए। नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, अधिक जोर से न मिलाएं, ताकि बेस हवादार बना रहे। अंत में, वनीला डालें। 40 x 30 सेमी के बर्तन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण को यथासंभव समान रूप से फैलाएं। पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें। बेस को पकाना चाहिए, लेकिन इसे बहुत अधिक न छोड़ें, क्योंकि यह सूख सकता है और रोल करना कठिन हो जाएगा। 2. बेक की गई परत को रोल करना एक पर्याप्त बड़े बेकिंग पेपर का टुकड़ा तैयार करें और उस पर पाउडर चीनी छिड़कें। नुस्खा का स्रोत इस समय पाउडर चीनी का उपयोग करता है ताकि गर्म बेस चिपक न जाए। बेक की गई परत को सावधानी से निकालें और उसे चीनी छिड़के हुए कागज पर पलट दें। बेकिंग पेपर को धीरे-धीरे हटा दें। जब यह अभी भी गर्म हो, तो परत को साफ कागज के साथ कसकर रोल करें और इसे इस रूप में ठंडा होने दें। गर्म होने पर परत को रोल करना इसकी आकृति को बनाए रखने में मदद करता है और भरने के समय टूटने के जोखिम को कम करता है। 3. फलों की जेली तैयार करना स्ट्रॉबेरी को क्यूब्स में काटें और उन्हें एक पैन में चीनी और बेरी के मिश्रण के साथ डालें। पैन को आग पर रखें और फलों को 2-3 मिनट तक उबालने दें, जब तक वे नरम न हो जाएं और चीनी पिघल न जाए। कॉर्नस्टार्च को 50 मिली ठंडे पानी में घोलें। मिश्रण को फलों पर डालें और लगातार हिलाते रहें। जेली गर्म होने पर गाढ़ी हो जाएगी। एक बार जब यह स्थिरता प्राप्त कर ले, तो इसे आंच से हटा दें और ठंडा होने दें। जेली को बेस पर फैलाने से पहले ठंडा होना चाहिए। अगर यह गर्म है, तो यह परत को नरम कर सकती है और क्रीम चीज़ की स्थिरता को प्रभावित कर सकती है। 4. क्रीम चीज़ तैयार करना नए पनीर को एक कटोरे में डालें और इसे चीनी और वनीला शुगर के साथ मिलाएं। जिलेटिन को दो चम्मच ठंडे पानी में भिगो दें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। भिगोने के बाद, जिलेटिन को सावधानी से पिघलाएं, इसे उबालने न दें। इसे क्रीम चीज़ में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तरल क्रीम को केवल तब तक फेंटें जब तक कि यह स्थिरता प्राप्त करना शुरू न कर दे। इसे बहुत अधिक फेंटने की आवश्यकता नहीं है। फिर इसे क्रीम के मिश्रण में हल्के से मिलाएं, जब तक कि क्रीम समरूप न हो जाए। 5. रोल केक की असेंबली ठंडी परत को सावधानी से खोलें। पूरे बेस पर फलों की जेली फैलाएं, फिर इसके ऊपर क्रीम चीज़ डालें। अब बेस को फिर से रोल करें, इस बार अंदर पेपर के बिना। कोशिश करें कि इसे जितना संभव हो सके कसकर रोल करें, लेकिन अधिक दबाव न डालें, ताकि भरने के किनारों से बाहर न निकले। रोल केक को फ्रिज में रखें, कम से कम 3-4 घंटे। इस समय के दौरान, क्रीम स्थिर हो जाती है और भरने से बेस नरम हो जाता है। इसे ठंडा करने के बाद काटना आसान होता है। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं यह एक व्यावहारिक मिठाई है उन दिनों के लिए जब मेरे पास उपयोग करने के लिए फल होते हैं और मैं कुछ बहुत जटिल नहीं बनाना चाहता। बेस जल्दी बनता है, जेली को सरल फल संयोजन से बनाया जा सकता है, और क्रीम चीज़ रोल के लिए पर्याप्त हल्की होती है। मुझे यह भी पसंद है कि यह नुस्खा उपलब्ध फलों के आधार पर अनुकूलित किया जा सकता है। स्ट्रॉबेरी और बेरी एक सुखद, हल्का खट्टा स्वाद देते हैं, जो मीठी क्रीम के साथ संतुलित होता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स अंडे की सफेदी को आटे को जोड़ने से पहले एक ठोस और चमकदार फोम में फेंटना चाहिए। आटे को स्पैटुला से नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाना चाहिए, इसे जोर से नहीं मिलाना चाहिए। परत को आवश्यक से अधिक न बेक करें। नुस्खा के अनुसार 15-20 मिनट पर्याप्त है, और बहुत सूखी परत रोल करते समय टूट सकती है। परत को तुरंत बेक करने के बाद रोल करें, जब यह गर्म हो। ठंडा होने के बाद, बेस उतना लचीला नहीं रह जाता। जेली को असेंबली से पहले ठंडा होने देना चाहिए। इसी तरह, क्रीम को एक ऐसी स्थिरता होनी चाहिए जो फैलाने के लिए पर्याप्त हो, बिना बहने के। जिलेटिन को उबालना नहीं चाहिए। इसे भिगोने के बाद पिघलाना है और क्रीम चीज़ में मिलाना है। वैकल्पिक आप केवल स्ट्रॉबेरी या केवल बेरी का उपयोग कर सकते हैं, जेली के लिए निर्धारित मात्रा में। मूल नुस्खे में 150 ग्राम स्ट्रॉबेरी और 50 ग्राम बेरी मिश्रण का उपयोग किया गया है, लेकिन संयोजन को सरल बनाया जा सकता है। ताजा डेलाको पनीर को मूल नुस्खे की तरह ही इस्तेमाल किया जा सकता है। क्रीम के लिए एक ताजा पनीर की आवश्यकता होती है जिसे चीनी और क्रीम के साथ मिलाया जा सके। विविधताएँ आप स्ट्रॉबेरी और बेरी के बीच अनुपात को बदल सकते हैं, कुल फलों की मात्रा को बनाए रखते हुए। यदि आप अन्य अनुपात का उपयोग करते हैं, तो जेली का स्वाद अधिक मीठा या अधिक खट्टा हो सकता है। रोल केक को एक ही प्रकार के फल से बनाया जा सकता है, जैसा कि नुस्खे में उल्लेख किया गया है: केवल स्ट्रॉबेरी या केवल बेरी। सेवा करने के विचार रोल केक को ठंडा परोसा जाता है, इसे फ्रिज में कम से कम 3-4 घंटे रखा जाता है। परोसने से पहले इसे सीधे काटा जा सकता है। साफ स्लाइस के लिए, यह उपयोगी है कि रोल केक अच्छी तरह से ठंडा हो और इसे तुरंत असेंबली के बाद न काटा जाए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या रोल केक को बिना जिलेटिन के बनाया जा सकता है? जिलेटिन क्रीम चीज़ को ठंडा करने के बाद अपनी आकृति बनाए रखने में मदद करता है। मूल नुस्खे में 2 चम्मच ठंडे पानी में भिगोया गया 1 चम्मच जिलेटिन का उपयोग किया गया है, इसलिए यदि आप एक ऐसे रोल केक चाहते हैं जो आसानी से काटा जा सके, तो इसे छोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है। परत को गर्म होने पर रोल करने का कारण क्या है? जब परत गर्म होती है, तो यह अधिक लचीली होती है। यदि इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, तो इसे भरने के साथ रोल करने की कोशिश करते समय यह टूट सकता है। क्या मैं जेली के लिए केवल स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर सकता हूं? हाँ। नुस्खा केवल स्ट्रॉबेरी या बेरी के उपयोग की अनुमति देता है। स्ट्रॉबेरी के मामले में, उन्हें क्यूब्स में काटा जाता है और गाढ़ा होने से पहले चीनी के साथ उबाला जाता है। रोल केक को फ्रिज में कितनी देर रहना चाहिए? रोल केक को कम से कम 3-4 घंटे ठंडा करना चाहिए। यह जिलेटिन वाले क्रीम के स्थिर होने का समय है और मिठाई को बिना टूटे काटने के लिए। क्या मैं अन्य बर्तन का उपयोग कर सकता हूं? यह नुस्खा 40 x 30 सेमी के बर्तन में तैयार किया गया था। यदि आप अन्य आकार के बर्तन का उपयोग करते हैं, तो परत की मोटाई बदल जाएगी और आपको बेकिंग के दौरान बेस पर नज़र रखनी पड़ सकती है, बिना अन्य सामग्री को अनावश्यक रूप से बदलने के। पोषण संबंधी मूल्य नीचे दिए गए मूल्य अनुमानित हैं और पूरे नुस्खे के लिए गणना की गई हैं, बिना बेकिंग पेपर पर छिड़की गई पाउडर चीनी के, क्योंकि इसकी मात्रा का उल्लेख नहीं किया गया है। ये पनीर के ब्रांड, तरल क्रीम और अंडों के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। पूरे रोल केक के लिए: लगभग 2600-2800 कैलोरी, 70-75 ग्राम प्रोटीन, 330-350 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 105-115 ग्राम वसा। यदि रोल केक को 8 स्लाइस में काटा जाता है, तो एक स्लाइस में लगभग 325-350 कैलोरी, 9 ग्राम प्रोटीन, 41-44 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 13-14 ग्राम वसा होती है। ये संदर्भ मान हैं, सटीक पोषण गणना नहीं। भंडारण और फिर से गर्म करना रोल केक को फ्रिज में ढककर रखा जाना चाहिए, क्योंकि इसमें क्रीम चीज़ और क्रीम होती है। इसे ठंडा खाने की सिफारिश की जाती है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है, और इस संयोजन के लिए फ्रीज़िंग की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि क्रीम और जेली की बनावट थर्मल प्रक्रिया के बाद बदल सकती है।

सामग्री

बिस्किट रोल: 5 अंडे 3 बड़े चम्मच ठंडा पानी 6 बड़े चम्मच चीनी 6 बड़े चम्मच आटा 1 पैकेट वनीला फलों की जेली: 150 ग्राम स्ट्रॉबेरी 50 ग्राम मिश्रित बेरीज 4 बड़े चम्मच चीनी 50 मिली पानी 2 बड़े चम्मच कॉर्नस