Fruchtgelee-Rolle mit Frischkäse

Die Fruchtgelee- und Frischkäse-Rolle ist perfekt, wenn Sie einige Früchte zur Hand und eine Schachtel frischen Käse im Kühlschrank haben. Der Boden wird aus einfachen Zutaten zubereitet, und die Creme ist leicht, hergestellt aus Frischkäse, Sahne und ein wenig Gelatine. Ich habe eine Form von 40 x 30 cm verwendet, und die Kombination aus Erdbeeren und Beeren war sehr ausgewogen. Sie kann auch nur mit Erdbeeren oder nur mit Beeren zubereitet werden. Schnelle Infos Zubereitungszeit: nicht genau angegeben; umfasst die Zubereitung des Bodens, des Gelees und der Creme Backzeit: 15-20 Minuten Abkühlzeit: mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank nach dem Zusammenbauen Gesamtzeit: mindestens 3 Stunden und 15 Minuten, ohne die Vorbereitungs- und Abkühlzeit der Komponenten Portionen: die Anzahl der Stücke hängt von der Größe ab, in der die Rolle geschnitten wird Schwierigkeit: leicht bis mittel Rezeptart: Dessert mit Früchten, Frischkäse und gerolltem Boden Verwendete Form: 40 x 30 cm Zutaten Boden für die Rolle 5 Eier 3 Esslöffel kaltes Wasser 6 Esslöffel Zucker 6 Esslöffel Mehl 1 Päckchen Vanille 1 Prise Salz Fruchtgelee 150 g Erdbeeren 50 g Beerenmix 4 Esslöffel Zucker 50 ml Wasser 2 gehäufte Esslöffel Stärke Frischkäse 250 g frischer Delaco-Käse 4 Esslöffel Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 150 ml flüssige Sahne 1 Teelöffel Gelatine 2 Esslöffel kaltes Wasser Zubereitungsmethode 1. Zubereitung des Bodens Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben. Geben Sie die Eiweiße in eine Schüssel, fügen Sie kaltes Wasser und eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie, bis Sie einen Schaum erhalten. Fügen Sie den Zucker nach und nach, Löffel für Löffel, hinzu und schlagen Sie weiter. Das Baiser sollte fest und glänzend werden. Es ist wichtig, dass der Zucker gut eingearbeitet ist, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren. Sieben Sie das Mehl und heben Sie es vorsichtig unter den Eischnee mit einem Spatel. Mischen Sie von unten nach oben, ohne zu stark zu rühren, damit der Boden luftig bleibt. Fügen Sie zum Schluss die Vanille hinzu. Legen Sie die 40 x 30 cm große Form mit Backpapier aus und verteilen Sie die Mischung gleichmäßig. Backen Sie das Blatt im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten lang. Der Boden sollte gebacken sein, aber nicht zu lange, da er sonst austrocknen und schwerer zu rollen sein kann. 2. Rollen des gebackenen Blattes Bereiten Sie ein Stück Backpapier vor, das groß genug für das Blech ist, und bestreuen Sie es mit Puderzucker. Die Quelle des Rezepts verwendet an dieser Stelle Puderzucker, damit der heiße Boden nicht kleben bleibt. Nehmen Sie das gebackene Blatt heraus und drehen Sie es vorsichtig auf das mit Zucker bestreute Papier. Ziehen Sie langsam das Backpapier ab, auf dem der Boden gebacken wurde. Solange es noch heiß ist, rollen Sie das Blatt fest zusammen mit dem sauberen Papier und lassen Sie es in dieser Form abkühlen. Das Rollen, während der Boden warm ist, hilft, dass das Blatt seine Form behält und reduziert das Risiko, dass es beim Füllen bricht. 3. Zubereitung des Fruchtgelees Schneiden Sie die Erdbeeren in Würfel und geben Sie sie zusammen mit dem Zucker und dem Beerenmix in einen Topf. Stellen Sie den Topf auf die Hitze und lassen Sie die Früchte 2-3 Minuten kochen, bis sie weich sind und der Zucker sich auflöst. Lösen Sie die Stärke in den 50 ml kaltem Wasser auf. Gießen Sie die Mischung über die Früchte und rühren Sie ständig um. Das Gelee wird dicker, während es sich erwärmt. Sobald es die richtige Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es abkühlen. Das Gelee muss kalt sein, bevor es auf den Boden verteilt wird. Wenn es warm ist, kann es das Blatt aufweichen und die Konsistenz des Frischkäses beeinträchtigen. 4. Zubereitung des Frischkäses Geben Sie den Frischkäse in eine Schüssel und mischen Sie ihn mit Zucker und Vanillezucker. Hydratisieren Sie die Gelatine in zwei Esslöffeln kaltem Wasser und lassen Sie sie 5 Minuten stehen. Nach der Hydratation schmelzen Sie die Gelatine vorsichtig, ohne sie zum Kochen zu bringen. Fügen Sie sie zur Frischkäsecreme hinzu und mischen Sie gut. Schlagen Sie die flüssige Sahne nur, bis sie zu dick werden beginnt. Es ist nicht nötig, sie zu fest zu schlagen. Falten Sie sie dann vorsichtig in die Käsemischung, bis die Creme homogen wird. 5. Zusammenstellung der Rolle Entrollen Sie vorsichtig das abgekühlte Blatt. Verteilen Sie das Fruchtgelee über die gesamte Oberfläche des Bodens und geben Sie dann den Frischkäse darüber. Rollen Sie den Boden erneut, diesmal ohne das Papier im Inneren. Versuchen Sie, so fest wie möglich zu rollen, aber ohne zu viel Druck auszuüben, damit die Füllung nicht an den Rändern herausquillt. Legen Sie die Rolle für mindestens 3-4 Stunden in den Kühlschrank. In dieser Zeit stabilisiert sich die Creme und der Boden wird durch die Füllung zart. Es lässt sich nach ausreichender Kühlung leichter schneiden. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein praktisches Dessert für Tage, an denen ich Früchte verwenden muss und nicht etwas sehr Kompliziertes zubereiten möchte. Der Boden wird schnell gemacht, das Gelee kann aus einer einfachen Kombination von Früchten zubereitet werden, und der Frischkäse ist leicht genug für eine Rolle. Ich mag auch, dass das Rezept je nach verfügbaren Früchten angepasst werden kann. Erdbeeren und Beeren geben einen angenehmen, leicht säuerlichen Geschmack, der die süße Creme ausgleicht. Tipps und Variationen Tipps Die Eiweiße müssen geschlagen werden, bis sie steif und glänzend sind, bevor das Mehl hinzugefügt wird. Das Mehl wird mit einem Spatel von unten nach oben vorsichtig untergehoben, nicht kräftig gemischt. Backen Sie das Blatt nicht länger als nötig. Die 15-20 Minuten sind laut Rezept ausreichend, und ein zu trockener Boden kann beim Rollen brechen. Rollen Sie das Blatt sofort nach dem Backen, solange es heiß ist. Nach dem Abkühlen ist der Boden nicht mehr so flexibel. Das Gelee muss vor dem Zusammenbauen abgekühlt werden. Ebenso sollte die Creme eine ausreichend feste Konsistenz haben, um sie ohne Auslaufen verstreichen zu können. Die Gelatine darf nicht kochen. Sie schmilzt nach der Hydratation und wird zur Frischkäsecreme hinzugefügt. Ersatzstoffe Sie können nur Erdbeeren oder nur Beeren in der für das Gelee vorgesehenen Menge verwenden. Im Originalrezept werden 150 g Erdbeeren und 50 g Beerenmix verwendet, aber die Kombination kann vereinfacht werden. Der frische Delaco-Käse kann genau wie im Grundrezept verwendet werden. Für die Creme wird ein Frischkäse benötigt, der mit Zucker und Sahne vermischt werden kann. Variationen Sie können das Verhältnis zwischen Erdbeeren und Beeren ändern, während Sie die Gesamtmenge an Früchten beibehalten. Wenn Sie andere Verhältnisse verwenden, kann das Gelee süßer oder säuerlicher schmecken. Die Rolle kann mit einer einzigen Fruchtart zubereitet werden, wie im Rezept erwähnt: nur Erdbeeren oder nur Beeren. Serviervorschläge Die Rolle wird kalt serviert, nachdem sie mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank war. Sie kann direkt vor dem Servieren geschnitten werden. Für sauberere Scheiben ist es nützlich, die Rolle gut gekühlt zu haben und sie nicht sofort nach dem Zusammenbauen zu schneiden. Häufig gestellte Fragen Kann die Rolle ohne Gelatine zubereitet werden? Die Gelatine hilft dem Frischkäse, seine Form nach dem Abkühlen zu behalten. In der Grundrezeptur wird ein Teelöffel Gelatine verwendet, die in zwei Esslöffeln kaltem Wasser hydratisiert wird, daher wird nicht empfohlen, sie wegzulassen, wenn Sie eine Rolle möchten, die sich leicht schneiden lässt. Warum wird der Boden gerollt, solange er heiß ist? Das Blatt ist flexibler, wenn es warm ist. Wenn es flach abgekühlt wird, kann es brechen, wenn Sie versuchen, es mit der Füllung zu rollen. Kann ich nur Erdbeeren für das Gelee verwenden? Ja. Das Rezept erlaubt die ausschließliche Verwendung von Erdbeeren oder Beeren. Im Falle von Erdbeeren werden diese in Würfel geschnitten und zusammen mit dem Zucker gekocht, bevor sie eingedickt werden. Wie lange sollte die Rolle im Kühlschrank bleiben? Die Rolle sollte mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank gekühlt werden. Dies ist die notwendige Zeit, damit die Creme mit Gelatine stabilisiert und das Dessert ohne Zerbröckeln geschnitten werden kann. Kann ein anderer Behälter verwendet werden? Das Rezept wurde in einer Form von 40 x 30 cm zubereitet. Wenn Sie eine Form mit anderen Abmessungen verwenden, ändert sich die Dicke des Blattes, und es kann erforderlich sein, die Basis während des Backens zu überwachen, ohne die anderen Zutaten unnötig zu ändern. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und wurden für das gesamte Rezept berechnet, ohne den Puderzucker, der auf das Backpapier gestreut wird, da die Menge nicht angegeben ist. Sie können je nach Marke des Käses, der flüssigen Sahne und der Größe der Eier variieren. Für die gesamte Rolle: etwa 2.600-2.800 kcal, 70-75 g Protein, 330-350 g Kohlenhydrate und 105-115 g Fett. Wenn die Rolle in 8 Stücke geschnitten wird, hat ein Stück etwa 325-350 kcal, 9 g Protein, 41-44 g Kohlenhydrate und 13-14 g Fett. Dies sind Richtwerte, kein exaktes Nährwertberechnung. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Rolle wird im Kühlschrank aufbewahrt, abgedeckt, da sie Frischkäse und Sahne enthält. Es wird empfohlen, sie kalt zu konsumieren. Sie wird nicht wiedererwärmt, und das Einfrieren wird für diese Kombination nicht empfohlen, da die Creme und das Gelee nach dem Auftauen ihre Textur ändern können.

Zutaten

• Biskuitrolle: 5 Eier 3 Esslöffel kaltes Wasser 6 Esslöffel Zucker 6 Esslöffel Mehl 1 Päckchen Vanille Fruchtgelee: 150 g Erdbeeren 50 g gemischte Beeren 4 Esslöffel Zucker 50 ml Wasser 2 Esslöffel Spe
• Käse 4 Esslöffel Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 150 ml Schlagsahne 1 Teelöffel Gelatine + 2 Esslöffel kaltes Wasser

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