Rolada z galaretką owocową i serem kremowym

Rolada z owocowym galaretką i serem kremowym jest idealna, gdy masz kilka owoców pod ręką i świeże ser w lodówce. Biszkopt przygotowuje się z prostych składników, a krem nie jest ciężki, ponieważ jest zrobiony ze świeżego sera, śmietany i odrobiny żelatyny. Użyłem formy o wymiarach 40 x 30 cm, a połączenie truskawek i owoców leśnych wyszło bardzo zrównoważone. Można przygotować ją tylko z truskawkami lub tylko z owocami leśnymi. Szybkie informacje Czas przygotowania: nie jest dokładnie określony; obejmuje przygotowanie biszkoptu, galaretki i kremu Czas pieczenia: 15-20 minut Czas chłodzenia: minimum 3-4 godziny w lodówce, po złożeniu Czas całkowity: co najmniej 3 godziny i 15 minut, bez czasu przygotowania i chłodzenia składników Porcje: liczba kawałków zależy od wielkości, na którą pokrojona jest rolada Trudność: łatwa do średniej Rodzaj przepisu: deser z owocami, serem kremowym i biszkoptem Użyta forma: 40 x 30 cm Składniki Biszkopt do rolady 5 jajek 3 łyżki zimnej wody 6 łyżek cukru 6 łyżek mąki 1 opakowanie wanilii 1 szczypta soli Galaretka owocowa 150 g truskawek 50 g mieszanki owoców leśnych 4 łyżki cukru 50 ml wody 2 łyżki skrobi Ser kremowy 250 g świeżego sera Delaco 4 łyżki cukru 1 opakowanie cukru waniliowego 150 ml płynnej śmietany 1 łyżeczka żelatyny 2 łyżki zimnej wody Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu Oddziel białka od żółtek. Włóż białka do miski, dodaj zimną wodę i szczyptę soli, a następnie ubijaj, aż uzyskasz pianę. Stopniowo dodawaj cukier, po jednej łyżce, kontynuując ubijanie. Beza powinna stać się sztywna i lśniąca. Ważne jest, aby cukier był dobrze wymieszany, zanim przejdziesz do następnego kroku. Przesiej mąkę i delikatnie wmieszaj ją w pianę z białek, używając szpatułki. Mieszaj od dołu do góry, nie mieszając zbyt intensywnie, aby biszkopt pozostał puszysty. Na koniec dodaj wanilię. Wyłóż formę o wymiarach 40 x 30 cm papierem do pieczenia i rozprowadź masę w możliwie równomiernej warstwie. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 15-20 minut. Biszkopt powinien być upieczony, ale nie przetrzymywany zbyt długo, ponieważ może wyschnąć i będzie trudniejszy do zwijania. 2. Zwijanie upieczonej warstwy Przygotuj kawałek papieru do pieczenia wystarczająco duży dla warstwy rolady i posyp go cukrem pudrem. Źródło przepisu używa cukru pudru w tym momencie, aby gorący biszkopt nie przywierał. Wyjmij upieczoną warstwę i ostrożnie przełóż ją na papier posypany cukrem. Powoli odklej papier do pieczenia, na którym pieczono biszkopt. Gdy jest jeszcze gorący, zwinąć warstwę ściśle razem z czystym papierem i pozostaw do ostygnięcia w tej formie. Zwijanie, gdy biszkopt jest ciepły, pomaga utrzymać formę i zmniejsza ryzyko pęknięcia podczas napełniania. 3. Przygotowanie galaretki owocowej Pokrój truskawki w kostkę i umieść je w garnku razem z cukrem i mieszanką owoców leśnych. Postaw naczynie na ogniu i gotuj owoce przez 2-3 minuty, aż zmiękną, a cukier się rozpuści. Rozpuść skrobię w 50 ml zimnej wody. Wlej mieszankę do owoców i nieprzerwanie mieszaj. Galaretka zgęstnieje w miarę podgrzewania. Po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji, zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Galaretka musi być zimna przed nałożeniem na biszkopt. Jeśli jest ciepła, może zmiękczyć warstwę i wpłynąć na konsystencję sera kremowego. 4. Przygotowanie sera kremowego Umieść świeży ser w misce i wymieszaj go z cukrem oraz cukrem waniliowym. Zahydratyzuj żelatynę w dwóch łyżkach zimnej wody i pozostaw na 5 minut. Po nawodnieniu, delikatnie rozpuść żelatynę, nie dopuszczając do wrzenia. Dodaj ją do sera kremowego i dobrze wymieszaj. Ubij płynną śmietanę tylko do momentu, gdy zacznie gęstnieć. Nie ma potrzeby ubijać jej zbyt mocno. Następnie wmieszaj ją w mieszankę sera, delikatnie mieszając, aż krem stanie się jednolity. 5. Składanie rolady Ostrożnie rozwiń ostudzoną warstwę. Rozprowadź galaretkę owocową na całej powierzchni biszkoptu, a następnie nałóż ser kremowy na wierzch. Zwiń ponownie biszkopt, tym razem bez papieru w środku. Staraj się zwijać jak najciaśniej, ale nie naciskaj zbyt mocno, aby nadzienie nie wypłynęło na boki. Umieść roladę w lodówce na minimum 3-4 godziny. W tym czasie masa stabilizuje się, a biszkopt zmięknie od nadzienia. Będzie łatwiej kroić po odpowiednim schłodzeniu. Dlaczego często robię ten przepis To praktyczny deser na dni, kiedy mam owoce do wykorzystania i nie chcę przygotowywać czegoś bardzo skomplikowanego. Biszkopt robi się szybko, galaretka może być przygotowana z prostej mieszanki owoców, a ser kremowy jest wystarczająco lekki na roladę. Podoba mi się również to, że przepis można dostosować w zależności od dostępnych owoców. Truskawki i owoce leśne dają przyjemny, lekko kwaskowaty smak, który równoważy słodki krem. Wskazówki i wariacje Wskazówki Białka należy ubijać, aż uzyskają sztywną i lśniącą pianę przed dodaniem mąki. Mąkę wmieszaj szpatułką, od dołu do góry, nie ubijaj energicznie. Nie piecz warstwy dłużej niż to konieczne. 15-20 minut wystarczy zgodnie z przepisem, a zbyt suchy biszkopt może pęknąć podczas zwijania. Zwijaj warstwę natychmiast po pieczeniu, gdy jest gorąca. Po ostygnięciu biszkopt nie jest już tak elastyczny. Galaretka musi ostygnąć przed złożeniem. Podobnie, krem musi mieć wystarczającą konsystencję, aby można go było rozprowadzić bez spływania. Żelatyna nie powinna wrzeć. Rozpuszcza się po nawodnieniu i dodaje do sera kremowego. Zamienniki Możesz użyć tylko truskawek lub tylko owoców leśnych w ilości przewidzianej na galaretkę. W oryginalnym przepisie używane jest 150 g truskawek i 50 g mieszanki owoców leśnych, ale połączenie można uprościć. Świeży ser Delaco można użyć dokładnie tak, jak w podstawowym przepisie. Do kremu potrzebny jest świeży ser, który można wymieszać z cukrem i śmietaną. Wariacje Możesz zmienić proporcje między truskawkami a owocami leśnymi, zachowując łączną ilość owoców. Jeśli używasz innych proporcji, galaretka może mieć słodszy lub bardziej kwaskowaty smak. Rolada może być zrobiona z jednego rodzaju owoców, jak wspomniano w przepisie: tylko truskawki lub tylko owoce leśne. Pomysły na podanie Rolada podawana jest na zimno, po schłodzeniu przez minimum 3-4 godziny. Można ją kroić bezpośrednio przed podaniem. Aby uzyskać czystsze kawałki, przydatne jest, aby rolada była dobrze schłodzona i nie była krojona natychmiast po złożeniu. Często zadawane pytania Czy rolada może być przygotowana bez żelatyny? Żelatyna pomaga serowi kremowemu zachować formę po schłodzeniu. W podstawowym przepisie używana jest łyżeczka żelatyny nawodnionej w dwóch łyżkach zimnej wody, więc nie jest zalecane jej pomijanie, jeśli chcesz, aby rolada łatwo się kroiła. Dlaczego zwija się biszkopt, gdy jest gorący? Warstwa jest bardziej elastyczna, gdy jest ciepła. Jeśli pozostanie do ostygnięcia rozłożona, może pęknąć, gdy spróbujesz ją zwinąć z nadzieniem. Czy mogę użyć tylko truskawek do galaretki? Tak. Przepis pozwala na użycie wyłącznie truskawek lub owoców leśnych. W przypadku truskawek, należy je pokroić w kostkę i gotować z cukrem przed zagęszczeniem. Jak długo rolada powinna być w lodówce? Rolada powinna być schładzana przez minimum 3-4 godziny. To czas potrzebny, aby masa z żelatyną się ustabilizowała i aby deser można było pokroić bez rozpadu. Czy mogę użyć innej formy? Przepis został przygotowany w formie o wymiarach 40 x 30 cm. Jeśli używasz formy o innych wymiarach, grubość warstwy się zmieni i może być konieczne śledzenie biszkoptu podczas pieczenia, nie zmieniając reszty składników bez powodu. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i zostały obliczone dla całego przepisu, bez cukru pudru posypanego na papierze do pieczenia, ponieważ jego ilość nie jest podana. Mogą się różnić w zależności od marki sera, płynnej śmietany i rozmiaru jajek. Dla całej rolady: około 2600-2800 kcal, 70-75 g białka, 330-350 g węglowodanów i 105-115 g tłuszczu. Jeśli rolada jest pokrojona na 8 kawałków, jeden kawałek ma około 325-350 kcal, 9 g białka, 41-44 g węglowodanów i 13-14 g tłuszczu. Są to wartości orientacyjne, a nie dokładne obliczenia żywieniowe. Przechowywanie i podgrzewanie Rolada przechowywana jest w lodówce, przykryta, ponieważ zawiera ser kremowy i śmietanę. Zaleca się spożywanie na zimno. Nie podgrzewa się, a mrożenie nie jest zalecane dla tej kombinacji, ponieważ ser i galaretka mogą zmienić teksturę po rozmrożeniu.

Składniki

Rolada biszkoptowa: 5 jajek 3 łyżki zimnej wody 6 łyżek cukru 6 łyżek mąki 1 opakowanie wanilii Galaretka owocowa: 150 g truskawek 50 g mieszanki owoców leśnych 4 łyżki cukru 50 ml wody 2 łyżki skrobi

Tagi

rolada z serem śmietankowym rolada truskawkowa

Kategoria: Pustynia Autor: Safta B. Wyświetlenia: 1531 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie