サーモンサラダ
サーモンサラダは、葉をしっかり水切りしておくと、スモークサーモン、きゅうり、カニカマを合わせてもシャキッとした食感が残ります。アーモンド、ごま油、レモン汁で塩気と酸味が加わり、やわらかな葉の間にサーモンとカニカマのかたまりが感じられます。私は魚のかたまりの間でもきゅうりを感じられるよう、輪切りにするのが好みです。 準備時間：15分。調理時間：0分。合計時間：15分。2人分。1人分約255 kcal、たんぱく質16 g。
材料
- レタス 100 g
- 中くらいのきゅうり 2本（300 g）
- スモークサーモン 100 g
- カニカマ 4本（80 g）
- アーモンド 20 g
- ごま油 15 ml
- レモン汁 15 ml
準備
1. レタスの葉を洗ってよく水気を切り、ボウルにちぎり入れます。 2. きゅうりは輪切りか角切りにします。サーモンを食べやすくほぐし、カニカマを切ります。 3. ボウルにきゅうり、サーモン、カニカマ、アーモンドを入れます。ごま油とレモン汁を加えて和え、盛りつけます。
メモ
先に作っておく場合は、葉をほかの材料と分けておき、食べる直前に全体を和えます。アーモンドは同量の松の実かくるみで代用できます。アーモンドとくるみはアレルゲンです。ロメインレタスのような葉は、とてもやわらかな葉より歯ごたえが残ります。種の多い大きなきゅうりは、種の部分を取り除いてもかまいません。サーモンに十分な塩気があって、サラダに塩をまったく足さなくてよいこともあります。私はトーストを一切れ添えます。
よくある質問
スモークサーモンの代わりに生のサーモンを使えますか？
はい、生のサーモンを100 g使い、火を通して完全に冷ましてからほぐしてください。
アボカドを加えてもいいですか？
はい、小さめのアボカド1個を角切りにし、食べる直前に加えてください。
塩を足したほうがいいですか？
まず味見をしてください。塩が足りなければ、ボウル全体に細塩を小さじ1/8から加えてください。
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