Σαλάτα με καπνιστό σολομό

Η σαλάτα με καπνιστό σολομό, αγγούρι και σουρίμι μένει τραγανή όταν τα φύλλα είναι καλά στεγνωμένα. Τα αμύγδαλα, το σησαμέλαιο και ο χυμός λεμονιού της δίνουν αλμυρή, ελαφρώς ξινή γεύση, ενώ ο σολομός και το σουρίμι ξεχωρίζουν σε κομμάτια ανάμεσα στα τρυφερά φύλλα. Εγώ την προτιμώ με τα αγγούρια κομμένα σε ροδέλες, για να τα νιώθω ανάμεσα στα κομμάτια ψαριού. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 0 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 15 λεπτά. Μερίδες: 2. Περίπου 255 kcal και 16 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

100 g πράσινα φύλλα σαλάτας
2 μέτρια αγγούρια (300 g)
100 g καπνιστός σολομός
4 ραβδάκια σουρίμι (80 g)
20 g αμύγδαλα
15 ml σησαμέλαιο
15 ml χυμός λεμονιού

Προετοιμασία

1. Πλύνε τα φύλλα σαλάτας και στέγνωσέ τα καλά, έπειτα κόψ' τα με τα χέρια σε ένα μπολ. 2. Κόψε τα αγγούρια σε ροδέλες ή κύβους. Κόψε τον σολομό σε κομμάτια και τα ραβδάκια σουρίμι σε φέτες. 3. Βάλε στο μπολ τα αγγούρια, τον σολομό, το σουρίμι και τα αμύγδαλα. Πρόσθεσε το σησαμέλαιο και τον χυμό λεμονιού, ανακάτεψε και σέρβιρε.

Σημειώσεις

Αν την ετοιμάσεις από πριν, κράτησε τα φύλλα χωριστά από τα υπόλοιπα και ανακάτεψέ τα όλα λίγο πριν τη σερβίρεις. Τα αμύγδαλα μπορούν να αντικατασταθούν, στην ίδια ποσότητα, με κουκουνάρι ή καρυδόψιχα· τα αμύγδαλα και τα καρύδια είναι αλλεργιογόνα. Τα φύλλα μαρουλιού ρομάνα μένουν πιο τραγανά από τα πολύ τρυφερά φύλλα, ενώ από τα μεγάλα αγγούρια με πολλούς σπόρους μπορείς να αφαιρέσεις το εσωτερικό. Μερικές φορές ο σολομός είναι τόσο αλμυρός που η σαλάτα δεν χρειάζεται καθόλου επιπλέον αλάτι. Εγώ τη βάζω δίπλα σε μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί.