レモンケーキとキャラメルクリーム（ヴィーガン）
初めてこのケーキを作ったのは、断食の日で、甘いものが必要だったけれど、あまり手間がかからないものを探していました。トマトジュースを使った生地がこんなにうまくいくとは驚きました。味には全く影響しませんが、色と食感に役立ちます。それ以来、特に手軽に使える材料でクラシックなものが食べたくなったときに、何度も作っています。 簡単な情報 総時間：約2時間、冷却時間を含む 準備時間：40-50分 焼き時間：3枚×15分（合計約45分） 分量：20-24個、切り方による 難易度：中程度（いくつかの段階がありますが、すべて簡単です） レシピタイプ：断食用ケーキ、断食の日や卵と乳製品なしのケーキが欲しいときに適しています 材料 生地用： 水 12大さじ 油 12大さじ 砂糖 12大さじ トマトジュース 2大さじ 重曹 1小さじ 重曹を消すための酢 少々 小麦粉 適量（しっかりとして粘着しない生地にするため） 塩 少々 レモンクリーム用： 水 500ml 砂糖 200g セモリナ 130g マーガリン 200g レモン 1個（白い部分を除く） ロクム 150g 塩 少々 キャラメルクリーム用： 水 500ml 砂糖 200g セモリナ 130g マーガリン 200g バニラエッセンス 1瓶 塩 少々 デコレーション用： ココナッツ（オプション） 作り方 1. 生地 1. 大きなボウルに水、油、砂糖、トマトジュースを混ぜます。砂糖がほぼ完全に溶けるまで混ぜます。 2. 重曹を少量の酢で溶かし、混ぜ物に加えます。 3. 小麦粉を少しずつ加え、手にくっつかないしっかりとした生地になるまで混ぜます。最初からすべての小麦粉を加えないで、徐々に加えます。 4. 生地を3等分に分けます。 5. 各部分を薄い生地に伸ばし、型の大きさに合わせます。私は、焼き型の底にクッキングペーパーを敷いて、簡単に生地を移動させます。 6. 予熱した160°Cのオーブンで、型の底でそれぞれ15分焼きます。カリカリや茶色にならず、端が少し色づく程度で大丈夫です。 7. 生地が完全に冷えるまで、クリームを詰めないでおきます。 2. レモンクリーム 1. 500mlの水を鍋に入れ、砂糖と塩少々を加えて沸騰させます。 2. 沸騰したら、セモリナを雨のように加え、ダマにならないように絶えずかき混ぜます。 3. レモン（白い部分と種を取り除いたもの）をフードプロセッサーまたはブレンダーで刻み、クリームに加え、さらに1-2分煮ます。 4. セモリナが煮えたら、火から下ろし、角切りにしたマーガリンを加えます。 5. ミキサーでクリームが均一になり、ふわふわになるまで混ぜます。 6. ロクムを小さなキューブに切り、ミキサーまたはヘラでクリームに混ぜ込みます。ロクムは部分的に溶けるので、これは正常です。 7. クリームが温かいうちに、すぐに生地に広げます。 3. キャラメルクリーム 1. 厚底の鍋に砂糖200gを入れ、中火で加熱します。混ぜずに、鍋を軽く回してキャラメル化させます。 2. 砂糖が完全に溶けて金色になったら、注意して水の半分（250ml）を注ぎます。泡立ち、蒸気が熱いので注意してください。 3. キャラメルが全て溶けるまで、優しく混ぜます。 4. 別の鍋で、残りの水（250ml）とセモリナ、塩少々を混ぜます。 5. セモリナの混ぜ物をキャラメルに注ぎ、弱火で絶えず混ぜます。 6. セモリナが濃くなるまで煮ます。 7. 鍋を火から下ろし、マーガリンとバニラエッセンスを加えます。クリームが温かいうちに混ぜ、均一で光沢のある状態にします。 4. 組み立て 1. 最初の生地を皿に置き、温かいうちにキャラメルクリームを広げます。 2. 2枚目の生地を置き、温かいうちにレモンクリームを注ぎます。 3. 最後の生地で覆い、すべての層がくっつくように軽く押します。 4. ココナッツを上に振りかけます（オプション）、クリームがまだ少し湿っているうちに。 5. ケーキを冷やし、理想的には一晩置いて、生地が柔らかくなり、きれいに切れるようにします。 6. 次の日、好みに応じて長方形または正方形に切ります。 なぜ頻繁にこのレシピを作るのか このケーキは、数日経っても食感と味を保つので、大きな食事にぴったりです。材料はシンプルで、高価なものや手に入れにくいものはありません。生地は壊れず、脆くなく、クリームもすぐに作れます。卵や乳製品なしの甘いものが欲しいときに、手間をかけずに作れるのが良いです。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 生地を詰める前に、完全に冷やしてください。 - クリームは温かいうちに広げる必要があります。冷えると固まり、均一に広がりません。 - レモンのフードプロセッサーがない場合は、すりおろして細かく刻んでください。 代替材料 - トマトジュースは、薄めたトマトペーストに置き換え可能です。 - マーガリンは植物性で、乳製品を含まないブランドを使用できます。 - ロクムがない場合は省略できますが、食感がシンプルになります。 バリエーション - ココナッツが苦手な場合、上に挽いたナッツや粉砂糖を振りかけても良いです。 - クリームに新鮮な味を加えたい場合、レモンの皮（白い部分を除く）を少し加えることができます。 - より風味豊かなバージョンが欲しい場合、セモリナクリームに少しラム酒やレモンエッセンスを加えることができます。 提供アイデア - ケーキは完全に冷えたら、幅広で鋭いナイフで切ります。 - お祝いの盛り合わせに適しており、見た目が良く、運ぶのにも耐えます。 - コーヒーや家族の食事のデザートに合います。 よくある質問 1. マーガリンの代わりに他の脂肪を使えますか？ 断食用のバージョンには、植物性マーガリンが最もシンプルです。ココナッツバターは冷却時に同じ効果を持たず、油は望ましい食感を与えません。 2. なぜクリームは温かいときだけ広がるのですか？ 冷えるにつれて、セモリナが固まり弾力性が出るため、生地の上に均一に広げることができなくなります。 3. 焼いた後に生地が硬いと感じたらどうすればいいですか？ 心配しないでください。ケーキを一晩冷やすと、クリームで生地が柔らかくなり、食感が完璧になります。 4. このケーキを冷凍できますか？ お勧めしません。クリームのセモリナが解凍時に食感を変え、粒状になる可能性があります。 5. どの種類のロクムが最適ですか？ 通常はバラやレモンのクラシックなロクムを選びますが、あまり強い香りでないものであれば、どんなものでも大丈夫です。 栄養価 おおよそ、1ポーション（24個中）： カロリー：約210-230 kcal 炭水化物：35-37 g タンパク質：2 g 脂肪：7-8 g 数値はおおよそで、小麦粉の量や使用するマーガリンの種類によって異なります。このケーキは断食用でタンパク質が多くありませんが、セモリナとマーガリンのおかげで満足感があります。 保存と再加熱 冷蔵庫で3-4日間、ラップまたは密閉容器に入れて保存できます。再加熱は必要なく、冷たいまま、または室温で提供します。数日置くと、生地がさらに柔らかくなります。セモリナベースのクリームのため、冷凍はお勧めできません。
材料
- 生地の材料：水12杯、油12杯、砂糖12杯、トマトジュース2杯、ベーキングソーダ小さじ1、必要な小麦粉、塩ひとつまみ。レモンクリームの材料：水500ml、砂糖200g、セモリナ130g、マーガリン200g、レモン1個、トルコのデライト150g、塩ひとつまみ。キャラメルクリームの材料：水500ml、砂糖200g、セモリナ130g、マーガリン200g、バニラエッセンス1瓶、塩ひとつまみ。
タグ
