Limonlu kek ve karamelli krema (vegan)

İlk defa bu keki yaptığımda oruç günüydü ve tatlı bir şeylere ihtiyacım vardı, ama çok da karmaşık olmamalıydı. Domates suyu ile yapılan hamurların ne kadar iyi olduğunu görünce şaşırdım - tadında hiç bir etkisi yok ama renge ve dokuya yardımcı oluyor. O günden beri bunu birçok kez yaptım, özellikle de elimdeki malzemelerle klasik bir şeyler canım istediğinde. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat, bir gece soğutma Hazırlama süresi: 40-50 dakika Pişirme süresi: 3 hamur x 15 dakika (toplam yaklaşık 45 dakika) Porsiyon: 20-24 parça, kesim boyutuna bağlı Zorluk: orta (birkaç aşama var ama hepsi basit) Tarif tipi: oruç keki, oruç günleri için veya yumurta ve süt içermeyen bir kek istediğinizde uygun Malzemeler Hamur için: 12 yemek kaşığı su 12 yemek kaşığı yağ 12 yemek kaşığı şeker 2 yemek kaşığı domates suyu 1 tatlı kaşığı karbonat Karbonatı söndürmek için biraz sirke Yeterince un (sert ve yapışmayan bir hamur elde etmelisiniz) Bir tutam tuz Limonlu krema için: 500 ml su 200 g şeker 130 g irmik 200 g margarin Bir limon (beyaz kısmı olmadan) 150 g lokum Bir tutam tuz Karamel kreması için: 500 ml su 200 g şeker 130 g irmik 200 g margarin Bir şişe vanilya özü Bir tutam tuz Süsleme için: Hindistan cevizi (isteğe bağlı) Hazırlanışı 1. Hamur 1. Geniş bir kasede su, yağ, şeker ve domates suyunu karıştırın. Şeker neredeyse tamamen eriyene kadar karıştırın. 2. Karbonatı biraz sirke ile eritip karışıma ekleyin. 3. Yavaş yavaş un ekleyin, yapışmayan ve sert bir hamur elde edene kadar. Tüm unu birden eklemeyin, yavaş yavaş ekleyin. 4. Hamuru üç eşit parçaya bölün. 5. Her parçayı tepsi boyutunda ince bir hamur açın. Ben, hamurları kolayca transfer etmek için tepsinin altını yağlı kağıtla kaplıyorum. 6. Hamurları önceden ısıtılmış 160°C fırında, her birini 15 dakika pişirin. Kıtır kıtır olmamalı ya da kahverengi olmamalı, sadece kenarları hafifçe renk almalı. 7. Hamurların tamamen soğumasını bekleyin, ardından kremayla doldurun. 2. Limonlu krema 1. 500 ml suyu, şeker ve bir tutam tuzla kaynatın. 2. Kaynadığında, irmiği yağmur gibi ekleyin ve topaklanmaması için sürekli karıştırın. 3. Limonu (beyaz kabuğu ve çekirdekleri çıkarılmış) robottan veya blendırdan geçirin. Kremaya ekleyin ve 1-2 dakika daha kaynatın. 4. İrmik piştikten sonra ocaktan alın ve küp şeklinde kesilmiş margarini ekleyin. 5. Kremayı mikserle karıştırarak homojen ve kabarık bir hale getirin. 6. Lokumu küçük küpler halinde kesin ve kremaya ekleyin, mikserle veya bir spatula ile karıştırın. Lokum kısmen eriyecektir, bu normaldir. 7. Kremayı hemen, sıcakken hamurların üzerine sürün. 3. Karamel kreması 1. 200 g şekeri kalın tabanlı bir tencereye orta ateşte koyun. Karıştırmadan karamelize olmasına izin verin, sadece tencereyi hafifçe çevirin. 2. Şeker tamamen eriyip altın rengi aldığında, dikkatlice yarım suyu (250 ml) ekleyin. Dikkat edin, kaynayacak ve buharlar sıcak olabilir. 3. Karbonatın tamamen erimesi için hafifçe karıştırın. 4. Ayrı bir yerde, kalan suyu (250 ml) irmik ve bir tutam tuz ile karıştırın. 5. İrmik karışımını karamelin üzerine, kısık ateşte dökün ve sürekli karıştırın. 6. İrmik kalınlaşana kadar pişirin. 7. Tencereyi ocaktan alın, margarini ve vanilya özünü ekleyin. Krema sıcakken homojen ve parlak olana kadar karıştırın. 4. Montaj 1. İlk hamuru bir tepsiye koyun. Sıcakken hemen karamel kremasını sürün. 2. İkinci hamuru yerleştirin, ardından sıcakken limonlu kremayı dökün. 3. Son hamuru kapatın. Tüm katmanların yapışması için hafifçe bastırın. 4. Üzerine isteğe bağlı olarak hindistan cevizi serpin, krema hala hafif nemliyken. 5. Keki soğutun, ideal olarak bir gece bekletin, böylece hamurlar yumuşar ve güzel kesilir. 6. Ertesi gün dikdörtgen veya kare parçalara kesin, isteğinize göre. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu kek, birkaç gün sonra bile dokusunu ve tadını koruyor, bu yüzden büyük yemekler için pratik. Malzemeler basit, pahalı veya zor bulunan malzemeler yok. Hamurlar kırılmıyor ve hassas değil, krema ise hızlı hazırlanıyor. Yumurtasız veya süt ürünleri içermeyen bir tatlı istediğimde uygun. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Hamurları doldurmadan önce tamamen soğumalarına izin verin. - Krema sadece sıcakken sürülmeli, aksi takdirde sertleşir ve düzgün yayılmaz. - Limonu robottan geçirecek bir aletiniz yoksa, rendeleyip ince doğrayabilirsiniz. Yerine geçirme - Domates suyu, hazır versiyonu yoksa sulandırılmış domates püresi ile değiştirilebilir. - Margarin bitkisel olabilir, süt içermeyen herhangi bir marka. - Lokum yoksa, ondan vazgeçebilirsiniz ama doku daha basit olacaktır. Varyasyonlar - Hindistan cevizi yerine öğütülmüş ceviz veya pudra şekeri serpebilirsiniz. - Krema için daha taze bir tat isterseniz, biraz limon kabuğu (beyaz kısmı olmadan) ekleyebilirsiniz. - Daha aromalı bir versiyon isterseniz, irmik krema içine biraz rom veya limon özü ekleyebilirsiniz. Servis fikirleri - Keki tamamen soğuduktan sonra, geniş ve keskin bir bıçakla kesin. - Şık sunumlar için uygundur çünkü iyi görünür ve taşımaya dayanıklıdır. - Kahve ile veya herhangi bir aile yemeğinde tatlı olarak servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Margarin yerine başka bir yağ kullanabilir miyim? Oruç versiyonu için bitkisel margarin en basitidir. Hindistancevizi yağı soğutulduğunda aynı etkiyi vermez, yağ ise istenen dokuyu vermez. 2. Krema neden sadece sıcakken sürülüyor? Soğudukça irmik sertleşir ve elastik hale gelir, bu nedenle hamurların üzerine düzgün yayılmaz. 3. Pişirdikten sonra hamurlarım çok sert görünüyorsa ne yapmalıyım? Endişelenmeyin, kek bir gece buzdolabında bekledikten sonra krema sayesinde hamurlar yumuşar ve doku mükemmel olur. 4. Bu keki dondurabilir miyim? Önerilmez, çünkü krema içindeki irmik dondurulduğunda dokusunu değiştirir ve granüle dönüşebilir. 5. Hangi tür lokum daha iyi gider? Genellikle gül veya limon aromalı klasik lokum tercih ediyorum, ama hafif bir aroması olan her türü kullanabilirsiniz. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon (24 parçadan): Kalori: yaklaşık 210-230 kcal Karbonhidrat: 35-37 g Protein: 2 g Yağ: 7-8 g Değerler tahminidir, kullanılan un miktarına ve margarin türüne bağlıdır. Kek, oruç keki olduğundan fazla protein içermez ama irmik ve margarin sayesinde oldukça doyurucudur. Saklama ve yeniden ısıtma Buzdolabında 3-4 gün boyunca, folyo veya kapalı bir kutuda saklanabilir. Yeniden ısıtma gerektirmez, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Birkaç gün bekletirseniz, hamurlar giderek daha yumuşak hale gelir. Krema içeren tarifler nedeniyle dondurmayı öneremem.