なすとズッキーニ、豚肉のラザニア

ぬるま湯にくぐらせたラザニアシートは、重ねやすい。なすとズッキーニ、豚肉のラザニアは、表面にこんがり焼き色がつくまで焼きます。今回は野菜の間に肉を挟み、ホワイトソースとモッツァレラで層をやわらかくまとめました。私は細長く切り分けるのが好きです。準備：25分。調理：56-61分。休ませる時間：15分。合計時間：96-101分。6人分。1人分約710 kcal、たんぱく質37 g。

材料

肉と野菜：
豚もも肉800 g
オリーブオイル30 ml
塩小さじ1
こしょう小さじ1/2
中くらいのなす1個（300 g）
中くらいのズッキーニ1本（250 g）
オリーブオイル30 ml
トマトジュース500 ml
生のタイムの葉5 g
塩小さじ1
こしょう小さじ1/2
ホワイトソース：
オリーブオイル35 ml
小麦粉10 g
牛乳350 ml
塩小さじ1/4
ナツメグパウダー小さじ1/8
モッツァレラチーズ（すりおろし）80 g
組み立て用：
ラザニアシート125 g
ぬるま湯1000 ml
オリーブオイル5 ml
セミハードチーズまたはモッツァレラ100 g

準備

1. 豚もも肉を角切りにし、さらに細かく刻む。洗わずにペーパータオルで水気を取る。なすとズッキーニは皮ごと角切りにし、タイムは細かく刻む。 2. フライパンに油30 mlを熱し、肉をほぐしながら8分炒める。焼き色がついたら、塩小さじ1とこしょう小さじ1/2を加える。 3. 大きめのフライパンで、野菜を2回に分けて焼く。それぞれの回に油を15 mlずつ使う。強火で1回につき5分焼き、端に軽く焼き色をつける。 4. トマトジュースにタイム、塩小さじ1、こしょう小さじ1/2を混ぜる。肉と焼いた野菜をボウルに入れて混ぜ合わせる。 5. 鍋に油35 mlを熱し、小麦粉を加えて泡立て器で混ぜる。牛乳を少しずつ注ぎ、弱火で8分、混ぜながら煮て、濃いクリーム状にする。塩小さじ1/4とナツメグを加え、モッツァレラ80 gを混ぜ入れ、溶けるまで混ぜる。 6. オーブンを180°Cに予熱する。約20 × 30 cmの耐熱皿に油5 mlを塗る。ラザニアシートをぬるま湯1000 mlにくぐらせ、ホワイトソースの半量を耐熱皿に広げ、その上にシートを一層並べる。 7. トマトジュースを2等分し、2段の具に半量ずつ使う。まずトマトジュースを広げ、肉と野菜の混ぜものの半量をのせ、シートをもう一層重ねる。残りのトマトジュースと混ぜものでもう一度繰り返す。最後にシートを重ね、残りのホワイトソースをのせる。 8. 表面にセミハードチーズまたはモッツァレラ100 gを散らし、焼き色がつくまで30-35分焼く。切り分けて温かいうちに出す前に、15分休ませる。

メモ

皮がなめらかで、やわらかい斑点のない、張りのあるなすを選ぶ。とても大きいものは種が多いことがあります。ズッキーニが大きく、中心に種が詰まっていたら、角切りにする前にやわらかい部分を取り除く。ラザニアシートは商品によって違うので、ゆでる必要があるか確認する。ゆでずに使えるものは、しなやかになるまで水に浸せば十分です。トマトの水分がとても多い場合は、濃いトマトジュースを使うと、シートの間に水がたまりません。私はシンプルなグリーンサラダを添えます。生のタイムは、同量の生のバジル、ローズマリー、またはオレガノで代用できます。シートにはグルテンが含まれ、ホワイトソースとチーズには乳製品が含まれます。取り分けた分は蓋をして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。