Lasagne mit Auberginen, Zucchini und Schweinefleisch

Name: Lasagne mit Auberginen, Zucchini und Schweinefleisch
Ingredients: 800 g Schweinefleisch aus der Keule; 30 ml Olivenöl; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 mittelgroße Aubergine (300 g); 1 mittelgroße Zucchini (250 g); 30 ml Olivenöl; 500 ml Tomatensaft; 5 g frische Thymianblätter; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 35 ml Olivenöl; 10 g Mehl; 350 ml Milch; 1/4 Teelöffel Salz; 1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss; 80 g geriebener Mozzarella; 125 g Lasagneblätter; 1000 ml lauwarmes Wasser; 5 ml Olivenöl; 100 g Kashkaval oder Mozzarella

Pasta/Pizza - Lasagne mit Auberginen, Zucchini und Schweinefleisch von Milena J. - Recipia Rezepte

Die in lauwarmes Wasser getauchten Lasagneblätter lassen sich gut schichten; die Lasagne mit Auberginen, Zucchini und Schweinefleisch backt, bis sie eine goldbraune Kruste bekommt. Diesmal habe ich das Fleisch zwischen das Gemüse gegeben, und die helle Sauce mit Mozzarella hält die Schichten weich und zusammen. Ich schneide mir meine Portion am liebsten in schmale Stücke. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 56-61 Minuten. Ruhezeit: 15 Minuten. Gesamtzeit: 96-101 Minuten. Portionen: 6. Etwa 710 kcal und 37 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für Fleisch und Gemüse

800 g Schweinefleisch aus der Keule
30 ml Olivenöl
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 mittelgroße Aubergine (300 g)
1 mittelgroße Zucchini (250 g)
30 ml Olivenöl
500 ml Tomatensaft
5 g frische Thymianblätter
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Für die helle Sauce

35 ml Olivenöl
10 g Mehl
350 ml Milch
1/4 Teelöffel Salz
1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
80 g geriebener Mozzarella

Zum Schichten

125 g Lasagneblätter
1000 ml lauwarmes Wasser
5 ml Olivenöl
100 g Kashkaval oder Mozzarella

Zubereitung

1. Schneide das Schweinefleisch aus der Keule in Würfel und hacke es dann. Tupfe es mit Küchenpapier trocken, ohne es abzuwaschen. Schneide Aubergine und Zucchini samt Schale in Würfel und hacke den Thymian fein. 2. Erhitze 30 ml Öl in einer Pfanne und brate das Fleisch 8 Minuten, dabei rührst du es auseinander. Sobald es gebräunt ist, gib 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer dazu. 3. Brate das Gemüse in einer großen Pfanne in zwei Portionen an und verwende für jede 15 ml Öl. Lass die Hitze hoch und brate jede Portion 5 Minuten, bis die Ränder leicht gebräunt sind. 4. Verrühre den Tomatensaft mit dem Thymian, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer. Gib das Fleisch und das gebratene Gemüse in eine Schüssel und vermische alles. 5. Erhitze in einem Topf 35 ml Öl, gib das Mehl dazu und verrühre alles mit dem Schneebesen. Gieße die Milch nach und nach dazu und koche die Sauce 8 Minuten bei niedriger Hitze, dabei rührst du, bis sie die Konsistenz einer dicken Creme hat. Gib 1/4 Teelöffel Salz und die Muskatnuss dazu, rühre dann 80 g Mozzarella unter und rühre, bis er geschmolzen ist. 6. Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine ofenfeste Form von etwa 20 × 30 cm mit 5 ml Öl ein. Ziehe die Lasagneblätter durch 1000 ml lauwarmes Wasser, gib dann die Hälfte der hellen Sauce in die Form und lege eine Schicht Lasagneblätter darauf. 7. Teile den Tomatensaft in zwei Portionen und verwende jeweils die Hälfte für eine der beiden Füllungsschichten. Verteile die erste Portion Tomatensaft, die Hälfte der Fleisch-Gemüse-Mischung und eine weitere Schicht Lasagneblätter darauf. Wiederhole das mit dem übrigen Tomatensaft und der restlichen Mischung. Schließe mit Lasagneblättern und der übrigen hellen Sauce ab. 8. Streue 100 g Kashkaval oder Mozzarella darüber und backe die Lasagne 30-35 Minuten, bis sie gebräunt ist. Lass sie vor dem Portionieren und warmen Servieren 15 Minuten ruhen.

Hinweise

Wähle feste Auberginen mit glatter Schale und ohne weiche Stellen; sehr große Exemplare können mehr Kerne haben. Wenn die Zucchini groß ist und in der Mitte viele Kerne hat, entferne das weiche Innere, bevor du sie würfelst. Lasagneblätter unterscheiden sich von Packung zu Packung. Prüfe deshalb, ob sie vorgekocht werden müssen; Blätter, die direkt verwendet werden, kannst du nur so lange einweichen, bis sie biegsam sind. Wenn die Tomaten sehr wässrig sind, nimm einen dickeren Tomatensaft, damit sich zwischen den Lasagneblättern keine Flüssigkeit sammelt. Dazu gibt es bei mir einen einfachen grünen Salat. Frischer Thymian lässt sich durch die gleiche Menge frisches Basilikum, Rosmarin oder Oregano ersetzen. Die Lasagneblätter enthalten Gluten, die helle Sauce und die Käsesorten enthalten Milchprodukte. Bewahre die abgedeckten Portionen im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb von 3 Tagen.

Häufige Fragen

Kann ich das Schweinefleisch durch Rindfleisch ersetzen?

Ja, verwende 800 g Rinderhackfleisch und brate es 8-10 Minuten, bis es gebräunt ist.

Was mache ich, wenn die helle Sauce Klümpchen hat?

Nimm den Topf vom Herd und schlage die Sauce kräftig mit dem Schneebesen auf; ist sie zu dick, rühre nach und nach 15 ml warme Milch ein.

Warum ist die Füllung wässrig?

Das Gemüse kann Flüssigkeit abgeben, wenn die Pfanne zu voll ist. Brate es in kleinen Portionen an und lass jede Portion eine weitere Minute auf dem Herd, wenn du Flüssigkeit am Pfannenboden siehst.