Lasagne z bakłażanem, cukinią i wieprzowiną

Składniki

Na mięso i warzywa

• 800 g wieprzowiny
• 30 ml oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
• 1 średni bakłażan (300 g)
• 1 średnia cukinia (250 g)
• 30 ml oliwy z oliwek
• 500 ml soku pomidorowego
• 5 g świeżych liści tymianku
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

Na biały sos

• 35 ml oliwy z oliwek
• 10 g mąki
• 350 ml mleka
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 80 g startej mozzarelli

Do złożenia

• 125 g płatów lasagne
• 1000 ml letniej wody
• 5 ml oliwy z oliwek
• 100 g sera żółtego lub mozzarelli

Przygotowanie

1. Pokrój wieprzowinę w kostkę, a potem ją zmiel. Osusz mięso papierowymi ręcznikami, nie płucz go. Pokrój bakłażana i cukinię w kostkę, razem ze skórką, a tymianek drobno posiekaj. 2. Rozgrzej na patelni 30 ml oleju i smaż mięso przez 8 minut, mieszając, żeby się rozdzieliło. Gdy się przyrumieni, dodaj 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. 3. Na dużej patelni podsmaż warzywa w dwóch partiach, używając po 15 ml oleju na każdą. Smaż na dużym ogniu po 5 minut na partię, aż lekko zrumienią się na brzegach. 4. Wymieszaj sok pomidorowy z tymiankiem, 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Przełóż mięso i podsmażone warzywa do miski i wymieszaj. 5. W rondlu rozgrzej 35 ml oleju, dodaj mąkę i wymieszaj trzepaczką. Stopniowo wlewaj mleko i gotuj sos przez 8 minut na małym ogniu, mieszając, aż zgęstnieje i będzie miał konsystencję gęstego kremu. Dodaj 1/4 łyżeczki soli i gałkę muszkatołową, następnie wmieszaj 80 g mozzarelli i mieszaj, aż się roztopi. 6. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Naczynie żaroodporne o wymiarach około 20 × 30 cm posmaruj 5 ml oleju. Zanurz płaty w 1000 ml letniej wody, a potem rozprowadź w naczyniu połowę białego sosu i ułóż na nim warstwę płatów. 7. Podziel sok pomidorowy na dwie części i użyj po połowie do każdej z dwóch warstw farszu. Rozłóż pierwszą część soku, połowę mieszanki mięsa i warzyw, kolejną warstwę płatów, a potem powtórz z pozostałym sokiem i mieszanką. Na wierzchu ułóż płaty i rozprowadź resztę białego sosu. 8. Posyp wierzch 100 g sera żółtego lub mozzarelli i piecz przez 30-35 minut, aż się przyrumieni. Odstaw lasagne na 15 minut, zanim pokroisz ją na porcje i podasz na ciepło.