チーズと野菜のパイロール

メモ

パイロールはふた付きの容器に入れて冷蔵庫で3日まで保存できる。冷めるとパイ生地のサクサク感は少し失われます。チーズのクリームは数時間前に混ぜて冷蔵しておき、生地に詰めるのは焼く直前でも大丈夫。フィリングには、すりおろしやすい水分の少ないカッテージチーズを選びます。水っぽければ、混ぜる前に水を切ってください。ミニトマトの水分がとても多い場合は、切ってから種の部分を取り除くと、生地が水っぽくなりません。赤パプリカは黄パプリカと同じ量、1個で代用でき、より甘い味わいです。パイ生地を何枚も重ねると、外側がよりサクサクして厚くなるので、しっかり焼き色がつくまで焼きます。パイ生地にはグルテンが含まれ、チーズとクリームチーズには乳製品が含まれます。卵はフィリングと表面に塗る分の両方に使います。シンプルなグリーンサラダを添えて、輪切りにします。

よくある質問

焼いているときに巻きがほどけないようにするには？

生地の端は2cm分フィリングをのせずに残し、巻き終わりを下にして天板に置きます。

カッテージチーズをテレメアチーズに替えられますか？

はい。水気をよく切ったテレメアチーズを70g使い、塩は省きます。テレメアチーズにはもともと塩気があるためです。

どんなクリームチーズが使えますか？

香りのついていないプレーンなものを同じ2大さじ分使います。塗りやすいものを選んでください。