Przystawka: rolada z serem i warzywami

Pomidorki koktajlowe i dymka pozostają widoczne w rumianej roladzie z serem i warzywami. Wielkanocna rolada ma miękkie nadzienie i złociste ciasto francuskie. Najchętniej używam puszystego serka śmietankowego Delaco i pilnuję, żeby łatwo się rozsmarowywał. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 25 minut. Łącznie: 45 minut. Porcje: 4. Około 350 kcal i 10 g białka na porcję.

Składniki

1 arkusz ciasta francuskiego
70 g twarogu
2 łyżki serka śmietankowego ze śmietaną
1 czubek łyżeczki soli
10 g szczypioru
6 pomidorków koktajlowych
1 jajko
1 żółta papryka

Przygotowanie

1. Zetrzyj twaróg i wymieszaj go z serkiem śmietankowym. Drobno posiekaj dymkę, kilka szczypiorów odłóż do dekoracji, a resztę dodaj do miski wraz z czubkiem łyżeczki soli. 2. Roztrzep jajko i wymieszaj je z masą, odkładając 1 łyżeczkę do posmarowania. 3. Rozwiń ciasto francuskie i rozprowadź na nim masę serową. Na wierzchu ułóż paprykę pokrojoną w cienkie paski, pokrojone pomidorki i odłożony szczypior, a następnie zwiń. 4. Posmaruj roladę odłożonym jajkiem i ułóż ją na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25 minut, aż się zarumieni.

Uwagi

Roladę można przechowywać w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 3 dni; po ostudzeniu ciasto francuskie traci chrupkość. Masę możesz wymieszać kilka godzin wcześniej i trzymać w chłodzie, a ciasto napełnić tuż przed pieczeniem. Do nadzienia wybierz bardziej suchy twaróg, który łatwo się ściera; jeśli wydaje się wilgotny, odsącz go przed wymieszaniem. Jeśli pomidorki koktajlowe są bardzo soczyste, po przekrojeniu usuń z nich część z pestkami, żeby nie rozmoczyć ciasta. Czerwoną paprykę możesz zamienić na żółtą w tej samej ilości, jedną sztukę; ma słodszy smak. Jeśli nałożysz na siebie więcej arkuszy ciasta, wierzch będzie bardziej chrupiący i grubszy, więc piecz roladę, aż dobrze się zarumieni. Ciasto francuskie zawiera gluten, a ser i serek zawierają nabiał; jajko jest zarówno w nadzieniu, jak i do smarowania. Pokrój na plastry i podaj z prostą zieloną sałatą.