Rotolo di pasta sfoglia con formaggio e verdure

Nel rotolo di pasta sfoglia con formaggio e verdure, dorato in forno, i pomodorini e il cipollotto restano in bella vista. Il ripieno è morbido e la pasta sfoglia dorata. Io preferisco la crema di formaggio soffice Delaco e controllo che sia facile da spalmare. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 25 minuti. Tempo totale: 45 minuti. Porzioni: 4. Circa 350 kcal e 10 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1 foglio di pasta sfoglia
70 g di formaggio fresco di mucca
2 cucchiai di crema di formaggio con panna acida
1 pizzico di sale
10 g di foglie di cipollotto
6 pomodorini
1 uovo
1 peperone giallo

Preparazione

1. Grattugia il formaggio fresco di mucca e mescolalo con la crema di formaggio. Trita finemente il cipollotto, tieni da parte qualche foglia per decorare e metti il resto in una ciotola con un pizzico di sale. 2. Sbatti l'uovo e incorporalo alla crema, tenendone da parte 1 cucchiaino per spennellare. 3. Stendi la pasta sfoglia e distribuisci sopra la crema di formaggio. Disponi sopra il peperone tagliato a striscioline sottili, i pomodori a fette e le foglie di cipollotto tenute da parte, poi arrotola. 4. Spennella il rotolo con l'uovo tenuto da parte e mettilo in una teglia rivestita di carta da forno. Cuocilo nel forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, finché sarà dorato.

Note

Il rotolo si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 3 giorni; una volta fredda, la pasta sfoglia perde parte della sua croccantezza. Puoi mescolare la crema qualche ora prima e tenerla al fresco, poi farcisci la sfoglia appena prima di infornarla. Per il ripieno, scegli un formaggio fresco di mucca più asciutto, che si grattugi facilmente; se ti sembra umido, lascialo scolare prima di mescolarlo. Se i pomodorini sono molto succosi, dopo averli tagliati elimina la parte con i semi, così non inumidiranno la sfoglia. Il peperone rosso può sostituire quello giallo nella stessa quantità, un peperone, e ha un gusto più dolce. Con più strati sovrapposti, l'esterno diventa più croccante e spesso, quindi lascia il rotolo in forno finché non sarà ben dorato. La pasta sfoglia contiene glutine, mentre il formaggio e la crema contengono latticini; l'uovo è presente sia nel ripieno sia per spennellare. Servi le fette accanto a una semplice insalata verde.