Peynirli ve sebzeli milföy rulosu

Çeri domatesler ve taze soğan, altın rengini almış peynirli ve sebzeli milföy rulosunun üzerinde görünür kalıyor. Paskalya için hazırlanan bu rulonun içi yumuşak, milföyü ise altın renginde. Ben Delaco'nun hafif krem peynirini tercih ediyorum; kolay sürülebilir olmasına dikkat ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 25 dakika. Toplam süre: 45 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 350 kcal ve 10 g protein.

Malzemeler

1 yaprak milföy hamuru
70 g inek peyniri
2 yemek kaşığı ekşi kremalı krem peynir
1 çay kaşığının ucuyla tuz
10 g taze soğanın yeşil yaprakları
6 çeri domates
1 yumurta
1 sarı dolmalık biber

Hazırlık

1. İnek peynirini rendeleyip krem peynirle karıştır. Taze soğanı ince ince doğra, süslemek için birkaç yeşil yaprağını ayır ve geri kalanını bir tutam tuzla birlikte kaseye koy. 2. Yumurtayı çırpıp karışıma yedir, üzerine sürmek için 1 çay kaşığı ayır. 3. Milföy hamurunu açıp krem peynirli karışımı üzerine yay. İnce şeritler halinde kestiğin biberi, dilimlediğin domatesleri ve ayırdığın soğan yapraklarını üzerine yerleştir, ardından rulo yap. 4. Ruloyu ayırdığın yumurtayla fırçala ve pişirme kâğıdı serilmiş tepsiye yerleştir. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25 dakika, altın rengini alana kadar pişir.

Notlar

Rulo, kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır; soğuduktan sonra milföy çıtırlığını kaybeder. Karışımı birkaç saat önceden hazırlayıp soğukta bekletebilir, hamuru ise fırına vermeden hemen önce doldurabilirsin. İç harcı için kolay rendelenen, daha kuru bir inek peyniri seç; nemli görünüyorsa karıştırmadan önce süzülmeye bırak. Çeri domatesler çok suluysa kestikten sonra çekirdekli kısmını çıkar ki hamuru ıslatmasın. Sarı biber yerine aynı miktarda, bir tane kırmızı biber kullanabilirsin; tadı daha tatlıdır. Üst üste daha fazla hamur yaprağı koyarsan dışı daha çıtır ve kalın olur, bu yüzden ruloyu iyice kızarana kadar fırında tut. Milföy gluten içerir, peynir ve krem peynir süt ürünleri içerir; yumurta hem iç harçta hem de üzerini yağlamak için bulunur. Dilimleyip sade bir yeşil salatayla servis et.