Entrada: rolo de massa folhada com queijo e legumes

Os tomates-cereja e a cebola verde ficam à vista num rolo de massa folhada dourado com queijo e legumes. O rolo de Páscoa tem um recheio macio e massa folhada dourada. Prefiro o queijo-creme fofo da Delaco e procuro um que seja fácil de barrar. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 25 minutos. Tempo total: 45 minutos. Doses: 4. Cerca de 350 kcal e 10 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1 folha de massa folhada
70 g de queijo de vaca
2 colheres de sopa de queijo-creme com natas ácidas
1 ponta de colher de chá de sal
10 g de folhas de cebola verde
6 tomates-cereja
1 ovo
1 pimento amarelo

Preparação

1. Rala o queijo de vaca e mistura-o com o queijo-creme. Pica finamente a cebola verde, reserva algumas folhas para decorar e coloca o resto numa taça, com uma ponta de colher de chá de sal. 2. Bate o ovo e incorpora-o no creme, reservando 1 colher de chá para pincelar. 3. Desenrola a massa folhada e espalha o creme de queijo por cima. Coloca por cima o pimento cortado em tiras finas, os tomates às rodelas e as folhas de cebola reservadas, depois enrola. 4. Pincela o rolo com o ovo reservado e coloca-o num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leva ao forno pré-aquecido a 180°C durante 25 minutos, até ficar dourado.

Notas

O rolo conserva-se no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias; depois de arrefecer, a massa folhada perde alguma crocância. Podes misturar o creme algumas horas antes e mantê-lo no frio; depois, recheia a massa mesmo antes de a levar ao forno. Para o recheio, escolhe um queijo de vaca mais seco, que se rale facilmente; se parecer húmido, deixa-o a escorrer antes de o misturar. Se os tomates-cereja estiverem muito sumarentos, retira a parte com as sementes depois de os cortar, para não molharem a massa. Podes substituir o pimento amarelo por um vermelho, na mesma quantidade, um pimento; tem um sabor mais doce. Se sobrepuseres mais folhas de massa, o exterior fica mais crocante e mais espesso, por isso deixa o rolo no forno até ficar bem dourado. A massa folhada contém glúten, e o queijo e o queijo-creme contêm lacticínios; o ovo está tanto no recheio como na cobertura. Corta em fatias e serve com uma salada verde simples.